Quale vino con le verdure grigliate? I consigli della nostra enoteca
390 vini da servire con le verdure grigliateCon le verdure grigliate servi un rosso morbido e fruttato (grenache, syrah, montepulciano) o un bianco solare dal frutto maturo, come uno chenin blanc o una falanghina. La griglia porta note affumicate e una dolcezza caramellata: il vino risponde con il suo frutto e un'acidità vivace.
Peperoni, zucchine e melanzane amano i rossi d'Italia e di Grecia. Gli ortaggi a radice arrostiti chiamano un bianco più ampio, del Sudafrica o del Portogallo. Per un tagliere estivo, anche un rosato fresco fa meraviglie. Trova i nostri punti di riferimento nella guida vino e barbecue.
Alheit Vineyards - Fire by Night 2024
Uno Chenin Blanc di gran classe proveniente da vecchie vigne dello Swartland
Silver Oak - Napa Valley Cabernet Sauvignon
Un Cabernet Sauvignon mitico della Napa Valley
Stag's Leap Wine Cellars - SLV 2020
La cuvée che ha battuto i più grandi bordeaux alla cieca al Giudizio di Parigi del 1976
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña Malbec 2018
Un Malbec a piede franco che riflette l'eleganza e la potenza delle vecchie vigne di Mendoza
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Un Pinot Nero fragrante e accattivante della valle di Monterey
Renzo Masi - Chianti 2024
Un Chianti dagli aromi seducenti e raffinati.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
Un vino pieno di talento filtrato dal minimalismo e dall'espressione pura del terroir.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2024
Vitigno dimenticato del Medoc, il Petit Verdot dimostra qui tutto il suo potenziale.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Una cuvée ricca di frutta e di sole da gustare tra amici!
Te Mata Estate - Chardonnay Estate Vineyards 2021
Uno chardonnay di Hawke's Bay che punta sulla ricchezza cremosa senza perdere la sua tensione agrumata.
Santa Rita - Floresta Carménère 2022
Un carménère da vecchie vigne di Apalta, fresco e succoso, floreale ed erbaceo, senza legno.
Greenwing - Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2021
Un cabernet dello Stato di Washington, solare e succoso, tra fragoline di bosco, prugna e spezie dolci.
Luna Sicana - Perricone Pizziferru 2019
Un perricone biologico in purezza, vinificato con i propri lieviti e affinato in barrique, intenso e indimenticabile.
Luna Sicana - Fiano 2024
Un fiano biologico della valle del Platani, in Sicilia, pieno e aromatico, dalla freschezza sapida.
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
Un Valpolicella Ripasso rotondo e seducente
Goldeneye - Confluence Vineyard Pinot Noir 2018
Un Pinot Nero di classe mondiale proveniente dai vigneti più settentrionali della California
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021
Un Sauvignon Blanc che esprime il frutto vibrante della Central Valley del Cile unito all'eleganza del suo terroir di montagna.
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Un bianco elegante con un equilibrio perfetto tra tensione e mineralità
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Un bianco rotondo, fine e complesso dai sapori intensi di frutta gialla
Alamos - Malbec 2020
Un malbec d'altitudine, rotondo e saporito, dall'ottimo rapporto qualità-prezzo!
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Un Viognier biodinamico, realizzato nel pieno rispetto dell'ambiente
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2025
Un Pinot Grigio dell'estremo nord dell'Italia, rotondo, fresco ed elegante!
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Un vino biodinamico fuori dal tempo, prodotto unicamente con uva, vigne e terre sane.
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finezza ed eleganza sapranno conquistarti in questa cuvée sorprendente firmata Moric.
Quale vino in base alle verdure grigliate?
Il colore e la consistenza della verdura guidano la scelta. Ecco i nostri punti di riferimento per le preparazioni più comuni.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Peperoni grigliati peperoni rossi marinati, peperonata | Rosso morbido: grenache, syrah, Montepulciano d'Abruzzo | Il frutto rosso del vino sposa la dolcezza zuccherina del peperone confit. |
| Melanzane grigliate melanzana al miso, caviale di melanzane affumicato | Rosso polposo: primitivo, negroamaro pugliese | La polpa fondente e affumicata chiama un vino rotondo dai tannini maturi. |
| Zucchine e finocchio grigliati zucchine alla piastra, finocchio al limone | Bianco vivace: sauvignon blanc, falanghina, bianco greco | Un'acidità tesa rinfresca queste verdure delicate e le loro erbe. |
| Ortaggi a radice arrosto carote, pastinaca, patata dolce al forno | Bianco ampio: chenin blanc sudafricano, chardonnay | La grassezza del vino risponde alla dolcezza caramellata delle radici. |
| Funghi grigliati porcini, portobello al barbecue | Rosso fine: pinot nero, nebbiolo | Gli aromi terrosi del vino prolungano il gusto di sottobosco. |
| Spiedini di verdure al barbecue cipolla, pomodoro, peperone, halloumi | Rosato di carattere o rosso fruttato: pinotage, rosato italiano | Un vino fruttato e fresco segue la varietà di sapori dello spiedino. |
| Escalivada e verdure del Sud escalivada, ratatouille alla griglia, verdure all'olio d'oliva | Rosso spagnolo o portoghese: tempranillo, uvaggi del Douro | Le spezie dolci del vino si sposano con l'olio d'oliva e le erbe. |
Un filo di aceto balsamico o un pesto orientano verso un vino più fresco e vivace.
