Itata, Bío Bío, Malleco: o sul vitícola do Chile
7 garrafas do sul do Chile, de 23,80 € a 49,80 €Vinhas plantadas no século XVI, nunca enxertadas, conduzidas em vaso livre e cultivadas sem uma gota de rega: eis o que se encontra entre Chillán e Traiguén, a setecentos quilómetros a sul de Santiago. Esta região vitícola serviu durante muito tempo de reservatório de vinho corrente, enquanto as grandes casas investiam no centro do país. Um punhado de viticultores regressou para lá à procura de país, cinsault e sémillon em granito decomposto.
A nossa garrafeira guarda algumas garrafas, compradas a quem vinifica estas parcelas sem artifícios.
Fuerza Natural - Sémillon 2021
Um Sémillon fresco e vibrante do sul do Chile, envelhecido em ânforas centenárias
Fuerza Natural - Cinsault 2021
Um Cinsault fresco e vibrante, proveniente de vinhas centenárias do sul do Chile
Baettig - Los Parientes Pinot Noir 2023
Um Pinot Noir proveniente de uma das regiões mais austrais do Chile
Gonzalo Guzmán - Cinsault Oriundo de Itata 2023
Um Cinsault sumarento e vibrante, reflexo do terroir do Itata
Masintin - Cinsault Los Castanos 2020
Um Cinsault chileno sumarento e leve, sustentado pela frescura do Itata e pelas vinhas velhas da casta.
De Martino - Las Olvidadas 2021
Um tinto chileno de vinhas velhas que alia frescura, finura e a autenticidade das castas esquecidas de Itata.
De Martino - Viejas Tinajas 2021
Um Cinsault chileno puro e leve, estagiado em ânforas, que põe em evidência a frescura e a autenticidade do vale do Itata.
O que muda entre Itata e Malleco
Três denominações partilham o sul da vinha chilena. Todas recebem muito mais chuva do que o vale central, o que torna a rega desnecessária e a maturação mais tardia. O solo faz o resto: granito alterado nas colinas de Itata, areias de rio no Bío Bío, argilas vulcânicas vermelhas em Malleco.
| Zona | Clima e solos | Castas históricas | O que dá no copo |
|---|---|---|---|
| Itata alto, Guarilihue e Portezuelo | Colinas de granito decomposto, o maicillo, 1 000 a 1 200 mm de chuva, nenhuma rega | País, cinsault, muscat d'Alexandrie | Tintos pálidos e tensos, teor alcoólico moderado, tanino fino, final ligeiramente amargo e mineral |
| Coelemu, baixo Itata | Areias graníticas perto do rio, nevoeiros do Pacífico a cerca de trinta quilómetros | Cinsault, paísVer a secção cinsault | Fruta vermelha crocante, acidez elevada, para servir fresco; é o registo do Oriundo de Itata |
| Malleco, comuna de Traiguén | Argilas vulcânicas vermelhas sobre trumao, paralelo 38 sul, geadas de primavera frequentes | Chardonnay e Pinot NoirVer a secção pinot noir | Acidez direita e fruta vermelha acidulada: é o terreno do Los Parientes de Baettig, a 38 € |
| Maule, o vizinho imediato a norte | Argilas e granito da cordilheira da Costa, verão seco, vinhas velhas de sequeiro em vaso | Carignan, país, sémillon | Tintos mais carnudos e mais tânicos, o contraponto estruturado das cuvées de Itata |
Atenção à leitura dos rótulos: vários destes vinhos indicam duas origens, a parcela e o local de vinificação. Um dos nossos sémillon está assim associado tanto a Itata como ao Maule.
As castas que o Chile tinha esquecido
O país é conhecido pelas suas castas bordalesas e pelo seu carménère, mas o seu encepamento real foi durante muito tempo bem diferente. Cinco variedades formam o património do sul e do Maule. Três constam hoje da nossa carta; os preços abaixo são os das garrafas realmente disponíveis.
