Vino spagnolo: dalla Rioja alle bodegas di Jerez
214 bottiglie, dal fino al PrioratUn rosso da invecchiamento per il cosciotto d'agnello, un bianco sapido per i frutti di mare, un vecchio sherry per chiudere il pasto: il paese offre tutti e tre, a ogni prezzo, con vitigni che gli appartengono in proprio.
Il tempranillo della Rioja e della Ribera del Duero, la garnacha degli scisti del Priorat, l'albariño della Galizia atlantica e il palomino di Jerez danno vita a quattro mondi distinti. La tabella delle regioni dice cosa si beve dove, e cosa si ritrova nel bicchiere.
Pittacum - Pittacum Barrica DO Bierzo 2020
Un mencía del Bierzo da vigne di montagna molto vecchie, succoso e floreale, affinato otto mesi in barrique.
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Un'espressione seducente e succosa del vitigno Mencía
Da dove cominciare
Ognuna porta direttamente alla sua selezione.
La Rioja, classica e moderna
Dai Gran Reserva di La Rioja Alta e di Murrieta ai vini di località di Artadi. La denominazione più fornita della cantina.
RiojaI grandi rossi della Ribera
Tinto fino d'altitudine, dal Crianza di tutti i giorni ai miti dell'altopiano: Vega Sicilia Único, Pingus, Dominio de Es a Soria.
Ribera del DueroIl Priorat e il Montsant
Garnacha e cariñena su scisto, in terrazze ripide. Rossi densi e minerali, e il vicino Montsant per iniziare a scoprire.
CatalognaLo sherry, dal fino al PX
Dal fino al pedro ximénez, fino ai VORS di trent'anni di Bodegas Tradición. Il vino più singolare del paese.
Jerez e MontillaI bianchi della Galizia
L'albariño sapido delle Rías Baixas, firmato Nanclares y Prieto, e le vigne a terrazze della Ribeira Sacra. Il versante atlantico.
Rías BaixasLa mencía, rosso di freschezza
Il vitigno del Bierzo e della Ribeira Sacra: frutto rosso, fiori, tannini fini. Spesso paragonato al Pinot Nero o al cabernet franc.
BierzoLa famiglia Palacios
Álvaro Palacios nel Priorat, Palacios Remondo nella Rioja Oriental, Descendientes de J. Palacios nel Bierzo: tre regioni, lo stesso rigore.
AziendaIniziare dai prezzi piccoli
Monastrell di Jumilla, crianza di Rioja, mencía del Bierzo: il reparto ordinato dal meno caro al più caro, per andare a colpo sicuro.
Da 8,30 € la bottiglia, in cassa da 6
Otto regioni, altrettanti stili
Un'etichetta spagnola indica la denominazione prima del vitigno: sapere cosa si pianta e dove aiuta a indovinare cosa c'è nella bottiglia.
| Regione | Denominazioni in cantina | Vitigno principe | Cosa dà nel bicchiere |
|---|---|---|---|
| RiojaAlto Ebro: Rioja Alta, Alavesa, Oriental | Rioja DOCa | Tempranillo, garnacha | Dal rosso classico affinato in botte americana al vino di luogo moderno, più denso. Il bianco di viura invecchia molto bene. |
| Ribera del DueroAltopiano castigliano, oltre 750 m | Ribera del Duero, Soria, Toro come vicino | Tinto fino (tempranillo) | Notti fredde, giornate torride: colore profondo, frutto nero, tannini serrati. Il rosso da invecchiamento per eccellenza. |
| Priorat e MontsantCatalogna, scisti di llicorella | Priorat DOQ, Montsant | Garnacha, cariñena | Terrazze dalle rese minuscole: rossi concentrati, caldi, dal tocco di grafite. |
| Jerez e MontillaAndalusia, suoli di albariza | Jerez-Xérès-Sherry, Montilla-Moriles | Palomino, pedro ximénez | Dal fino secco e salino, affinato sotto il velo di flor, al pedro ximénez nero e sciropposo. |
| GaliziaLa Spagna verde, atlantica | Rías Baixas, Ribeira Sacra | Albariño, mencía, godello | Bianchi tesi e salini vicino all'oceano, rossi fini e freschi sulle terrazze del Sil. |
| Bierzo e RuedaNord e ovest della Castiglia | Bierzo, Rueda | Mencía, verdejo | Mencía floreale e beverina; verdejo aromatico, erba e agrumi. |
| Catalogna oltre il Priorat Penedès, Conca de Barberà, Costers del Segre | Penedès, Corpinnat, Conca de Barberà | Xarel·lo, cabernet sauvignon | Gli spumanti di Recaredo, a lungo affinati sui lieviti in bottiglia, e i rossi di Torres. |
| Castiglia e Levante Altopiani del centro e del sud-est | Almansa, Jumilla, La Mancha, Sierra de Gredos | Monastrell, garnacha, bobal | Rossi generosi di monastrell, garnacha d'altura sui graniti di Gredos. |
La Rioja e la Ribera del Duero hanno il peso maggiore nella nostra selezione: una scelta consapevole.
