Kraftig rødvin: fylde nok til at stå imod retten
298 kraftige rødvine, fra 9,40 €En kraftig rødvin har krop: tæthed i munden, alkohol, en længde, der bliver hængende efter synkningen. Det handler ikke nødvendigvis om aggressive tanniner, men om fylde. Det er vinen, man finder frem, når retten er rig, og vinen skal kunne holde sin plads.
Det er vores største profil. Malbec, syrah og shiraz udgør rygraden, og carménère bidrager med sit krydrede præg. De dominerende oprindelser er Italien, Spanien og Argentina.
Stark-Conde - Three Pines Syrah 2018
En Syrah fra høje vinmarker, der forener aromatisk dybde, friskhed og elegance, emblematisk for Jonkershoek-dalen.
Quinta da Romaneira - Dona Clara 2019
En rødvin fra Douro, der forener aromatisk intensitet, friskhed og struktur, tro mod Quinta da Romaneiras stejle terroir.
Viu Manent - Secret Carmenère 2022
En udtryksfuld og fløjlsblød chilensk Carmenère, hvor den indbydende frugt møder milde krydderier og en harmonisk eftersmag.
Quinta da Romaneira - Reserva 2017
En stor rødvin fra Douro, på én gang intens, struktureret og elegant, der præcist udtrykker karakteren af dalen og dens lokale druesorter.
Viu Manent - Single Vineyard San Carlos Malbec 2019
En præcis og udtryksfuld Malbec fra Colchagua, hvor frugtens dybde forenes med en elegant og frisk struktur.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
En Shiraz fra Yarra Valley med stor finesse, der forener aromatisk intensitet, friskhed og dyb tekstur
La Rioja Alta - Finca San Martin Crianza 2021
En præcis og indbydende finca-Rioja, hvor Tempranillos friskhed møder træets elegance.
Quinta da Romaneira - Sino da Romaneira 2020
En præcis og harmonisk rødvin fra Douro, der forener de lokale druesorters fylde med en moderne elegance.
Quinta da Romaneira - Três Parcelas 2019
En præcis og struktureret rødvin fra Douro, der forener bjergterroirets friskhed med dybden fra de lokale druesorter.
Garganta del Diablo - Malbec 2024
En højtliggende argentinsk Malbec, der forener intens frugt, Andesbjergenes friskhed og silkebløde tanniner.
La Rioja Alta - Gran Reserva 904 2016
En stor klassiker fra Rioja Alta, der forener finesse, aromatisk kompleksitet og bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.
Resalte - Peña Roble Joven 2024
En ung, saftig og ligefrem Ribera del Duero med fokus på frugtens renhed og den umiddelbare nydelse.
La Rioja Alta - Viña Ardanza Reserva Assemblage 2017
En stor Rioja i klassisk stil, der forener aromatisk dybde, balance og elegance i smagen.
La Rioja Alta - Viña Alberdi Reserva 2021
En klassisk og præcis Rioja Reserva, der forener frugt, friskhed og elegant fadpræg.
Alto Horizonte - Altitud 2022
En højtliggende spansk rødvin, der forener friskhed, frugt og smidighed i en harmonisk smag.
Dominio de Es - Viñas Viejas de Soria 2021
En højtliggende Ribera del Duero, dyb og præcis, fra meget gamle Tempranillo-vinstokke i Atauta-dalen.
Dominio de Es - La Mata 2021
En dyb og præcis terroir-Ribera del Duero, hvor koncentrationen forenes med en bemærkelsesværdig friskhed.
Dominio de Es - Carravilla 2021
En højtliggende Ribera del Duero, der forener aromatisk dybde, friskhed og elegante tanniner.
La Rioja Alta - Gran Reserva 890 2011
En stor klassisk Rioja, der forener aromatisk kompleksitet, fin tekstur og meget langt lagringspotentiale.
La Rioja Alta - Gran Reserva Viña Arana 2016
En stor Rioja Alta i klassisk stil, der forener aromatisk finesse, elegant fadpræg og bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.
