Pingus 2022

Dominio de Pingus ligger midt i Ribera del Duero på det castilianske højplateau i det nordlige Spanien, ikke langt fra byen Roa. Vinstokkene er plantet i højden på jorde med ler, kalk og sand og nyder godt af et kontinentalt klima med store temperaturudsving. Dette krævende terroir med naturligt lave udbytter giver meget koncentrerede druer. De historiske parceller med tempranillo, ofte gamle vinstokke, dyrkes biodynamisk og giver en af regionens mest eftertragtede cuvéer.

Vinen kommer fra meget gamle tempranillo-stokke, der høstes manuelt i små kasser, og fremstilles ved gæring i trækar med vildgær og skånsom nedpresning af hatten. Lagringen foregår derefter på franske egefade, overvejende nye, i vingårdens kældre med en præcis opfølgning parcel for parcel og begrænset omstikning for at bevare frugtens renhed, den fløjlsbløde tekstur og det mest trofaste udtryk for terroiret i Ribera del Duero.

Vinen byder på noter af modne mørke frugter, blomme og brombær, suppleret af florale strejf af violer, krydrede nuancer af peber og lakrids samt et fadpræg med toner af kakao og vanilje fra lagringen på barrique. I munden er vinen fyldig og dyb, båret af tætte, men fint polerede tanniner, en velintegreret syre og en lang, smagfuld eftersmag, der understreger vinens koncentration og balance.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.