Tanninrikt rött vin: stommen som håller och åldras
199 tanninrika röda viner, från 9,40 €Tanninerna är det som torkar ut munnen lite och ger känslan av stomme. De kommer från druvans skal och kärnor, ibland från fatet. Det är de som gör att ett vin kan åldras, och det är de som skär igenom fettet i marmorerat rött kött.
Våra tanninrika cuvéer är främst italienska, därefter amerikanska. Cabernet sauvignon dominerar urvalet, före cabernet franc, nebbiolo och tannat.
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Ett fint uttryck för Nebbiolo, Piemontes flaggskeppsdruva
Thymiopoulos - Alta Naoussa 2024
En Xinomavro från hög höjd, full av finess och elegans
Gevorkian - Amphora red 2021
Ett runt och silkigt rött vin, förfinat genom traditionell armenisk lagring i amfora
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
En mycket elegant Cabernet Sauvignon, rasren och förfinad.
Thymiopoulos - Terre et Ciel 2023
Flaggskeppet från Thymiopoulos, ett av Naoussas största viner
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2021
Ett vin på 100 % Aglianico, en gammal druvsort från regionen Basilicata
Thymiopoulos - OenosNature Naoussa 2022
En magnifik Xinomavro – mjuk, elegant och mycket parfymerad
Domaine des Tourelles - Rött 2022
Ett mycket karaktärsfullt rött vin från hög höjd, från en av de vingårdar som grundade Libanons vinodling.
460 Casina Bric - Barolo 2017
En intensiv Barolo, djupt präglad av sin högt belägna terroir
Tetramythos - Agiorgitiko nature 2025
En återuppväckt druvsort från sluttningarna på berget Helmos
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
En fantastisk blandning av Cabernet Franc och Malbec
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve Red 2019
En skarpsinnig bordeauxblandning med en komplexitet värdig en stor cuvée
Gaia - Notios Red 2019
Ett unikt vin gjort på den inhemska druvan Agiorgitiko och en skvätt Syrah. Rundhet och kryddighet utlovas!
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfull Barolo, djupt präglad av sin högt belägna terroir
Morra Gabriele - Memorie 2024
Ett vin från Piemonte fullt av friskhet och karaktär, där Nebbiolo och Freisa förenas i ett fruktigt, blommigt och delikat kryddigt uttryck.
L.A. Cetto - Nebbiolo Reserva Privada 2019
En stor italiensk druva odlad i Mexiko – vad kan vara mer exotiskt för att upptäcka detta intensiva och kryddiga röda vin?
Thymiopoulos - Terra Petra 2020
En harmonisk blandning av grekiska röda druvsorter, odlade på Olympens förberg
El Porvenir - Amauta Tannat 2024
Ett runt och balanserat vin som uttrycker typiciteten hos Tannat
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Ett vin i Amarone-stil gjort på 2 emblematiska druvsorter från Bordeaux
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2019
En Cabernet från Valle de Uco: svarta vinbär och grafit, strukturerad utan strävhet.
Thymiopoulos - Atma Rött 2021
Ett rött vin från norra Grekland som förenar läckerhet och friskhet
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2020
Aromatisk komplexitet och fyllighet förenas i detta fina, strukturerade vin från Nya Zeeland.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
En Barolo från en enskild parcell på Barolos högsta höjder
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
En fantastisk blandning av Nebbiolo och Barbera, perfekt behärskad av Gianluca Viberti
Druvorna som ger ett tanninrikt rött vin
Alla tanniner är inte lika. Nebbiolons är fina och pudriga, tannats är massiva, cabernets är raka och rena.
| Druva | Tanninernas karaktär | Här hittar du den hos oss | Rätten som passar | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Rak, ren, lite mentolaktig. Slipas med åren. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Högrev, lamm, hårda ostar | 9,40 €Dona Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fina och pudriga, mycket närvarande trots ljus färg. | Piemonte: barolo, barbaresco, langhe | Bräserat kött, tryffel, vilt | |
| Tannat | Den mest massiva av alla. Kräver lagring eller tid. | Uruguay, Argentina, Madiran | Cassoulet, ankbröst, feta rätter | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet franc | Finare än sin kusin, en ton av paprika och grafit. | Loire, Bordeaux, Sydafrika | Rött kött, rostade grönsaker | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Sangiovese för lagring, aglianico | Fast och saftig, med en syra som följer tanninerna. | Toscana, Kampanien, Basilicata | Osso buco, långkokt kött |
Ett ungt tanninrikt vin är inte ett misslyckat vin: det är slutet. Karaffering eller några år i källaren förvandlar det. Om du vill ha ett vin som är redo redan i kväll, titta på de fruktiga röda.
Tre flaskor att börja med
Tabellerna ger teorin. Här är tre flaskor som finns i dag, i tre prisklasser.
Ingångspriset
Argentinsk cabernet sauvignon, tydlig stomme och mörk frukt. Tanninerna märks utan att vara sträva.
Dona Paula Los Cardos · 9,40 €Ett steg upp i precision
Vingårdar på hög höjd i Mendoza. Samma druva med mer friskhet och finare tanniner.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Tydliga tanniner
Tannat i sin argentinska version, från Cafayate. Massiv, strukturerad, gjord för feta rätter.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tanniner är inget fel
Många säger att de inte gillar tanniner när det egentligen är omogna tanniner de inte gillar, de från druvor som skördats innan de mognat, som är sträva och lämnar en torr beska. Mogna tanniner omsluter munnen och smälter in i frukten. Skillnaden avgörs i vingården, inte i källaren.
Det är också den profil som belönar tålamod. En tio år gammal cabernet har inget strävt kvar: tanninerna har slipats och gett plats åt toner av läder, tobak och skogsbotten.
Testet efter första glaset
Mogna tanniner känns behagliga. Omogna tanniner torkar ut och tröttar. Om munnen efter ett glas känns sträv och torr blir vinet inte bättre med åren.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om tanninrika röda
Vad är egentligen tanniner?
Ett ämne från druvans skal och kärnor som ger den sträva känslan. Vår artikel vad är tanniner förklarar det i detalj.
Hur mildrar man ett vin som är för tanninrikt?
Karaffera det en timme, servera det lite svalare och framför allt till en fet eller proteinrik rätt. Tanninerna binder till proteiner, därför gör en högrev all skillnad.
Går alla de här vinerna att lagra?
Nej. Tanniner är en förutsättning för lagring, inte en garanti. Det krävs också syra och fyllighet. Instegsvinerna i det här sortimentet är gjorda för att drickas inom tre år.
Vilket vin passar till högrev?
Det är den klassiska kombinationen för den här profilen. En cabernet, en syrah för lagring eller en nebbiolo. Vår guide till högrev jämför alternativen.
Jag gillar inte tanniner, vad ska jag välja?
Titta på de lätta röda, där tanninerna håller sig i bakgrunden, eller på de fruktiga röda, där de smälter in i frukten.