Hvilken vin til lyst kød? Chardonnay, chenin eller pinot noir
927 vine til lyst kødTil lyst kød serverer du en fyldig hvidvin som chardonnay eller chenin blanc eller en let og frugtig rødvin som pinot noir. Saucen styrer valget: fløde og svampe peger mod hvidvin, stegesky og gylden skind mod rødvin.
Fjerkræ, kalv og svin har et mørt og delikat kød til fælles. Vores udvalg samler chenin fra Sydafrika, chardonnay fra Bourgogne, riesling, pinot noir fra hele verden og nogle sakéer til opskrifter med asiatisk inspiration.
Acústic Celler - Montsant Blanc 2019
En catalansk cuvée fra gamle vinstokke på 40 til 80 år
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2024
En kraftigt bygget Chianti, der forener kompleksitet og friskhed
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
En flot blend af Nebbiolo og Barbera, mesterligt udført af Gianluca Viberti
Aneto - Branco Reserva 2023
En elegant, fyldig og raffineret hvidvin fra Douro-dalen
Caselles & Guillaume Letang - Turno de Noche 2023
En raceret Malbec, dyrket i over 1000 meters højde
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Denne Pinot Noir er en ægte terroirvin, der udtrykker renhed, elegance og aromatisk dybde
Fantini - Montepulciano d'Abruzzo 2024
En tæt, frugtig og afbalanceret vin med en markant karakter fra Abruzzo
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
En lækker og charmerende Pinot Noir fra Monterey-dalen
False Bay - Slow Chenin Blanc 2022
En ren og letdrikkelig Chenin Blanc med toner af moden frugt
Koehler Ruprecht Saumagen - Spätburgunder Trocken 2020
En indbydende og nervøs tysk Pinot Noir med toner af skovbær
David & Nadia - Topography White 2020
En Chenin fuld af elegance med forførende mineralske toner
David & Nadia - Red From Mountain Soils 2019
En duo af Cinsault og Grenache med en krydret og saftig profil
Valenciso - Tinto Reserva 2014
En tæt, dyb og kompleks Rioja, lavet med stor elegance
NZ WINERIES & Samantha Bailey - Cloud Factory Pinot Noir 2020
En frisk og indbydende Pinot Noir, dyrket tæt på New Zealands kystområder
Valenciso - Valenciso Blanco 2021
En vin, der kombinerer tekstur, balance, mineralitet og elegance.
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
En 100 % Malbec fra Sydafrikas kystregioner
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Sauvignon Blanc 2025
En ren og forfriskende Sauvignon fra Elgin-regionen
Shafer - One Point Five 2019
En af de bedste Cabernet Sauvignon-vine fra Californien
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
En økologisk rødvin fra den vulkanske jord på Etna med en sjælden elegance!
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
En delikat og elegant Pinot Noir med smag af moden vild frugt
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Et forførende og saftigt udtryk af Mencía-druen
Kautz Family - Burlesque Zinfandel 2020
En charmerende og krydret californisk Zinfandel
Hvilken vin efter det lyse kød og saucen?
Her betyder saucen mere end kødet. Find din opskrift, og lad dig guide.
| Tilberedning | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Stegt kylling fritgående kylling, perlehøne, kapun | Pinot noir, chardonnay fra Bourgogne | Det gyldne skind og stegeskyen holder lige så meget af rød frugt som af chardonnayens rundhed. |
| Blanquette de veau blanquette, fjerkræ i flødesauce | Chardonnay, chenin blanc | Fløden kalder på en fyldig hvidvin, og chenins friskhed gør saucen lettere. |
| Flæskesteg svinesteg, svinemørbrad med svesker | Riesling, pinot noir, let grenache | Mildt og let sødligt kød passer til frugt og friskhed. |
| Kalveschnitzel piccata med citron, saltimbocca | Falanghina, frisk italiensk hvidvin | Citron og salvie finder genklang i en saltet og sprød hvidvin. |
| Fjerkræ med morkler poularde med morkler, suprême med vin jaune | Fadlagret chardonnay, tør Tokaji Furmint | Noterne af skovbund svarer på fadpræget og hvidvinens fylde. |
| Krydret kylling kylling tikka, yakitori, kylling med citrongræs | Riesling, torrontés, saké | Blomsteraromaerne og friskheden dæmper krydderierne og ledsager de sødsalte saucer. |
| Spareribs og glaseret svinekød spareribs fra grillen, svinekød i karamel | Zinfandel, frugtig syrah | Den søde glasering holder af en frugtrig rødvin med moden frugt og bløde tanniner. |
Til samme ret fremhæver hvidvinen kødets mørhed, mens den lette rødvin fremhæver stegesafterne.