| Casta | A sua história no Chile | O que dá | Gama de preços |
|---|---|---|---|
| País | A listán prieto dos missionários espanhóis, plantada desde o século XVI, a casta mais cultivada do país até aos anos 1990 | Cor clara, acidez elevada, fruta vermelha e casca de laranja, muito pouco tanino | 36 € a 49,80 € |
| CinsaultVer a secção cinsault | Chegou ao Itata em meados do século XX para dar cor e volume aos pipeños de país | Groselha e pimenta-branca, corpo leve, bebe-se fresco como um gamay | 24 € a 32 € |
| Carignan | Incentivada no Maule após o terramoto de 1939, para reforçar a acidez e a cor dos tintos da zona | O mais sério do conjunto: tanino firme, fruta negra, dez anos de guarda sem esforço | 35,40 € a 44,20 € |
| Muscat d'Alexandrie | Companheira do país no Itata desde a colonização, durante muito tempo destilada ou vendida a granel em vez de engarrafada | Brancos florais e especiados, muitas vezes macerados com as películas pelos viticultores atuais | Nenhuma cuvée disponível |
| Sémillon | Ocupava uma grande parte dos brancos chilenos nos anos 1950, antes de ser arrancada em favor do chardonnay | Cera, camomila, textura ampla e salina, para acompanhar um peixe com molho | 23,80 € a 24 € |
Algumas destas cuvées só estão disponíveis em caixa de seis ou em lote de três. Os cinsault de Fuerza Natural e de Gonzalo Guzmán, e o sémillon de Fuerza Natural, vendem-se à garrafa.
O que o sul diz do resto do país
O Chile que se conhece em França construiu-se noutro lugar, no vale central e na costa, com vinhas enxertadas, regadas gota a gota e pensadas para a exportação. Este modelo produziu vinhos fiáveis e acessíveis, e ainda ocupa a maior parte da nossa secção chilena.
O sul conta a história de antes. Estas cepas sobreviveram porque ninguém achava rentável arrancá-las. As cuvées que delas saem são mais leves, mais ácidas, por vezes um pouco selvagens. Não substituem um carménère de guarda; bebem-se de outra forma, à mesa e não no copo de prova.
Como é uma vinha de Itata
Sem filas, sem arames, sem tubos. Cepas isoladas podadas em vaso, espaçadas de dois metros, que mergulham sozinhas num granito friável. O rendimento raramente ultrapassa trinta hectolitros por hectare, contra muito mais nas planícies irrigadas do centro. Tudo é apanhado à mão, muitas vezes em família, em parcelas de um ou dois hectares.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o sul chileno
Onde se situa exatamente a vinha de Itata?
Na região de Ñuble, em torno de Chillán e Coelemu, a cerca de quatrocentos quilómetros a sul de Santiago e a uns trinta quilómetros do Pacífico. O Bío Bío prolonga-o para sul, depois Malleco, na Araucanía, até ao paralelo 38. É a parte mais chuvosa e mais fresca da vinha chilena.
O que é o país?
É o nome chileno do listán prieto, uma casta tinta originária de Castela, a mesma que a mission californiana e a criolla argentina. Dá um vinho de cor clara, pouco tânico, muito fresco, com fruta vermelha acidulada. Propomos duas interpretações: uma de Itata e uma de altitude vinda de Elqui.
Como é um cinsault de Itata?
Um tinto leve e perfumado, com cerca de doze graus, com notas de groselha, cereja e pimenta-branca, um tanino discreto e muita acidez. Serve-se entre catorze e dezasseis graus, como um gamay leve. As nossas garrafas deste perfil vão de 24 € a 32 € a unidade.
Porque é que estas vinhas não são enxertadas?
A filoxera nunca chegou à vinha chilena, protegida pelo deserto do Atacama a norte, pelos Andes a leste e pelo oceano a oeste. As cepas vivem, por isso, sobre as suas próprias raízes, por vezes há mais de um século. É uma situação rara no mundo, e explica em parte a profundidade destes vinhos.
Quantos vinhos do sul propõem?
O sul chileno é uma vinha de pequenos volumes, e a nossa seleção é à sua imagem: algumas cuvées escolhidas uma a uma. Os preços vão de 23,80 € a 49,80 € a garrafa. O Bío Bío não está representado até à data. O resto da oferta chilena encontra-se na página vinhos do Chile.
Estas garrafas estão disponíveis à unidade?
Nem todas. Várias cuvées do setor só são vendidas em caixa de seis ou em lote de três, por falta de stock suficiente à garrafa. As fichas de produto indicam o formato disponível antes de adicionar ao carrinho. Em caso de dúvida sobre uma cuvée específica, utilize a página de contacto.
Qual a diferença em relação a um vinho do vale central?
Tudo, ou quase. O centro dá tintos maduros, estruturados, muitas vezes estagiados em madeira, construídos sobre o cabernet e o carménère. O sul dá vinhos mais claros, mais ácidos, menos alcoólicos, de castas antigas em vaso. Compare na página vale central para ver a diferença de estilo.
Podem guardar-se estes vinhos vários anos?
Os cinsault e os país bebem-se nos três a cinco primeiros anos, é aí que estão mais vivos. Os carignan do Maule, mais tânicos, aguentam dez anos sem dificuldade. Os sémillon ganham com dois ou três anos de garrafa antes de se abrirem. Nada aqui exige uma garrafeira de guarda longa.