Vinho tinto frutado: a fruta antes da estrutura
170 vinhos tintos frutados, a partir de 9,90 €Um tinto frutado coloca a fruta madura em primeiro plano: amora, ameixa, cereja preta, por vezes uma nota de fruta cristalizada. Os taninos estão lá, mas macios, e o final é redondo em vez de apertado. É o perfil que agrada mais amplamente e o que se serve quando não se conhecem os gostos de quem está à mesa.
Os nossos vinhos vêm sobretudo de Itália, depois de Espanha, e a seguir dos Estados Unidos e da África do Sul, estes dois países em igualdade. O pinotage, o merlot, o zinfandel e o grenache são as castas que mais se repetem.
Palacios Remondo - La Montesa 2021
Uma grenache magnificamente madura, boca redonda, suculenta e polposa, de taninos macios e delicados.
Decoy - Zinfandel 2019
Amora, ameixa e pimenta preta, o zinfandel de Sonoma na sua versão mais gulosa.
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
Um Pinotage típico de Wellington, de perfil rico e especiado
Château Sainte Michelle - Merlot 2022
Cereja madura, cacau e café, um Merlot aveludado talhado para a mesa do dia a dia.
Diemersfontein - Carpe Diem Pinotage 2021
Pinotage topo de gama de Wellington, café torrado e ameixa madura, taninos polidos.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones Garchacha 2024
Uma versão vibrante e frutada do Grenache, que ilustra toda a finura do terroir andino
Vinos del Viento - Garnacha Old Vines Rouge 2021
Um Grenache espanhol estreme, proveniente de vinhas velhas de Aragão, que mistura fruta, finura e especiarias.
Hammeken Cellars - Tosalet Vieilles Vignes 2013
Um concentrado de fruta e especiarias para os apreciadores de potência!
Morgenster - Lourens River Valley 2013
Um lote bordalês apurado, fruto de uma cooperação com o célebre Château Cheval Blanc!
Vineka - Rosso Puglia 2022
2 castas autóctones da Apúlia (Puglia), lotadas para criar um vinho redondo e fácil de beber
Masseria Surani - Primitivo Di Manduria Riserva Dionysos 2019
Primitivo di Manduria em riserva, fruta cristalizada, cacau e taninos aveludados.
Francis Ford Coppola - Diamond Collection Zinfandel 2022
Vinicola Salton - Intenso Merlot 2022
Um Merlot brasileiro macio e frutado, sustentado pela frescura da Serra Gaúcha.
Argiano - Non Confunditur 2023
Quatro castas, um tinto redondo e imediato, com notas de amora e especiarias suaves.
Torres - Celeste Roble Pago Del Cielo 2021
Tempranillo de grande altitude em Ribera del Duero, mirtilo e baunilha, taninos macios.
Rocca Di Frassinello - Poggio Alla Guardia 2023
Um tinto macio e frutado da Maremma, cereja, especiarias suaves, para beber jovem.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Um vinho repleto de fruta e de sol, para provar entre amigos!
Zeni - Cruino Rosso Veronese 2021
Fruto da pura tradição veneziana, um Amarone que não diz o seu nome!
Duckhorn - Merlot “Three Palms” 2019
Um dos Merlot mais reputados de Napa Valley
Duckhorn - Merlot 2022
O merlot que fez a reputação da Duckhorn, ameixa, chocolate e couro em fundo.
De Loach - California Zinfandel 2019
Uma explosão de fruta, trabalhada em biodinâmica
Stellenrust - Kleine Rust Red 2019
Um lote surpreendente de Pinotage e Syrah, com sabores de frutos vermelhos e especiarias fumadas
Santa Rita - 120 Reserva Especial Merlot 2019
Cereja, ameixa e cacau, um Merlot redondo de taninos sedosos que se bebe sem esforço.
As castas que dão um tinto frutado
O frutado vem tanto da casta como do clima e do estágio. Um merlot chileno e um merlot da Toscana não dão a mesma fruta.
| Casta | A fruta dominante | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Merlot | Ameixa, cereja preta, uma redondez imediata. | Chile, Toscana, Bordéus, África do Sul | Carnes brancas, massa com tomate | 9,90 €In Situ VSE Classic Merlot |
| Pinotage | Amora, banana, um fumado característico. | África do Sul, quase exclusivamente | Churrasco, borrego, pratos fumados | |
| Zinfandel, primitivo | Compota de frutos pretos, especiarias suaves, álcool generoso. | Califórnia, Apúlia | Entrecosto, hambúrgueres, queijos curados | 11,00 €Vineka Rosso Puglia |
| Grenache | Morango cozido, garrigue, taninos redondos. | Espanha, Ródano, Austrália | Tajine, legumes assados, charcutaria | |
| Negroamaro, montepulciano | Ameixa preta, alcaçuz, um amargor final nítido. | Apúlia, Abruzos | Pizza, lasanha, beringelas | 12,90 €Vineka Negroamaro |
Se procura a mesma gulodice com mais estrutura, veja os tintos encorpados. Se quer menos corpo, os tintos leves.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
Um merlot chileno limpo e direto, sem madeira marcada. Ameixa, cereja, um final macio.
In Situ VSE Classic Merlot · 9,90 €O tinto do dia a dia
Lote da Apúlia, sol do calcanhar da bota. Fruta preta confitada, taninos já fundidos.
Vineka Rosso Puglia · 11,00 €A casta local
O negroamaro, casta identitária da Apúlia. Ameixa, alcaçuz, aquele amargor final que assina o sul.
Vineka Negroamaro · 12,90 €
Frutado não quer dizer doce
É a confusão mais comum. Um vinho frutado é quase sempre seco: não resta açúcar, é a intensidade aromática da fruta madura que dá esta impressão de doçura. Os verdadeiros tintos com açúcar residual são uma categoria à parte, e só temos sete.
Este perfil é também o que mais perdoa. Servido um pouco quente ou um pouco frio demais, aberto sem decantação, continua agradável. É isso que faz dele o tinto de mesa por excelência.
O que evitamos
O frutado industrial, obtido com leveduras aromáticas e uma passagem por aparas de madeira. Reconhece-se por um cheiro a rebuçado inglês e por um final curto e doce. A fruta de um bom vinho é mais discreta no nariz e mais persistente na boca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto frutado
Um tinto frutado contém açúcar?
Não, na imensa maioria dos casos é seco. A impressão de doçura vem da intensidade da fruta madura e do álcool. Os tintos realmente doces estão nos tintos doces, e só temos sete.
É a escolha certa para uma mesa grande?
Sim, é o perfil mais consensual. Não choca ninguém, acompanha muitos pratos e continua bom mesmo servido sem grandes cuidados.
Qual a diferença em relação a um tinto encorpado?
O frutado descreve o perfil aromático, o encorpado descreve a potência. Um vinho pode ser as duas coisas, como um zinfandel da Califórnia. Um tinto apenas frutado tem taninos fundidos e um final redondo.
É preciso decantá-lo?
Raramente é necessário. É o perfil mais imediato: dá o melhor de si logo na abertura. A decantação serve sobretudo para os tintos tânicos.
Com uma pizza ou massa?
É a harmonização típica. A acidez do tomate pede um vinho frutado e macio. O nosso guia da pizza e o da lasanha detalham os casos.