Vini del Portogallo: dal Douro secco ai porto e ai madeira
123 bottiglie, dal Douro secco al porto tawny e al madeiraRossi secchi tagliati per la tavola, bianchi d'altitudine vivi e tesi, porto e madeira che attraversano i decenni: ecco ciò che riunisce questa selezione, a prezzi rimasti contenuti.
Il filo segue due movimenti. Prima i vini secchi, dal Douro a terrazze al granito del Dão, fino alla freschezza del Minho e al calore dell'Alentejo, portati da Niepoort, Quinta do Vallado e Quinta de la Rosa. Poi i vini fortificati, porto della valle e madeira dell'Atlantico, alcuni dei quali passano quarant'anni in botte prima dell'imbottigliamento.
Aneto - Ines 2022
Un vino bianco amabile, realizzato all'insegna dell'equilibrio e della finezza.
Anselmo Mendes - Contacto 2024
Un vino minerale e fine, firmato da un maestro del Vinho Verde
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2016
Quinta de la Rosa - Late Bottle Vintage Porto 2019
Un LBV bellissimo, realizzato nella più pura tradizione portoghese
Blandy's - Vintage Malmsey 1981
Un Malmsey 1981 denso e fresco, invecchiato trentasette anni in canteiro, con note di legni esotici e miele.
Blandy's - Vintage Malmsey 1991
Un Malmsey 1991 color mogano, dolce e al tempo stesso fresco, con note di spezie, frutta secca e legno tostato.
Blandy's - Vintage Malmsey 1988
Un Malmsey 1988 color mogano, invecchiato venticinque anni in canteiro, tra fico secco, caffè e scorza di agrumi.
Blandy's - Vintage Malmsey 1996
Un Malmsey 1996 esuberante e ricchissimo, con note di frutta candita, vecchio brandy e miele.
Blandy's - Vintage Bual 1920
Un Bual del 1920 affinato un secolo in botte e poi in damigiana, di rara concentrazione e complessità.
Blandy's - Vintage Bual 1994
Un Bual 1994 rotondo e generoso, con note di vaniglia, cannella e biscotto tostato.
Blandy's - Vintage Verdelho 1982
Un Verdelho 1982 color mogano, esuberante e concentrato, con note di vecchio rum, spezie e cedro.
Cossart Gordon - Vintage Bual 1978
Un Bual 1978 di Calheta, pigiato con i piedi e invecchiato oltre quarant'anni in canteiro, potente e fresco.
Blandy's - Colheita Malmsey 2007
Un Malmsey 2007 ricchissimo e al tempo stesso fresco, tra marmellata, frutta candita e nocciola.
Blandy's - Vintage Sercial 1990
Un Sercial 1990 secco ed etereo, invecchiato oltre trent'anni in canteiro, tra arancia amara e noce.
Blandy's - Colheita Bual 2008
Un Bual 2008 delicato ed equilibrato, con note di frutta secca, vaniglia, tè e legni esotici.
Blandy's - Colheita Bual 2010
Un Bual semidolce della costa sud, denso e setoso, con note di vaniglia, frutta secca e spezie.
Blandy's - Colheita Malmsey 2010
Un Malmsey 2010 ricco e vellutato, con note di frutta candita, brioche e miele.
Blandy's - Colheita Verdelho 2009
Un Verdelho 2009 semisecco, intenso e iodato, che unisce spezie, frutta secca e una bella sapidità.
Blandy's - Colheita Verdelho 2010
Un Verdelho semisecco della costa nord, fresco e sapido, con note di gelatina di mela e frutta candita.
Blandy's - Colheita Sercial 2009
Un Sercial secco e sapido dell'annata 2009, tra agrumi canditi, frutta secca e tocchi iodati.
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Ottenuta da uve pigiate coi piedi, questa cuvée incarna intensità, complessità e piacere!
Fonseca - Porto Tawny 10 ans
Il Tawny 10 anni di Fonseca, dalle note di frutta secca e spezie dolci
Quinta de la Rosa - Porto Colheita 2012
Un Porto Colheita realizzato all'antica e di una concentrazione aromatica favolosa.
Dove cresce la vigna portoghese
Il vigneto sta in una fascia di seicento chilometri e cambia però clima ogni cinquanta: oceano a ovest, montagna al centro, pianura rovente a sud, isola vulcanica al largo. Ogni regione dà uno stile netto.
