Thymiopoulos OenosNature Naoussa 2022

Apostolos Thymiopoulos, en ung och begåvad vinodlare, äger några av de vackraste vinstockarna i Naoussa. Familjen Thymiopoulos har gjort vin i generationer, men druvorna såldes från början till det lokala kooperativet. När Apostolos tagit sin examen i önologi i Aten återvände han till gården för att förändra saker och ting. Tillsammans med sin familj införde han biodynamiska principer på gården för att göra viner utan kemiska tillsatser och med respekt för terroiren.

Detta röda vin av Xinomavro, en inhemsk grekisk druva, kommer från tre vingårdsskiften i södra Naoussa. Vinstockarna odlas ekologiskt med stor respekt för miljön. Efter handplockning jäser vinet med vildjäst och vinifieras utan sulfiter eller andra kemiska tillsatser. Det lagras ett och ett halvt år i ståltank. Vinet visar toner av soltorkad tomat, jordgubbssylt, viol, körsbär, tranbär, granatäpple och torkade örter. Smaken är saftig och energisk med mjuka tanniner och en lättsam eftersmak.

Grekiska viner var länge kända som enkla bordsviner, inte minst Retsina, ett vitt vin smaksatt med tallkåda, men har höjt sin kvalitet under de senaste 20 åren. Vinets historia är lika gammal som Greklands. För mer än 3 000 år sedan fanns världens äldsta vinpressar på ön Kreta, där man har hittat spår av dem.



Efter en stagnation under hela 1900-talet har de grekiska vinerna genomgått en snabb kvalitetsförbättring tack vare landets inträde i Europeiska unionen, utbildningen av unga enologer vid mycket bra europeiska skolor och ett särskilt fokus på den internationella efterfrågan. Landet vill inte ta den enkla vägen genom att i huvudsak använda stora franska druvsorter som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon, vilket skulle underlätta exporten avsevärt. I dag vill Grekland fortsätta att odla och visa upp sina gamla druvsorter, som uppskattas till omkring 300 i landet.


Det allra första man behöver förstå är att Grekland är betydligt mer varierat klimatmässigt än de flesta tror. Landet har verkligen allt, från torra medelhavsöar till fuktiga och bergiga tallskogar där det snöar på vintern. Med ett så varierat klimat kan du räkna med att de grekiska vinerna också är mycket varierade. Ett av de bästa sätten att få en bild av grekiskt vin är därför att dela in landet i fyra övergripande vinzoner efter klimat: norra Grekland (fuktigt klimat), öarna i Egeiska havet (torrt klimat), centrala Grekland och södra Grekland (medelhavsklimat). Potentialen och ryktet är i dag kraftigt underskattade av den breda allmänheten, vilket kan bjuda på trevliga överraskningar!