Quale vino con un piatto speziato? I nostri abbinamenti contro il piccante
465 vini da servire con un piatto speziatoCon un piatto speziato servi un bianco aromatico con una punta di dolcezza, come un riesling abboccato o un torrontés, oppure un rosso molto fruttato dai tannini morbidi, come una syrah, un grenache o un pinotage. Il frutto e la freschezza placano il piccante; un grado alcolico moderato mantiene l'insieme in equilibrio.
Le cucine thai e indiana amano i riesling tedeschi e i bianchi profumati. Le tajine e i piatti alle spezie dolci chiamano piuttosto un rosso solare del Sudafrica o della Spagna. Scopri anche la nostra guida vino e curry, thai, indiano.
Fantini - Calalenta 2024
Un rosato da gastronomia, dai sapori golosi di frutti rossi
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
Un rosato a base di Aglianico, elegante, fruttato e goloso
Diemersfontein - Thokozani Shiraz 2023
Un vino rosso ampio e vellutato dai sapori di frutti neri e spezie
Cono Sur - Bicicleta Carménère 2023
Un Carménère delizioso e vellutato che presenta aromi di frutti rossi perfettamente combinati con note speziate.
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Una bella espressione del Nebbiolo, vitigno principe del Piemonte
Thymiopoulos - Alta Naoussa 2024
Uno Xinomavro d'altura, tutto finezza ed eleganza
Gaia - Notios White 2025
Il sole della Grecia racchiuso in questa cuvée piena di freschezza!
Zoumberakis - Vidiano Nature 2025
Un vino fresco e saporito a base di Vidiano, un grande vitigno bianco di Creta
Niepoort - Drink Me 2022
Una cuvée tipica della valle del Douro firmata Dirk Niepoort!
Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024
Una sublime vendemmia tardiva austriaca!
Castellucci Miano - Nero d'Avola 2024
Magnifico Nero d'Avola, tutto rotondità e ricco di frutta. Buonissimo!
Atamisque - Catalpa Malbec 2023
Un vino di piacere immediato che offre tutta la golosità e la complessità del Malbec.
Matetic & Guillaume Letang - El Viejo del Valle 2024
Un Pinot Nero elegante e goloso, dai sapori di frutti rossi selvatici
Kautz Family - The Big Top Zinfandel 2023
Uno zinfandel californiano accattivante e speziato
Rijk's - Touch of Oak 2023
Una cuvée complessa e raffinata a base del vitigno star del Sudafrica, il Pinotage!
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Complessità, finezza e rotondità: questo vino è un meraviglioso assaggio in anteprima degli Amarone.
L.A. Cetto - Petite Sirah 2022
Vino rosso complesso e intenso che traduce una notevole concentrazione di frutta e spezie.
San Marzano - Primitivo Puglia 2024
Un Primitivo intenso e generoso dai sapori di frutti neri
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
Uno splendido assemblaggio di 4 vitigni bianchi che dà vita a una cuvée aromatica e piena di freschezza
Bondar - Violet Hour Shiraz 2021
Una bella interpretazione della Syrah che si esprime su finezza e freschezza.
Thymiopoulos - Terre et Ciel 2024
Il fiore all'occhiello della tenuta Thymiopoulos, uno dei più grandi vini di Naoussa
Kautz Family - Burlesque Zinfandel 2020
Uno zinfandel californiano accattivante e speziato
Botter - Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021
Un vino ricco e saporito, realizzato secondo un metodo ancestrale della Puglia
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
Un Cabernet Sauvignon di grande eleganza, di razza e raffinato.
Quale vino in base al piatto speziato?
L'intensità del peperoncino e la natura delle spezie orientano l'abbinamento. Ecco i nostri punti di riferimento per le grandi cucine piccanti.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Curry thai curry verde, curry rosso al latte di cocco | Riesling abboccato tedesco, torrontés argentino | La leggera dolcezza calma il peperoncino, gli aromi di agrumi rispondono alla citronella. |
| Curry indiano cremoso butter chicken, tikka masala, korma | Viognier, chenin blanc, rosato fruttato | Un bianco ampio e profumato sposa la crema e le spezie calde. |
| Tajine e couscous tajine d'agnello alle prugne, couscous royal | Rosso solare: grenache, syrah, mourvèdre | Il frutto maturo e le note speziate del vino fanno eco al cumino e alla cannella. |
| Chili e cucina messicana chili con carne, tacos al pastor, enchiladas | Rosso fruttato: malbec, shiraz, pinotage | Un frutto nero generoso e tannini maturi accompagnano l'affumicato del peperoncino. |
| Cucina del Sichuan pollo kung pao, mapo tofu | Riesling Spätlese, vendemmia tardiva | La dolcezza del vino bilancia il pepe del Sichuan e il calore del peperoncino. |
| Wok e noodles saltati pad thai, noodles saltati, manzo allo zenzero | Riesling secco, viognier, pinot nero | Freschezza e frutto seguono la vivacità dello zenzero e della salsa di soia. |
| Cucina creola colombo, rougail di salsiccia, cari | Rosso fruttato sudafricano: pinotage, syrah | Le note di frutti neri e di spezie del vino rispondono al colombo. |
Più il peperoncino è intenso, più il vino guadagna a essere fresco, fruttato e moderato in alcol.
