Vilket vin till lamm? Kombinationer för lammstek, bog och kotletter
713 viner att servera till lammTill lamm väljer du ett kryddigt och soligt rött vin: syrah, grenache, mourvèdre, eller en cabernet sauvignon med toner av svarta vinbär och mynta. Det aromatiska, lätt feta köttet passar med silkiga tanniner och aromer av garrigue.
Lammstek med örter kräver en Rioja eller en sangiovese från Toscana, konfiterad bog en generös grenache, grillade kotletter en malbec eller en shiraz från Australien. Vårt urval täcker Italien, Spanien, Sydafrika och Argentina för att passa varje tillagning.
Doña Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Ett vin skapat för att följa med till dina grillfester!
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
En typisk Pinotage från Wellington med fyllig och kryddig profil
Matías Riccitelli - Republica del Malbec 2020
Ett exceptionellt vin, elegant och precist, med runda och silkiga tanniner
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree Malbec 2021
Ett kraftfullt och intensivt aromatiskt vin, gjort av en mästare på Malbec!
Giménez Méndez - Viña Las Brujas 2024
Uruguays främsta druvsort, Tannat.
Henschke - Keyneton Euphonium 2018
Ett australiskt rött blandvin som förenar Barossas kraft med Eden Valleys friska elegans.
E's Vino - Ello Malbec de Ánfora 2022
En Malbec av högsta klass, hantverksmässigt vinifierad i amfora, som förenar aromatisk intensitet och förfinad struktur
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Björnbär, viol och tobak – en premier cru från Nuits byggd för lång lagring.
Ceretto - Langhe Rosso Mosordo 2023
Tre internationella druvsorter förenade i hjärtat av Langhe, med djup mörk frukt.
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
En praktfull duo av Syrah och Cabernet Sauvignon från Barossa Valley
Erath - Pinot Noir 2019
En rättfram och fruktig Pinot från Oregon, gjord för vardagsbordet.
Vineka - Rosso Puglia 2024
2 inhemska druvsorter från Apulien, blandade till ett runt och lättdrucket vin
The Sadie Family - Pofadder 2024
Gamla Cinsault-stockar på Kasteelberg, lagrat på fat och buteljerat ofiltrerat.
Tarapacá - Carménère Reserva 2024
Chiles emblematiska druvsort i en cuvée som är både köttig och intensiv.
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
Vingårdens flaggskepp, som förenar rundhet och aromatisk rikedom
Silver Oak - Cabernet Sauvignon Alexander Valley
En mytomspunnen Cabernet Sauvignon från Napa Valley
Bousquet - Gran Malbec 2024
En tät och komplex Malbec-blandning från högplatåerna i Gualtallary
Goldeneye - Pinot Noir 2019
En precis och komplex Pinot Noir från Anderson Valley
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
En magnifik Chianti med inslag av kryddor och skogsbär.
David Moreno - Tinto Madurado 2022
En uttrycksfull Rioja med röda bär och kryddor.
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2024
En skarpsinnig blandning gjord av Álvaro Palacios, sannolikt Spaniens mest begåvade vinodlare.
Diemersfontein - Carpe Diem Malbec 2019
Malbec från Wellington: björnbär och viol burna av en generös struktur.
Domaine de Tournon - Mathilda rouge 2018
En kryddig Syrah, typisk för Australien
Stellenrust - Kleine Rust Red 2019
En överraskande blandning av Pinotage och Syrah, med smaker av röda bär och rökiga kryddor
Vilket vin beroende på lammrecept?
