Fylligt rött vin: kropp nog att möta maten
296 fylliga röda viner, från 9,40 €Ett fylligt rött vin har kropp: täthet i munnen, alkohol och en eftersmak som dröjer sig kvar. Det handlar inte nödvändigtvis om aggressiva tanniner, utan om fyllighet. Det är vinet du tar fram när rätten är mäktig och vinet måste kunna hävda sig.
Det är vår mest välfyllda profil. Malbec, syrah och shiraz utgör stommen, carménère bidrar med sin kryddiga ton. De vanligaste ursprungen är Italien, Spanien och Argentina.
Santa Rita - Medalla Real Carmenere 2022
Sammetslen Carménère, björnbär och svartpeppar, med den örtiga touch som kännetecknar druvan.
Argiano - Brunello Di Montalcino 2019
Sangiovese från Montalcino i sin djupaste färg, med läder och svarta körsbär.
Elena Walch - Lagrein 2025
Lagrein från Sydtyrolen, mörk och kryddig, med väl slipade tanniner.
Antiyal - Escorial 2020
Kvintessensen av Carménère, uttryckt av en mästare inom chilensk vinodling.
Cave des Amandiers - Syrah 2022
Syrah som växer ända upp i bergen, mogen, med peppar och rökighet på sammetslena tanniner.
El Esteco - Don David Reserve Malbec 2020
En intensiv Malbec från Cafayatedalen, belägen på 1 800 meters höjd
Caelum - Malbec Reserva 2019
En Malbec från Mendoza som förenar intensitet, finess och djup med anmärkningsvärd elegans.
Caelum - Malbec Gran Reserva 2016
En Malbec från hög höjd, kraftfull och elegant, där aromatiskt djup och friskhet förenas harmoniskt. Ett stort vin med lång lagringspotential.
In Situ - Carmenère Reserva 2021
En typisk Chardonnay från Aconcagua
Santa Rita - Secret Reserve Red Blend 2019
En fyllig röd blend med mörka frukter, tobak och vanilj – okomplicerad njutning.
Torres - Purgatori 2020
En blend från de torra markerna i Lleida, björnbär, lakrits och svartpeppar.
Atamisque - Atamisque Assemblage 2020
Atamisques blandning, med mörka bär och tobak och ett decennium framför sig.
Torres - Grans Muralles 2019
Ett rött vin från Conca de Barberà, byggt på nästan bortglömda katalanska druvsorter.
Valdrinal - Quinq 2016
Gamla kastilianska stockar på 900 meters höjd, arton månader på nya ekfat.
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Ett tidlöst biodynamiskt vin, gjort enbart av druvor från friska vinstockar och frisk jord.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2021
Petit Verdot, en bortglömd druva från Médoc, visar här hela sin potential.
Renzo Masi - Chianti 2024
En Chianti med charmiga och förfinade aromer.
Buglioni - Il Lussurioso - Amarone della Valpolicella Classico 2020
En Amarone av högsta klass med intensiva och ihållande toner av mogna mörka frukter, torkad frukt och kryddor.
Alamos - Malbec 2020
En Malbec från hög höjd, rund och smakrik, till ett mycket bra pris!
Matias Riccitelli - Viñedos de Montaña Malbec 2018
En orympad Malbec som speglar elegansen och kraften hos Mendozas gamla stockar
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
En rund och charmig Valpolicella Ripasso
Zuccardi - Aluvional Gualtallary Malbec 2017
En Malbec från en enskild parcell i ett av Mendozas finaste mikroklimat
La Rural - Rutini Apartado Gran Malbec 2018
En tät och komplex Malbec från ett urval av 3 exceptionella terroirer
Druvorna som ger ett fylligt rött vin
Kraften kommer från druvan, men framför allt från klimatet. Samma syrah ger ett pepprigt och stramt vin i Rhône, runt och syltigt i Australien.
| Druva | Stilen | Här hittar du den hos oss | Rätten som passar | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mörk frukt, sammetslena tanniner | Björnbär, viol, sammetslen kropp och mycket fyllighet. | Främst Argentina, Cahors | Grillat, rött kött, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peppar och kokt frukt | Svartpeppar och oliv i Rhône, syltade björnbär i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lamm, grytor | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Kryddor och mogen paprika | Grillad paprika, kakao, en bred textur. | Chile, nästan uteslutande | Kött i sås, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mörk frukt, läder, vanilj vid lång lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Ugnsstekt lamm, iberisk chark | |
| Aglianico, sangiovese för lagring | Sydlig struktur, tät frukt, fast eftersmak. | Kampanien, Basilicata, Toscana | Osso buco, långkokt kött | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Fylligt och tanninrikt är inte samma sak: ett vin kan vara tätt utan att vara strävt. Om du söker en fast stomme och lagringspotential, titta på de tanninrika röda.
Tre flaskor att börja med
Tabellerna ger teorin. Här är tre flaskor som finns i dag, i tre prisklasser.
Ingångspriset
Chilensk carménère i sin mest lättillgängliga form. Grillad paprika, kakao, bred smak.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Vardagsrött
Sangiovese från Abruzzo, utan fat, med tät frukt. Det röda vinet till pasta med sås.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Till grillen
Australisk shiraz från Victoria. Syltade björnbär, peppar och den fyllighet som krävs till grillat kött.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gör inte vinet
Ett illa gjort fylligt rött vin är bara alkohol och fat. Ett bra kraftfullt vin känns igen på att det förblir lättsamt: trots tätheten känns det aldrig tungt. Det handlar om balans mellan fyllighet och friskhet, inte om maximal koncentration.
Höjden är vårt favoritmått för den här profilen. Malbec från Mendoza planterad på 1 200 meters höjd behåller en syra som samma stockar på slätten förlorar, och vinet håller utan att bli överväldigande.
Så väljer vi
Vi provar blint med ett glas vatten bredvid. Om munnen efter tre klunkar känns mättad och man vill byta till något annat, är vinet kraftfullt men misslyckat. Ett lyckat fylligt vin förblir friskt i munnen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om fylliga röda
Är fylligt och tanninrikt samma sak?
Nej. Fylligt beskriver kropp och kraft, tanninrikt beskriver stommen som drar ihop munnen. En argentinsk malbec är fyllig utan att vara sträv; en ung barolo är tanninrik utan att vara tung. Se de tanninrika röda.
Ska man öppna det i förväg?
En halvtimme räcker för de flesta. Lagringsvinerna mår bra av en timme i karaff. Vår guide till karaffering förklarar skillnaden mellan att lufta och att dekantera.
Vilket fylligt rött till grillen?
En syrah eller en malbec. Grillens rökighet och fett kräver fyllighet och tydlig mörk frukt. Vår grillguide beskriver kombinationerna efter köttsort.
Vilken temperatur ska den serveras vid?
Mellan 16 och 18 °C. Varmare än så tar alkoholen över och vinet känns tungt. De flesta bostäder håller 21 °C, så en kort stund i svalare miljö är ofta bra.
Är det profilen med högst alkoholhalt?
Oftast ja, ofta mellan 14 och 15 %. Vår tabell över alkoholhalter jämför stilar och regioner.