Il frutto, miglior alleato del peperoncino
La nostra scelta di fronte alle spezie: puntare sul frutto e sulla freschezza, e tenere i grandi vini tannici per altre occasioni. Il peperoncino accentua l'amaro e il calore dell'alcol; un vino fruttato, dalla struttura morbida, li arrotonda. Ecco perché il riesling, vitigno simbolo della Germania, è in cima ai nostri consigli: la sua vivacità e la sua leggera dolcezza, nelle versioni abboccate, fanno meraviglie con un curry verde.
In rosso, guarda al Sudafrica e alla Spagna. Lo Shiraz di Groot Constantia e The Original Pinotage di Diemersfontein offrono un frutto generoso che tiene testa a una tajine o a un chili. Per la cucina thai, il Don David Reserve Torrontés di El Esteco, molto floreale, suona lo stesso registro della citronella e del basilico thai. E per un piatto del Sichuan, la Vendange Tardive Pinot Blanc di Bruno Landauer crea un contrasto dolce molto riuscito.
Tre abbinamenti audaci
Abbinamento 1. Curry verde al latte di cocco e riesling abboccato, un classico di una freschezza brillante.
Abbinamento 2. Tajine alle albicocche e grenache, per un dialogo di spezie dolci e frutti maturi.
Abbinamento 3. Pollo kung pao e vendemmia tardiva austriaca, una dolcezza dorata che accarezza il pepe del Sichuan.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e piatti speziati
Quale vino bianco con un piatto speziato?
Un riesling abboccato è il vino bianco più sicuro con un piatto speziato. La sua punta di zucchero placa il peperoncino e la sua acidità vivace rinfresca il palato. Il torrontés argentino e il viognier, molto aromatici, sono adatti anche ai curry e alla cucina thai. Scopri la nostra selezione di riesling.
Quale vino rosso con un piatto speziato?
Scegli un rosso molto fruttato dai tannini morbidi e dall'alcol moderato: grenache, syrah, pinotage o pinot nero. Il frutto maturo bilancia il calore del peperoncino. Riserva i rossi potenti e affinati in legno ai piatti alle spezie dolci, come la tajine o il couscous, e servi il vino leggermente fresco, intorno ai 15 °C.
Vino bianco o rosso con il curry?
Con un curry vince quasi sempre il bianco: un riesling, un viognier o uno chenin blanc accompagna il latte di cocco e le spezie. Il rosso è adatto ai curry di carne rossa, più ricchi, se resta fruttato e morbido, come una syrah o un grenache. Un rosato polposo è un ottimo compromesso.
Quale vino con la tajine o il couscous?
Un rosso mediterraneo caldo, a base di grenache, syrah o mourvèdre, accompagna idealmente una tajine o un couscous. Le sue note di frutti maturi e di spezie rispondono al cumino, alla cannella e alla frutta secca. Tutti i nostri consigli sono raccolti nella guida vino e couscous, tajine.
Quale vino con la cucina thai?
Il riesling, secco o abboccato, è l'abbinamento di riferimento con la cucina thai. I suoi aromi di agrumi si sposano con la citronella, il lime e il coriandolo. Il torrontés, molto floreale, è adatto anche ai curry verdi e alle insalate di papaya. Per un pad thai, un bianco fresco e fruttato esalta il piatto.
A che temperatura servire il vino con un piatto speziato?
Con un piatto speziato servi il vino un po' più fresco del solito: 8-10 °C per i bianchi, 14-15 °C per i rossi. La freschezza attenua la sensazione di calore del peperoncino e mette in risalto il frutto. Un secchiello del ghiaccio mantiene la bottiglia alla giusta temperatura per tutto il pasto.