Rayner Vineyard Shiraz 2021

Esta cuvée provém do Rayner Vineyard, nas alturas de McLaren Vale GI, na Austrália Meridional, no limite das sub-regiões de Blewitt Springs e de Seaview. As duas parcelas de Shiraz mais velhas da propriedade associam areias profundas pontuadas de ferro e argilas pouco profundas sobre calcário. Cultivadas sem rega, estas vinhas velhas imprimem ao vinho um carácter simultaneamente perfumado, estruturado e decididamente saboroso.

As uvas são vindimadas à mão e fermentadas com as suas leveduras indígenas, incluindo cerca de 20 % de cachos inteiros. A maceração prolongada, de cerca de duas semanas, reforça a profundidade e a finura tânica. O estágio dura 18 meses em barris de carvalho francês do tipo hogshead, na sua maioria antigos, com 5 % de madeira nova.

Este vinho revela notas de amora, mirtilo, cereja preta, violeta, alcaçuz, chocolate negro, pimenta-preta, especiarias doces, iodo, alga nori e ferro. Na boca, aveludado e amplo sem excesso, revela uma matéria profunda e fresca, realçada por uma salinidade distintiva. Os taninos polidos, mas bem presentes, dão comprimento a um final longo, saboroso e finamente especiado.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.