| Regione | Clima e suolo | Vitigni di punta | Lo stile |
|---|---|---|---|
| Douro | Scisto sfogliato in terrazze, estati torride, notti fresche | Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, sousão | Rossi profondi e freschi, e il portoVedi il reparto porto |
| Dão | Granito, altopiano d'altitudine riparato dalle montagne | Touriga nacional, jaen, alfrocheiro, encruzado | Rossi slanciati, bianchi cesellati, acidità naturale |
| Bairrada | Argilla e calcare, aria marina dell'Atlantico | Baga, bical, maria gomes | Rossi tannici da invecchiamento, bianchi e spumanti vivaci |
| Minho, il Vinho Verde | Piovoso e granitico, vigne allevate alte | Alvarinho, loureiro, avesso | Bianchi leggeri e sapidi, talvolta frizzanti |
| Beira Interior | Entroterra montuoso, granito e scisto, altitudine | Jaen, rufete, siria | Rossi fini e freschi, bianchi tesi |
| Alentejo | Pianura calda del Sud, argilla, granito e scisto | Alicante bouschet, trincadeira, aragonez | Rossi pieni e maturi, dalla tessitura ampia |
| MadeiraIsola vulcanica al largo del continente | Basalto, umidità oceanica, coltivazioni a terrazze | Sercial, verdelho, boal, malvasia, tinta negra | Vini riscaldati, sapidi, di una longevità rara |
Ruby, tawny, LBV o vintage, che cosa annuncia la menzione
Tutti i porto nascono dallo stesso gesto: la fermentazione viene fermata con un'acquavite di vino, il che lascia zucchero nella bottiglia e porta la gradazione intorno ai venti. Il seguito li separa, a seconda che l'affinamento avvenga al riparo dall'aria o a contatto con l'ossigeno.
| Lo stile | L'affinamento | Al gusto | Quando aprirlo |
|---|---|---|---|
| Ruby | Da due a tre anni in vasca, al riparo dall'aria | Ciliegia nera, cassis, tannino giovane, zucchero netto | Subito dopo l'acquisto, con un dessert al cioccolato |
| Tawny con indicazione d'età | Dieci, venti o trent'anni in piccola botte | Nocciola, caramello, fico secco, colore ambrato | Rinfrescato, intorno ai quattordici gradi, su una torta di noci |
| LBV, Late Bottled Vintage | Da quattro a sei anni in botte grande, di una sola vendemmia | Il frutto di un vintage, già ammorbidito | Pronto da servire, con un formaggio erborinato |
| Vintage | Due anni in botte grande, l'invecchiamento prosegue in bottiglia | Denso, tannico, frutti neri, una lunga riserva davanti a sé | Dopo dieci anni di cantina, decantato, con la selvaggina |
| Colheita | Un tawny di una sola vendemmia, a lungo affinato in botte | Rancio, scorza d'arancia, frutta candita | A fine pasto, su un dolce alla frutta secca |
| Porto bianco | Vitigni bianchi del Douro, affinamento breve | Agrumi, fiori bianchi, zucchero discreto | Molto fresco come aperitivo, o allungato con acqua frizzante |
Le case della selezione coprono questa tavolozza: Quinta do Vallado va dal porto bianco al tawny di trent'anni, Quinta de la Rosa lavora il LBV e il vintage, Fonseca è tra le firme storiche della valle. Tutto si ritrova nella pagina Porto.
Una bottiglia per ogni voglia
Otto porte d'ingresso nella selezione, dal primo rosso di granito al madeira di grande maturità.
Scoprire il Dão a piccolo prezzo
Un rosso di granito d'altitudine, ciliegia e pepe, dal tannino fine. Il modo più diretto per cogliere che cosa dà il centro del paese.
Quinta Das Maias Tinto 2022 · 12,51 € a bottiglia, singolarmenteUn bianco vivo per l'aperitivo
Loureiro del Minho, lime e fiori bianchi, leggero in alcol. Servilo molto freddo su molluschi o su una frittura d'estate.
Niepoort Vinho Verde Dócil 2025 · 12,90 € a bottiglia, singolarmenteIl Douro secco di tutti i giorni
Touriga franca e touriga nacional su scisto: frutti neri, liquirizia, tannino levigato. Il rosso infrasettimanale con una carne alla griglia.
Quinta do Vallado Tinto 2022 · 14,85 € a bottiglia, singolarmenteIl grande bianco da gastronomia
L'encruzado del Dão nella sua versione più pura: pera, mandorla, finale salina e tesa. Per un pesce al forno o un pollame.
Quinta dos Roques Encruzado 2020 · 23,31 € a bottiglia, singolarmenteUn porto per fine pasto
Dieci anni in botte piccola: nocciola, caramello e fico secco, veste ambrata. Da servire rinfrescato su una torta di frutta secca.
Quinta do Vallado Porto Tawny 10 ans · 32,40 € a bottiglia, singolarmenteEntrare nel mondo del madeira
Lo stile più dolce dell'isola, caramello e scorza d'arancia, ravvivato da un'acidità salina. La bottiglia tiene per mesi una volta aperta.
Blandy's Madère Malmsey 5 ans · 29,90 € a bottiglia, in lotto da 3Seguire la pista del porto
Ruby, tawny d'età, LBV, vintage e porto bianco: la pagina riunisce le case del Douro e spiega come orientarsi.
