Estate Pinotage 2022

Vinhuset Kanonkop ligger på skråningerne af Simonsberg nær Stellenbosch og har et terroir af forvitret, veldrænende granit, der overvejende vender mod sydvest. Vinmarken nyder godt af et middelhavsklima, der tempereres af kølig brise fra Atlanterhavet, hvilket fremmer en langsom og jævn modning af druerne. Pinotage-vinstokkene er dyrket som buskvinstokke (bush vines) med lavt udbytte, hvilket koncentrerer bærrenes kvalitet og præcist udtrykker terroirets karakter i denne historiske del af Kapområdet.

Pinotage-druerne fra Kanonkop Wine Estate høstes med hånden, sorteres omhyggeligt og afstilkes, før de gærer i åbne kar, traditionelt ledsaget af regelmæssig overpumpning eller nedstødning for at trække farve og struktur ud. Efter den alkoholiske gæring og macerationen presses vinen nænsomt og kommer på egefade til lagring, heraf en betydelig andel nye barriques, for at forfine tanninerne, udvikle den aromatiske kompleksitet og bevare balancen mellem kraft, friskhed og udtrykket af Stellenboschs terroir.

Denne vin byder på toner af modne sorte blommer, sorte kirsebær og brombær, suppleret af blomstrede toner af violer og krydrede nuancer af peber og kryddernellike. Fadtoner af vanilje, cedertræ og røg blander sig med et subtilt strejf af chokolade. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af faste, men polerede tanniner, en afbalanceret syre og en lang og velsmagende eftersmag, der bevarer friskhed og dybde.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.