Ried Stein Engabrunn 2021

Situado en el pueblo de Engabrunn, en la orilla izquierda del Danubio, en la Baja Austria, el viñedo Ried Stein pertenece a la región vinícola del Kamptal, en el límite con el Wagram. Las viñas están plantadas en suelos pedregosos que combinan loess, gravas y rocas calizas, orientados principalmente al sur y al sureste. Este terroir fresco, aireado y bien drenado permite una maduración lenta de la uva y preserva una acidez marcada, a la vez que aporta una dimensión mineral característica a los vinos blancos de la bodega Ott.

La uva de la cuvée Ried Stein Engabrunn se vendimia en su punto perfecto de madurez y se prensa con delicadeza antes de un cuidadoso desfangado. La fermentación se desarrolla lentamente, sobre todo en depósitos de acero inoxidable, para preservar la pureza aromática y la tensión mineral del terroir. La crianza continúa sobre lías finas, en los mismos recipientes, con bâtonnages mesurados que aportan volumen sin ocultar la precisión de la fruta. Toda la elaboración busca expresar la finura, la salinidad y la profundidad características de este cru.

Este vino revela notas de cítricos maduros, de manzana verde y de pera jugosa, completadas por toques florales delicados y un matiz herbáceo que recuerda a las hierbas de las laderas. Una trama mineral marcada, ligeramente salina, se suma a finas impresiones especiadas en el final. La boca se muestra precisa y tensa, sostenida por una acidez viva, una textura esbelta pero amplia y un final largo y cristalino que pone en valor la pureza del terroir.

Desde hace más de diez años, la viticultura austriaca ha dado un salto enorme en calidad. Hoy los viticultores austriacos ya no elaboran vinos baratos para el consumo de masas, sino vinos refinados y complejos. El 65 % de los vinos de Austria son blancos. En términos generales, los vinos austriacos son más potentes y ricos que los de su vecina Alemania. La gran variedad nacional, y la más plantada, es la Grüner Veltliner (una variedad blanca autóctona). La producción de tintos no deja de crecer, tanto en volumen como en intensidad y calidad. Sobre todo en el Burgenland, los productores sacan el máximo partido de un viñedo original que combina variedades locales (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) y francesas (Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir). El clima de Austria es esencialmente continental, con inviernos fríos y veranos cálidos. El país recibe 4 influencias principales. Al este, las influencias continentales procedentes de Panonia; al oeste, las atlánticas; también los vientos fríos del norte, y al sur, las influencias mediterráneas. El Danubio, que serpentea lánguidamente entre numerosos viñedos, les aporta multitud de microclimas.