Rosa, konfiterat eller kryddigt: lammet byter skepnad beroende på receptet. Vinet följer samma väg.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Ugnsstekt lammstek med vitlök sjutimmarsstek, rosa lammstek | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Fina tanniner ramar in det rosa köttet, tonerna av garrigue svarar mot timjanen. |
| Konfiterad lammbog bog, lammlägg | Grenache, garnacha från Spanien, mourvèdre | Mört kött med koncentrerade stekskyar kräver ett varmt, runt vin med mogen frukt. |
| Grillade lammkotletter kotletter, spett på grillen | Malbec, shiraz, syrah | Det grillade fettet och örterna får sitt eko i den mörka frukten och pepparn. |
| Tagine och couscous tagine med katrinplommon, couscous royal | Primitivo från Apulien, grenache, pinotage | Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt rött vin med mjuka tanniner. |
| Navarin med vårprimörer navarin med färska grönsaker, ragu | Pinot noir, cabernet franc | En lätt gryta kräver ett friskt, lättsamt rött vin med aromer av röda bär. |
| Méchoui och köfte méchoui, spett med spiskummin | Syrah från Sydafrika, negroamaro | Spiskummin och eld kräver ett kryddigt, köttigt och generöst vin. |
| Lammracks med örtskorpa racks, lammnoisetter | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | En ädel bit förtjänar ett stort rött vin med fint mejslade tanniner och aromer av ros. |
Till myntasås eller en syrlig marinad är ett piggare rött vin serverat runt 15 °C att föredra.
Syrah, lammets perfekta reskamrat
Om en enda druva skulle följa med lammet vore det syrah. Dess toner av peppar, svart oliv och viol förlänger rosmarinen och vitlöken. I Swartland eller Constantia i Sydafrika behåller den en fin friskhet; under namnet shiraz i Australien blir den rundare med milda kryddor, perfekt till kotletter på grillen.
Grenache är den andra stora bundsförvanten. I Spanien ger garnacha varma viner med syltig frukt som smälter samman med en bog som konfiterats i timmar. I Italien ger sangiovese i en Chianti Rufina från Fattoria di Basciano syra och syrliga körsbär, något som lättar upp söndagens lammstek. Välj efter årstid: frisk syrah på våren, solig grenache när dagarna blir kortare.
Tre kombinationer att prova
Påsklammstek och Chianti Rufina. Körsbären och syran i sangiovese väcker det rosa köttet.
Konfiterad bog och garnacha. Två möra texturer som svarar mot varandra, med en touch av kryddor.
Tagine med katrinplommon och primitivo. Den mogna frukten från Apulien möter sötsältan.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och lamm
Vilket rött vin till lammstek?
Till lammstek serverar du ett elegant rött vin med fina tanniner: Rioja baserad på tempranillo, Chianti eller cabernet sauvignon från Sydafrika. Till en sjutimmarsstek, som är mörare, passar en grenache bättre. Våra detaljerade kombinationer finns samlade i vår guide vilket vin till lammstek.
Vilket vin till konfiterad lammbog?
Till konfiterad lammbog väljer du ett runt och varmt rött vin, som grenache, garnacha från Spanien eller en blend med mourvèdre. Det möra köttet och dess karamelliserade stekskyar kräver mogen frukt och omslutande tanniner. En australisk syrah fungerar också mycket bra.
Vitt eller rött vin till lamm?
Rött vin är oftast självklart till lamm, tack vare tanninerna och de kryddiga aromerna. Ett fylligt vitt vin, som viognier eller fatlagrad chenin, kan ändå passa till mjölklamm eller lammlägg med citrus. Ett orange vin, med mer struktur, ger också en originell kombination.
Vilket vin till lammtagine?
Till lammtagine serverar du ett fruktigt rött vin med mjuka tanniner: primitivo från Apulien, grenache eller pinotage från Sydafrika. Torkad frukt och milda kryddor passar med ett fylligt vin, serverat lätt kylt. Upptäck fler idéer i artikeln vilket vin till couscous eller tagine.
Vilket vin till påsklamm?
Till påsklammet satsar du på ett vårigt och elegant rött vin: pinot noir från Nya Zeeland, sangiovese från Toscana eller cabernet franc. Dessa friska viner passar till mjölklammets möra kött och vårens primörer. Till en stor familjemåltid markerar en Brunello di Montalcino tillfället.
Vilken temperatur ska vinet till lamm ha?
Servera vinet till lamm vid 15 till 17 °C. En grenache eller shiraz vinner på att vara lätt kyld för att behålla sin lyster. Stora unga röda viner, som en Barolo, öppnar sig bättre efter en timme i karaff.