Il frutto prima della potenza
La nostra scelta per le verdure grigliate: privilegiare il frutto e la freschezza piuttosto che la potenza del legno. La griglia concentra gli zuccheri e lascia un tocco affumicato. Un rosso succoso come il Montepulciano d'Abruzzo di Fantini o il Primitivo di Vineka accompagna questa golosità con naturalezza e lascia la verdura in primo piano. Servito leggermente fresco, guadagna ancora in brillantezza.
Sul fronte dei bianchi, guarda al Sud Italia e al Sudafrica. La Beneventano Falanghina di Vesevo porta note di agrumi e mandorla che ravvivano zucchine e finocchio. Uno chenin blanc sudafricano, più ampio, accoglie gli ortaggi a radice arrostiti e le salse al tahini. Per i piatti molto affumicati, The Original Pinotage di Diemersfontein, dalle note di moka, crea un'eco sorprendente con la melanzana bruciata.
Tre abbinamenti da provare
Abbinamento 1. Peperoni confit al forno e Montepulciano d'Abruzzo, per un duo fruttato e generoso.
Abbinamento 2. Finocchio grigliato al limone e falanghina, un incontro di agrumi e anice.
Abbinamento 3. Caviale di melanzane affumicato e pinotage sudafricano, per giocare la carta dell'affumicato.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e verdure grigliate
Quale vino rosso con le verdure grigliate?
Scegli un rosso morbido e fruttato dai tannini fusi: grenache, syrah, montepulciano o primitivo. Questi vitigni rispondono alla dolcezza caramellata di peperoni e melanzane. Servilo leggermente fresco, intorno ai 15 °C, per mantenere brio di fronte alle note affumicate. I rossi d'Italia e di Spagna sono i nostri primi consigli.
Vino bianco o rosso con le verdure grigliate?
Funzionano entrambi: tutto dipende dalla verdura. Le verdure rosse e polpose (peperone, melanzana, pomodoro) vanno verso un rosso fruttato. Le verdure verdi e delicate (zucchina, finocchio, asparago) preferiscono un bianco vivace come un sauvignon blanc. Gli ortaggi a radice arrostiti si sposano molto bene con un bianco ampio, chenin blanc o chardonnay.
Quale vino servire con gli spiedini di verdure al barbecue?
Un rosato di carattere o un rosso leggero e fruttato è l'ideale con uno spiedino di verdure al barbecue. Il frutto del vino segue la varietà dei sapori, dalla cipolla grigliata al pomodoro confit. Se lo spiedino comprende halloumi, un bianco fresco del Sud Italia porta una bella tensione sapida.
Quale vino con la ratatouille o l'escalivada?
Un rosso mediterraneo dagli aromi di erbe e spezie dolci accompagna perfettamente ratatouille ed escalivada: grenache, tempranillo o rosso portoghese. L'olio d'oliva e le erbe di Provenza trovano eco in questi vini solari. In estate, un rosato strutturato prende piacevolmente il testimone.
Quale vino con i funghi grigliati?
Il pinot nero è l'abbinamento principe dei funghi grigliati. I suoi aromi di sottobosco e la sua consistenza setosa prolungano il sapore terroso di porcini o portobello. Per una versione più intensa, con aglio e prezzemolo, un nebbiolo piemontese porta profondità e una bella freschezza.
A che temperatura servire il vino con le verdure grigliate?
Servi i rossi tra 14 e 16 °C e i bianchi tra 9 e 11 °C. Un rosso leggermente fresco mantiene un frutto brillante di fronte al calore della griglia. I bianchi ampi, come lo chenin blanc o lo chardonnay, si esprimono meglio intorno agli 11 °C. Per un rosato, puntate a 8-10 °C.