McLaren Vale: Shiraz especiado e Grenache de vinhas velhas

Os produtores do vale enviam em caixas completas desde o outro lado do mundo, e manter esse acondicionamento permite um preço por garrafa mais justo. O preço indicado é sempre o da garrafa e o formato aparece mesmo ao lado. O MMAD Chenin Blanc compra-se à unidade, a 38 € a garrafa, ou a 37 € por lote de 3.

Sim, é uma só uva com dois nomes. A Austrália manteve a grafia shiraz recebida no século XIX, a França e a maioria dos outros países escrevem syrah. As duas palavras coexistem no vale, e a MMAD chega a escolher a grafia francesa para o seu vinho de areia. A casta pode ser explorada por inteiro na página Syrah.

Pela frescura, que vem do mar. O golfo de São Vicente envia a sua brisa todas as tardes, a temperatura desce e a maturação prolonga-se. O vinho conserva então a amora fresca, a pimenta e a violeta, enquanto o vale vizinho, mais quente e mais continental, dá uma fruta mais cristalizada e uma boca mais ampla. Compare com a Barossa.

Um planalto arenoso a nordeste do vale, conhecido pelas suas vinhas velhas de Grenache e de Shiraz. Sob a areia fina corre uma camada de seixos ferruginosos que traz a estrutura, enquanto a areia dá o perfume. Os vinhos saem florais, soltos e salinos, com um tanino mais de renda do que de estrutura.

Porque o vale financiou o levantamento do seu próprio subsolo e publicou o mapa mais preciso do país. Num território minúsculo sucedem-se arenitos câmbricos, calcários marinhos, argilas vermelhas, xistos e areias recentes. Um viticultor consegue dizer de que formação vem cada cuba, e esta informação aparece cada vez mais nos rótulos.

É a grande aposta do vale há cerca de quinze anos. Parcelas antigas plantadas em areia, durante muito tempo destinadas a lotes baratos, são agora vinificadas a solo, com cachos inteiros parciais e em cubas abertas. O resultado aproxima-se mais de um Pinot do que de um tinto solar: framboesa, garrigue, tanino fino e final salino. O Rayner Vineyard Grenache mostra-o bem, a 31,50 € a garrafa.

Três leituras. O Chenin Blanc de vinhas velhas, salino e cinzelado, da MMAD. O Chardonnay em lote com as colinas de Adelaide e estagiado sete meses em barrica, com o The Olive Grove a 17,90 € a garrafa. E o branco de lote com quatro castas, Riesling, Sauvignon, Marsanne e Roussanne, que abre a seleção a 12,90 €.

O branco de lote bebe-se nos seus primeiros cinco anos, pela sua vivacidade. O Grenache da vinha Rayner aguenta cinco a dez anos e ganha notas de garrigue e especiarias doces. Os Shiraz de parcela, estagiados em barricas já usadas e engarrafados sem filtração, ultrapassam facilmente a década e desenvolvem então notas de couro e cacau.

Conte dezasseis graus para os tintos, um pouco menos do que para um Shiraz de clima quente: acima disso, o álcool sobrepõe-se e mascara a especiaria. O Grenache de areia aguenta até quinze graus, o que acentua o seu perfume. Para os brancos, dez a doze graus num copo bastante largo, para deixar os citrinos respirar.

Comece pelo Stump Jump Red a 13,50 € a garrafa: dá o sotaque do Sul, com Grenache, Shiraz e Mourvèdre reunidos. Junte depois o The Footbolt a 18,50 € a garrafa para o Shiraz a solo, e terá as duas faces do vale na mesma mesa.