El Cabernet Sauvignon, cuyo nombre significa «Cabernet salvaje», es una uva originaria del departamento francés de Aquitania (incluido Burdeos). Es un cruce natural entre el Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc, y debe su reputación a su gran concentración y su longevidad.
Los aficionados al vino de hoy pueden encontrar en el mercado muchos estilos de Cabernet Sauvignon. Algunos de estos vinos son suntuosos y afrutados, mientras que otros son sabrosos y ahumados. Todo depende del lugar donde crece el Cabernet Sauvignon y de la forma en que se vinifica. Suele mostrar una paleta aromática que incluye la cereza negra, la grosella negra, el cedro y las especias silvestres.
