Ried Spiegel Feuersbrunn 2021

Situado en las suaves pendientes que rodean Feuersbrunn, en la orilla izquierda del Danubio, el Ried Spiegel es uno de los terroirs emblemáticos de la bodega Ott en la región vinícola del Wagram, en la Baja Austria. Esta ladera orientada al sureste se asienta sobre suelos profundos de loess, conocidos por su capacidad para retener el agua a la vez que garantizan un buen drenaje. El viñedo disfruta de un clima continental moderado, con días cálidos y noches frescas, que favorecen una maduración lenta y completa de la uva y una expresión precisa de la variedad.

La uva de esta cuvée se vendimia a mano, se selecciona con cuidado y se prensa con suavidad para preservar la finura aromática. Después, el mosto fermenta lentamente, principalmente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, para conservar la pureza de la fruta y la expresión precisa del terroir. La crianza continúa sobre lías finas durante varios meses, siempre en depósito, con un bâtonnage mesurado que aporta textura y complejidad sin hacer pesado el perfil cristalino y tenso del vino, característico de los vinos de la bodega.

Este vino revela notas de manzana verde, de pera jugosa y decítricos maduros, completadas por delicados toques florales de flores blancas y saúco, así como por matices especiados y minerales que recuerdan a la pimienta blanca y a la piedra húmeda. La boca se muestra precisa y tensa, sostenida por una acidez viva, una textura amplia pero esbelta y un final largo, salino y refrescante que subraya la pureza de la fruta.

Desde hace más de diez años, la viticultura austriaca ha dado un salto enorme en calidad. Hoy los viticultores austriacos ya no elaboran vinos baratos para el consumo de masas, sino vinos refinados y complejos. El 65 % de los vinos de Austria son blancos. En términos generales, los vinos austriacos son más potentes y ricos que los de su vecina Alemania. La gran variedad nacional, y la más plantada, es la Grüner Veltliner (una variedad blanca autóctona). La producción de tintos no deja de crecer, tanto en volumen como en intensidad y calidad. Sobre todo en el Burgenland, los productores sacan el máximo partido de un viñedo original que combina variedades locales (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) y francesas (Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir). El clima de Austria es esencialmente continental, con inviernos fríos y veranos cálidos. El país recibe 4 influencias principales. Al este, las influencias continentales procedentes de Panonia; al oeste, las atlánticas; también los vientos fríos del norte, y al sur, las influencias mediterráneas. El Danubio, que serpentea lánguidamente entre numerosos viñedos, les aporta multitud de microclimas.