Fylligt rött vin: kropp nog att möta maten
296 fylliga röda viner, från 9,40 €Ett fylligt rött vin har kropp: täthet i munnen, alkohol och en eftersmak som dröjer sig kvar. Det handlar inte nödvändigtvis om aggressiva tanniner, utan om fyllighet. Det är vinet du tar fram när rätten är mäktig och vinet måste kunna hävda sig.
Det är vår mest välfyllda profil. Malbec, syrah och shiraz utgör stommen, carménère bidrar med sin kryddiga ton. De vanligaste ursprungen är Italien, Spanien och Argentina.
Cayuse - Horsepower 2019
Vingårdar som brukas med häst, strikt biodynamik, fina tanniner och rund eftersmak.
Elena Walch - Kermesse MMXVI 2021
En tät alpin blandning: plommon och mörk choklad, strukturerad för att lagras.
Rocca Di Frassinello - Rosso 2019
Frassinellos toskanska blandning, med mogna körsbär, vanilj och ceder, skapad för matbordet.
Rocca Di Frassinello - Ornello 2020
Fyra druvsorter från Maremma i ett kraftfullt rött vin: mörka frukter, peppar och ceder.
Rocca Di Frassinello - Baffonero Le Grand Cru 2019
Merlot från Maremma, lagrad på nya barriquer: svarta vinbär, mocka och sammetslena tanniner.
Rocca Di Frassinello - Le Sughere Di Frassinello 2020
Sangiovese och bordeauxdruvor från den toskanska kusten: mogen frukt, kryddor och fin fatkaraktär.
Torres - Las Pisadas La Carbonera 2018
Tempranillo från Rioja i modern stil: mogna körsbär och perfekt integrerad fatkaraktär.
Valdrinal - 24 Riserva 2019
Länge lagrad Tempranillo från Ribera del Duero: blåbär, läder och kakao.
Quinta de la Rosa - DouRosa 2022
Ett fint rött vin från Douro: på samma gång komplext, friskt och yppigt.
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
Ett vin på 100 % Malbec från Sydafrikas kustregioner
Casarena - Winemaker's Selection Malbec 2024
En intensiv argentinsk Malbec, som förenar kraft, elegans och aromatiskt djup
Dona Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon och Syrah smälter samman i denna komplexa och balanserade cuvée
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Ett rött vin från hög höjd, där vinstockarna och himlen möts i en magisk förbindelse
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
En Malbec med sammetslena tanniner, från vingårdens bästa parceller
Bousquet - Ameri Malbec 2019
Bousquets stora ekologiska cuvée, en Malbec från hög höjd byggd för att lagras.
Dona Paula - Alluvia Malbec 2018
En Malbec från en enskild parcell i Uco-dalen – tät, blommig och byggd för att hålla.
Dona Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2018
Bodegans urval hos Doña Paula: djup Malbec med läder och violer.
Dona Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec från svalt klimat i El Cepillo: peppar och viol i en fast stomme.
Santa Rita - 120 Carmenere 2019
Chilensk Carménère i mjuk tappning, med svarta vinbär, svartpeppar och kakao.
Bertani - Amarone Classico 2015
Intensiteten hos ett stort vin, arvtagare till en sekelgammal tradition.
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
Ett vin på 100 % Nerello Mascalese från Etnas sydvästra sluttningar, som förenar harmoni och precision.
Druvorna som ger ett fylligt rött vin
Kraften kommer från druvan, men framför allt från klimatet. Samma syrah ger ett pepprigt och stramt vin i Rhône, runt och syltigt i Australien.
| Druva | Stilen | Här hittar du den hos oss | Rätten som passar | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mörk frukt, sammetslena tanniner | Björnbär, viol, sammetslen kropp och mycket fyllighet. | Främst Argentina, Cahors | Grillat, rött kött, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peppar och kokt frukt | Svartpeppar och oliv i Rhône, syltade björnbär i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lamm, grytor | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Kryddor och mogen paprika | Grillad paprika, kakao, en bred textur. | Chile, nästan uteslutande | Kött i sås, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mörk frukt, läder, vanilj vid lång lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Ugnsstekt lamm, iberisk chark | |
| Aglianico, sangiovese för lagring | Sydlig struktur, tät frukt, fast eftersmak. | Kampanien, Basilicata, Toscana | Osso buco, långkokt kött | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Fylligt och tanninrikt är inte samma sak: ett vin kan vara tätt utan att vara strävt. Om du söker en fast stomme och lagringspotential, titta på de tanninrika röda.
Tre flaskor att börja med
Tabellerna ger teorin. Här är tre flaskor som finns i dag, i tre prisklasser.
Ingångspriset
Chilensk carménère i sin mest lättillgängliga form. Grillad paprika, kakao, bred smak.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Vardagsrött
Sangiovese från Abruzzo, utan fat, med tät frukt. Det röda vinet till pasta med sås.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Till grillen
Australisk shiraz från Victoria. Syltade björnbär, peppar och den fyllighet som krävs till grillat kött.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gör inte vinet
Ett illa gjort fylligt rött vin är bara alkohol och fat. Ett bra kraftfullt vin känns igen på att det förblir lättsamt: trots tätheten känns det aldrig tungt. Det handlar om balans mellan fyllighet och friskhet, inte om maximal koncentration.
Höjden är vårt favoritmått för den här profilen. Malbec från Mendoza planterad på 1 200 meters höjd behåller en syra som samma stockar på slätten förlorar, och vinet håller utan att bli överväldigande.
Så väljer vi
Vi provar blint med ett glas vatten bredvid. Om munnen efter tre klunkar känns mättad och man vill byta till något annat, är vinet kraftfullt men misslyckat. Ett lyckat fylligt vin förblir friskt i munnen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om fylliga röda
Är fylligt och tanninrikt samma sak?
Nej. Fylligt beskriver kropp och kraft, tanninrikt beskriver stommen som drar ihop munnen. En argentinsk malbec är fyllig utan att vara sträv; en ung barolo är tanninrik utan att vara tung. Se de tanninrika röda.
Ska man öppna det i förväg?
En halvtimme räcker för de flesta. Lagringsvinerna mår bra av en timme i karaff. Vår guide till karaffering förklarar skillnaden mellan att lufta och att dekantera.
Vilket fylligt rött till grillen?
En syrah eller en malbec. Grillens rökighet och fett kräver fyllighet och tydlig mörk frukt. Vår grillguide beskriver kombinationerna efter köttsort.
Vilken temperatur ska den serveras vid?
Mellan 16 och 18 °C. Varmare än så tar alkoholen över och vinet känns tungt. De flesta bostäder håller 21 °C, så en kort stund i svalare miljö är ofta bra.
Är det profilen med högst alkoholhalt?
Oftast ja, ofta mellan 14 och 15 %. Vår tabell över alkoholhalter jämför stilar och regioner.