Pinot noir, bindeleddet mellem hvid og rød
Pinot noir er den mest alsidige rødvin til lyst kød. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer både til stegt kylling og til svinemørbrad, og den serveres let kølig ved omkring 14 °C. I Bourgogne får den mere skovbund; i New Zealand eller Californien giver den en mere strålende frugt, som hele bordet sætter pris på.
På den hvide side kan du kigge mod Sydafrika. Chenin blanc fra Kap forener rundheden fra en solmoden vin med en vibrerende syre, ideel til en flødesauce. Til en schnitzel med citron giver falanghina fra Vesevo i Campania noter af citrus og en saltet finish. Og til fjerkræ med morkler er en fadlagret chardonnay stadig en klassiker, der er svær at overgå.
Tre kombinationer, du kan prøve
Søndagens stegte kylling og pinot noir. Stegeskyen og den røde frugt danner en trøstende duo.
Blanquette og chenin fra Kap. Chenins spænding afbalancerer saucens fylde.
Yakitori og saké. En fælles umaminote giver en overraskende præcis kombination.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og lyst kød
Hvilken vin til stegt kylling?
Til stegt kylling serverer du en let pinot noir eller en fyldig chardonnay. Rødvinen ledsager det sprøde skind og skyen, hvidvinen fremhæver det saftige kød. En frugtig grenache passer også til fjerkræ med provencalske krydderurter. Find alle vores råd i guiden hvilken vin til stegt kylling.
Hvidvin eller rødvin til lyst kød?
Begge dele fungerer til lyst kød: det hele afhænger af saucen. En opskrift med fløde eller smør kalder på en rund hvidvin som chardonnay; en steg med sky eller grillet fjerkræ tager gerne imod en let rødvin med få tanniner, som pinot noir. En rosé med karakter er stadig et fint valg om sommeren.
Hvilken vin til blanquette de veau?
Til blanquette de veau vælger du en fyldig og frisk hvidvin: chardonnay fra Bourgogne eller chenin blanc fra Sydafrika. Saucens fløde og citron kræver både rundhed og friskhed. Vi gennemgår de bedste kombinationer i vores artikel om blanquette de veau.
Hvilken vin til flæskesteg?
Til svinesteg serverer du en halvtør riesling eller en frugtig rødvin som pinot noir. Svinekødets milde kød holder af frugt og friskhed. Til svinemørbrad med svesker giver en frugtrig grenache en syltet note, der forlænger tilbehøret.
Hvilken rødvin til lyst kød?
Til lyst kød vælger du en let rødvin med bløde tanniner: pinot noir, gamay, cinsault eller en let ekstraheret grenache. Serveret ved omkring 14 °C ledsager disse vine fjerkræ, kalv og svin og respekterer deres finesse. Rouge Cinsault fra Dorrance i Sydafrika er et godt eksempel på denne stil.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til lyst kød?
Servér en fyldig hvidvin ved 11 til 13 °C og en let rødvin ved omkring 14 °C. En for kold chardonnay mister sine aromaer, mens en let afkølet pinot noir bliver mere livfuld. Tag hvidvinene ud af køleskabet tyve minutter før servering.