Tanninrikt rött vin: stommen som håller och åldras
222 tanninrika röda viner, från 9,40 €Tanninerna är det som torkar ut munnen lite och ger känslan av stomme. De kommer från druvans skal och kärnor, ibland från fatet. Det är de som gör att ett vin kan åldras, och det är de som skär igenom fettet i marmorerat rött kött.
Våra tanninrika cuvéer är främst italienska, därefter amerikanska. Cabernet sauvignon dominerar urvalet, före cabernet franc, nebbiolo och tannat.
Santa Rita - Triple C 2021
Svarta vinbär, ceder och peppar, en fast blend där Carménère tillför rundhet.
Duckhorn - The Discussion 2018
Duckhorns flaggskepp: mörka bär, ceder och tobak i en blandning byggd för att hålla.
Dalla Valle - Collina 2019
Inkörsporten till Dalla Valles värld, med körsbär, hallon och mjuka tanniner.
Ovid - Hexameter 2017
Kakao, tobak och mörk frukt, en blend från Napa med sammetslen textur.
Argiano - Solengo 2021
En tät supertoskanare – svarta vinbär och mörk choklad, byggd för källaren.
L.A. Cetto - Nebbiolo Reserva Privada 2019
En stor italiensk druva odlad i Mexiko – vad kan vara mer exotiskt för att upptäcka detta intensiva och kryddiga röda vin?
Torres - Mas De La Plana 2018
Cabernet Sauvignon från en enda vingård, svarta vinbär och ceder, byggd för lång lagring.
Giménez Méndez - Viña Las Brujas 2024
Uruguays främsta druvsort, Tannat.
Gaia - Notios Red 2024
Ett unikt vin gjort på den inhemska druvan Agiorgitiko och en skvätt Syrah. Rundhet och kryddighet utlovas!
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2022
Aromatisk komplexitet och fyllighet förenas i detta fina, strukturerade vin från Nya Zeeland.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
En mycket fin Cabernet Sauvignon, typisk för Chile!
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2021
En elegant chilensk Cabernet Sauvignon med intensiva toner av mörka frukter och kryddor.
Balnaves - The Blend - Coonawarra 2020
En blandning i bordeauxstil med mycket fin komplexitet!
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña - Cabernet Franc 2020
En Cabernet av högsta klass från Mendozas högt belägna vingårdar
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2024
Ett vin på 100 % Aglianico, en gammal druvsort från regionen Basilicata
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
En fantastisk blandning av Nebbiolo och Barbera, perfekt behärskad av Gianluca Viberti
Gaja - Sito Moresco Langhe DOP 2021
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
En mycket elegant Cabernet Sauvignon, rasren och förfinad.
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
En fin cuvée för dig som gillar kraft, i en balanserad profil med lång eftersmak.
Lantides - Little Ark Red 2020
En blandning av 2 inhemska grekiska druvsorter, med smaker av mörka frukter och kryddor
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfull Barolo, djupt präglad av sin högt belägna terroir
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
En uttrycksfull Cabernet Sauvignon med tydlig druvkaraktär
Druvorna som ger ett tanninrikt rött vin
Alla tanniner är inte lika. Nebbiolons är fina och pudriga, tannats är massiva, cabernets är raka och rena.
| Druva | Tanninernas karaktär | Här hittar du den hos oss | Rätten som passar | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Rak, ren, lite mentolaktig. Slipas med åren. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Högrev, lamm, hårda ostar | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fina och pudriga, mycket närvarande trots ljus färg. | Piemonte: barolo, barbaresco, langhe | Bräserat kött, tryffel, vilt | |
| Tannat | Den mest massiva av alla. Kräver lagring eller tid. | Uruguay, Argentina, Madiran | Cassoulet, ankbröst, feta rätter | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Finare än sin kusin, en ton av paprika och grafit. | Loire, Bordeaux, Sydafrika | Rött kött, rostade grönsaker | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese för lagring, aglianico | Fast och saftig, med en syra som följer tanninerna. | Toscana, Kampanien, Basilicata | Osso buco, långkokt kött |
Ett ungt tanninrikt vin är inte ett misslyckat vin: det är slutet. Karaffering eller några år i källaren förvandlar det. Om du vill ha ett vin som är redo redan i kväll, titta på de fruktiga röda.
Tre flaskor att börja med
Tabellerna ger teorin. Här är tre flaskor som finns i dag, i tre prisklasser.
Ingångspriset
Argentinsk cabernet sauvignon, tydlig stomme och mörk frukt. Tanninerna märks utan att vara sträva.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Ett steg upp i precision
Vingårdar på hög höjd i Mendoza. Samma druva med mer friskhet och finare tanniner.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Tydliga tanniner
Tannat i sin argentinska version, från Cafayate. Massiv, strukturerad, gjord för feta rätter.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tanniner är inget fel
Många säger att de inte gillar tanniner när det egentligen är omogna tanniner de inte gillar, de från druvor som skördats innan de mognat, som är sträva och lämnar en torr beska. Mogna tanniner omsluter munnen och smälter in i frukten. Skillnaden avgörs i vingården, inte i källaren.
Det är också den profil som belönar tålamod. En tio år gammal cabernet har inget strävt kvar: tanninerna har slipats och gett plats åt toner av läder, tobak och skogsbotten.
Testet efter första glaset
Mogna tanniner känns behagliga. Omogna tanniner torkar ut och tröttar. Om munnen efter ett glas känns sträv och torr blir vinet inte bättre med åren.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om tanninrika röda
Vad är egentligen tanniner?
Ett ämne från druvans skal och kärnor som ger den sträva känslan. Vår artikel vad är tanniner förklarar det i detalj.
Hur mildrar man ett vin som är för tanninrikt?
Karaffera det en timme, servera det lite svalare och framför allt till en fet eller proteinrik rätt. Tanninerna binder till proteiner, därför gör en högrev all skillnad.
Går alla de här vinerna att lagra?
Nej. Tanniner är en förutsättning för lagring, inte en garanti. Det krävs också syra och fyllighet. Instegsvinerna i det här sortimentet är gjorda för att drickas inom tre år.
Vilket vin passar till högrev?
Det är den klassiska kombinationen för den här profilen. En cabernet, en syrah för lagring eller en nebbiolo. Vår guide till högrev jämför alternativen.
Jag gillar inte tanniner, vad ska jag välja?
Titta på de lätta röda, där tanninerna håller sig i bakgrunden, eller på de fruktiga röda, där de smälter in i frukten.