Quale bottiglia per quale tavola
Una cucina sapida, affumicata, spesso alla griglia: vini freschi per le tapas, struttura per le carni arrosto.
| Il piatto | Cosa metterci accanto | Denominazioni | Perché funziona |
|---|---|---|---|
| Jamón ibérico | Un bianco secco e salino | Fino, manzanilla | Il sale e il grasso dal sentore di nocciola del prosciutto trovano eco in un fino ben fresco. |
| Chorizo, salumi piccanti | Un rosso fruttato e morbido | Garnacha, monastrell | La paprika affumicata chiede frutto maturo e tannini fusi. |
| Tapas fritte, croquetas, calamari | Una bollicina o un fino | Penedès, Jerez | L'acidità e la bollicina puliscono il grasso della frittura. |
| Paella ai frutti di mare | Un bianco ampio | Rioja bianco, albariño | Lo zafferano vuole un bianco con struttura, e la freschezza dei crostacei. |
| Agnello arrosto, lechazo | Un rosso da invecchiamento | Ribera del Duero, Rioja Reserva | Il tempranillo affinato in botte risponde alla carne grigliata dell'agnello da latte castigliano. |
| Manchego stagionato | Un rosso maturo o un oloroso | Rioja Reserva, oloroso | Un pecorino secco e piccante richiede aromi di cuoio, di noce e di frutta secca. |
| Pesce alla griglia | Un bianco teso e iodato | Rías Baixas, Txakoli | L'albariño e l'hondarrabi zuri hanno la vivacità di una carne delicata. |
| Molluschi, polpo alla gallega | Un bianco atlantico | Rías Baixas, Ribeira Sacra bianco | I vini nati di fronte all'oceano condividono la salinità dei prodotti della ría. |
Ogni scheda indica i suoi abbinamenti, e il filtro per piatto li riprende nella griglia.
Prima i grandi rossi, e un vero spazio per lo sherry
La nostra selezione spagnola pende nettamente verso la Rioja e verso i grandi rossi dell'altopiano castigliano. È voluto: il tempranillo è il vitigno che ripaga meglio l'invecchiamento, e queste due denominazioni riuniscono le case che hanno fatto la reputazione del paese, da La Rioja Alta a Vega Sicilia.
L'altra scelta è lo sherry. Resta poco conosciuto in Francia, eppure un fino servito fresco o un oloroso di trent'anni sono tra i vini più complessi che esistano, a prezzi modesti rispetto alla loro età. Preferiamo difendere queste bottiglie piuttosto che moltiplicare i rossi di volume.
Leggere un'etichetta spagnola
DO è la denominazione d'origine, DOCa (DOQ in catalano) il suo livello superiore, riservato alla Rioja e al Priorat. Vino de Pago indica una tenuta classificata da sola.
Joven: vino venduto giovane, sul frutto. Crianza: due anni di invecchiamento, di cui una parte in botte. Reserva: tre anni. Gran Reserva: cinque anni, di cui due in botte.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedi sui vini spagnoli
Quali sono i migliori vini spagnoli?
Alcuni nomi mettono tutti d'accordo: Vega Sicilia Único e Pingus in Ribera del Duero, L'Ermita di Álvaro Palacios nel Priorat, i Gran Reserva di La Rioja Alta e i vini di luogo di Artadi in Rioja. Aggiungici i vecchi sherry, oloroso e palo cortado, al livello dei più grandi vini del mondo.
Rioja o Ribera del Duero, che differenza c'è?
Entrambi si basano sul tempranillo. La Rioja, sull'Ebro, lo assembla spesso con garnacha e graciano: vini più morbidi, segnati dall'affinamento. La Ribera del Duero, su un altopiano a oltre 750 metri, lo lavora quasi in purezza: colore più nero, tannini più serrati. La Rioja si beve prima.
Cosa significa Crianza su una bottiglia di vino spagnolo?
È una menzione di invecchiamento. Un rosso Crianza ha trascorso almeno due anni in bodega, di cui una parte in botte di rovere. Al di sopra vengono Reserva, tre anni, poi Gran Reserva, cinque anni di cui due in botte. La menzione indica la durata dell'affinamento: un buon Crianza vale più di un Reserva stanco.
Cos'è lo sherry e come berlo?
Un vino bianco andaluso di palomino, affinato in solera: botti disposte su più livelli in cui il vino giovane rinfresca quello più vecchio. Fino e manzanilla, secchi e salini, si servono molto freschi come aperitivo. Amontillado e oloroso accompagnano formaggi e carni; il pedro ximénez chiude il pasto. Trovi tutto nella pagina Jerez.
Quale budget per un buon vino spagnolo?
Il reparto parte da 8,30 € la bottiglia, in cassa da 6, e da 11,90 € al pezzo con il Tinto Madurado di David Moreno in Rioja. Tra 15 e 25 €, i crianza di Rioja e i monastrell di Jumilla offrono il miglior rapporto con il piacere. Al vertice, Pingus 2022 raggiunge 1 400 € la bottiglia. Vedi il reparto per prezzo crescente.
Esistono buoni vini bianchi spagnoli?
Sì, e progrediscono in fretta. L'albariño delle Rías Baixas è salino e teso, il godello della Ribeira Sacra più ampio, il verdejo di Rueda aromatico. La Rioja bianca, da viura, invecchia in modo notevole. Il Penedès produce con Recaredo spumanti da lungo invecchiamento, affinati per diversi anni sui lieviti in bottiglia.
Quali vini spagnoli si conservano meglio?
Prima di tutto i Gran Reserva di Rioja, venduti pronti e capaci di durare trent'anni. I grandi rossi di Ribera del Duero e del Priorat chiedono spesso dieci anni per aprirsi. I vecchi sherry si conservano molto a lungo. Un joven, un albariño semplice o un rosato si bevono entro due anni.
Perché Vega Sicilia e Pingus sono così cari?
Vega Sicilia è la bodega storica della Ribera del Duero: l'Único esce dopo una decina d'anni di affinamento, qui a partire da 450 € la bottiglia. Pingus, creato nel 1995 da Peter Sisseck, produce qualche migliaio di bottiglie da vecchie vigne: 1 400 € per il 2022. Per avvicinarsi al loro stile, Flor de Pingus costa 140 € e Psi 45 € la bottiglia, in cassa da 3.