Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019

El viñedo Peter Martin Ray ocupa una cresta de las Santa Cruz Mountains, en la cadena que domina Silicon Valley, a casi 500 metros de altitud, vecino de Mount Eden y Monte Bello. Martin Ray plantó allí Cabernet Sauvignon a mediados de los años cincuenta, a partir de esquejes procedentes de Château Margaux. Las viñas crecen sin riego sobre esquistos franciscanos fracturados y poco profundos, cultivadas en ecológico con rendimientos muy bajos.

La uva se vendimia a mano de madrugada, los días 13 y 14 de septiembre, y se despalilla por completo. La fermentación arranca de forma espontánea con levaduras autóctonas y la maceración se prolonga veintidós días. Después, el vino tiene veintiún meses de crianza en barricas de roble francés, un 20 % de ellas nuevas, sin trasiegos intermedios, y se embotella sin clarificar ni filtrar.

Este vino despliega notas de casis, mora, violeta, cacao amargo, caramelo de mantequilla, cedro, especias dulces y hierbas frescas. La boca, densa y compleja, se apoya en taninos jugosos y firmes que enmarcan profundos sabores de frutos negros. Fresco y largo, el final anuncia un notable potencial de guarda.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.).



En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público.



Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.