Pagina del reparto · PortoUn vino che attraversa il secolo
Riscaldati e poi ossidati volontariamente, i madeira invecchiano per decenni e si conservano aperti. Sercial secco, malvasia dolce, c'è tutto.
Pagina del reparto · Madeira
Lo stesso pendio dà il porto e il grande rosso secco
Il Douro è stato delimitato nel 1756, primo vigneto al mondo a ricevere confini ufficiali, e per due secoli ha lavorato per una cosa sola: il porto. Le terrazze di scisto, tagliate a mano nel pendio sopra il fiume, producevano un vino fortificato destinato all'export britannico.
Il cambiamento risale agli anni Novanta. Alcune case hanno riservato le loro parcelle migliori a rossi vinificati fino in fondo, e il mondo ha scoperto che quello scisto dava anche vini da tavola profondi e freschi. Oggi la stessa vigna, spesso lo stesso filare, va verso l'una o l'altra vasca a seconda dell'annata.
Come scegliamo
Assaggiamo ogni cuvée prima di inserirla, e su questo reparto contano due cose. Prima la freschezza: un rosso portoghese che scivola verso la confettura resta fuori, anche se viene da un grande nome. Poi la lunghezza, soprattutto sui fortificati, dove la finale deve restare salina piuttosto che dolce.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedono sui vini del Portogallo
Che differenza c'è tra un porto e un rosso secco del Douro?
Entrambi nascono spesso dagli stessi vitigni, sulle stesse terrazze di scisto. Per il porto la fermentazione viene fermata con un'acquavite di vino: resta dello zucchero e il grado sale intorno a venti. Il rosso secco fermenta fino in fondo, sviluppa circa quattordici gradi e si beve a tavola, su una carne o un piatto in umido.
Ruby o tawny, quale scegliere?
Il ruby conserva il colore e il frutto di un vino giovane, affinato al riparo dall'aria: ciliegia nera, ribes nero, tannino ancora presente. Il tawny invecchia in botte piccola a contatto con l'ossigeno, prende una tinta ambrata e note di nocciola, di caramello e di fico secco. Il primo chiama il cioccolato, il secondo la frutta secca e i formaggi stagionati.
Quanto tempo regge un porto una volta aperto?
Dipende dalla famiglia. Un tawny o un colheita, già abituati all'ossigeno durante l'affinamento, tengono diverse settimane richiusi in frigorifero. Un vintage si beve entro due giorni, visto che ha appena passato la vita in bottiglia al riparo dall'aria. Il madeira batte tutti, con mesi di tenuta dopo l'apertura.
Perché il madeira si conserva così bene?
Perché subisce volontariamente ciò che affatica gli altri vini. Il vino viene fortificato, poi riscaldato a lungo, in serpentina per le cuvée correnti o sotto i tetti per le grandi partite, dove il calore dell'isola lavora la botte per anni. Cotto e ossidato in anticipo, diventa stabile: una bottiglia del secolo scorso resta viva.
Quali vitigni portoghesi bisogna conoscere?
In rosso, la touriga nacional dà la struttura e il profumo di violetta, la touriga franca la finezza, la tinta roriz la polpa, il sousão l'acidità, la baga della Bairrada un tannino da invecchiamento, il jaen del Dão la morbidezza. In bianco, ricorda l'alvarinho del Minho, sapido e preciso, e l'encruzado del Dão, il più gastronomico di tutti.
Che cos'è esattamente il Vinho Verde?
Un vino giovane del Minho, la provincia umida e granitica del nord-ovest. Il nome indica una regione, non un colore: vi si producono bianchi, rossi e rosati. Lo stile corrente resta leggero, poco alcolico, con una punta di gas. Le cuvée di alvarinho di Monção guadagnano densità e invecchiano molto bene.
Perché alcune bottiglie partono in lotti o in casse?
Diverse cantine portoghesi spediscono a cartoni interi, e manteniamo questo confezionamento per tenere il prezzo. La tariffa indicata su ogni scheda è quella della bottiglia, il formato di vendita è riportato subito accanto. Buona parte della selezione resta disponibile in bottiglia singola, in particolare da Quinta do Vallado, Quinta Das Maias e Quinta dos Roques.
Con quali piatti servire un rosso portoghese?
I rossi del Douro tengono testa alle carni rosse alla griglia, all'agnello e ai brasati insaporiti con l'alloro. Quelli del Dão, più slanciati, preferiscono il pollame arrosto, il maiale e i funghi. L'Alentejo, più carnoso, accompagna gli stufati e i formaggi di pecora. Servili intorno ai sedici gradi.
A che temperatura servire i porto e i madeira?
Prevedi otto-dieci gradi per un porto bianco o un madeira secco di sercial, serviti come aperitivo. Un tawny guadagna a essere rinfrescato, intorno ai quattordici gradi, il che ne compatta la dolcezza. Un vintage o un LBV si serve a sedici o diciassette gradi, in caraffa il primo, che deposita molto sul fondo.