Dominio del Aguila - Canta la Perdiz 2018
En stor rødvin fra Ribera del Duero, dyb og præcis, fra meget gamle Tempranillo-vinstokke.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
En dyb og struktureret terroir-Brunello, der præcist udtrykker det særegne ved Sugarille.
Dominio de Es - La Diva 2021
En intens og præcis Ribera del Duero fra gamle vinstokke, hvor koncentration møder elegance.
Avignonesi - Rosso di Montepulciano 2022
En saftig og præcis Rosso di Montepulciano, der forener Sangioveses friskhed med en stor drikkelighed.
Druerne, der giver en kraftig rødvin
Kraften kommer fra druen, men især fra klimaet. Den samme syrah giver en pebret og stram vin i Rhône og en rund og syltet vin i Australien.
| Drue | Stilen | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mørk frugt, fløjlsbløde tanniner | Brombær, violer, fløjlsblød fylde og masser af substans. | Især Argentina, Cahors | Grillmad, rødt kød, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peber og kogt frugt | Sort peber og oliven i Rhône, syltede brombær i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lam, gryderetter | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Krydderier og moden peberfrugt | Grillet peberfrugt, kakao, bred tekstur. | Chile, næsten udelukkende | Kød i sauce, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mørk frugt, læder, vanilje ved lang lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Stegt lam, iberisk charcuteri | |
| Aglianico, lagringsværdig sangiovese | Sydlig struktur, tæt frugt, fast afslutning. | Campania, Basilicata, Toscana | Osso buco, langtidssimret kød | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Kraftig og tanninrig er ikke det samme: en vin kan være tæt uden at rive. Leder du efter en fast struktur og lagringspotentiale, så se på de tanninrige rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
Chilensk carménère i sin mest tilgængelige udgave. Grillet peberfrugt, kakao, bred smag.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Hverdagens rødvin
Sangiovese fra Abruzzo, uden fad, fuld af tæt frugt. Rødvinen til pasta i sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Til grillen
Australsk shiraz fra Victoria. Syltede brombær, peber, den fylde, der skal til over for grillet kød.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gør ikke vinen
En dårligt lavet kraftig rødvin er alkohol og træ. Man kender en god kraftig vin på, at den forbliver let at drikke: trods tætheden har man lyst til glas nummer to. Det handler om balancen mellem fylde og friskhed, ikke om maksimal koncentration.
Højden er vores foretrukne pejlemærke for denne profil. Malbec fra Mendoza plantet i 1.200 meters højde bevarer en syre, som de samme vinstokke mister på sletten, og vinen holder uden at blive overvældende.
Sådan vælger vi
Vi smager blindt med et glas vand ved siden af. Hvis munden efter tre slurke er mættet, og man har lyst til noget andet, er vinen kraftig, men mislykket. En vellykket kraftig vin gør selv tørstig efter mere.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om kraftig rødvin
Er kraftig og tanninrig det samme?
Nej. Kraftig beskriver fylde og kraft, tanninrig beskriver den struktur, der strammer munden. En argentinsk malbec er kraftig uden at være ru; en ung barolo er tanninrig uden at være tung. Se de tanninrige rødvine.
Skal den åbnes i forvejen?
En halv time er nok for de fleste. Lagringsvinene har godt af en times dekantering. Vores guide til karaffel forklarer forskellen på at lufte og dekantere.
Hvilken kraftig rødvin til grill?
En syrah eller en malbec. Røgen og fedmen fra grillen kræver fylde og tydelig mørk frugt. Vores grillguide gennemgår kombinationerne efter kødtype.
Ved hvilken temperatur skal den serveres?
Mellem 16 og 18 °C. Over det tager alkoholen over, og vinen virker tung. De fleste hjem er 21 °C varme, så en kort tur i køleskabet er ofte en god idé.
Er det profilen med mest alkohol?
Som regel ja, ofte mellem 14 og 15 %. Vores tabel over alkoholprocenter sammenligner stilarter og regioner.