Dominio de Es La Diva 2021

Dominio de Es dyrker La Diva i hjertet af Ribera del Duero på meget gamle tempranillo-vinstokke med rødder i sandet og mager jord i stor højde. Vinmarken ligger omkring landsbyen Atauta i provinsen Soria, et område kendt for sit kontinentale klima med store temperaturudsving. De ekstreme forhold og de naturligt lave udbytter fremmer en langsom modning af druerne og giver vine med stor koncentration og en markant stedidentitet.

Håndhøst i små kasser med minutiøs sortering i marken og i kælderen, efterfulgt af kold udblødning før gæringen. Alkoholgæringen foregår i åbne kar med nænsom nedstødning af hatten for blidt at udtrække farve og tanniner, hvorefter den malolaktiske gæring sker på barriques. Lagringen fortsætter længe på franske egetræsfade på fin bærme med få omstikninger for at bevare frugtens renhed og den fine tekstur, som kendetegner denne spanske rødvin.

Vinen byder på noter af modne mørke bær, friske røde bær og florale toner, fremhævet af krydrede nuancer og et delikat fadpræg med noter af ceder og vanilje. Smagen er fyldig og silkeblød, båret af en fin tanninstruktur og en afbalanceret syre, der forlænger eftersmagen. Erindringer om mineralske toner og let balsamiske noter giver kompleksitet og friskhed og efterlader et vedvarende og harmonisk indtryk.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.