Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020

Ce vin est un assemblage de Cabernet Franc et de Malbec. Le domaine Wildeberg va s'approvisionner au sein des meilleurs vignobles de la région de Franschoek et de Paarl. Cette cuvée est élaborée selon les principes fondamentaux du domaine, à savoir une intervention minimale, des fermentations en levures indigènes et des faibles filtrations. Tous les fruits sont récoltés à la main et transportés précieusement au chai. Chaque cépage est vinifié indépendamment et élevé 20 mois en fûts de chêne neufs et anciens. Ensuite vient l'assemblage qui reposera 6 mois avant la mise en bouteille. Ce vin exprime des arômes de mûre sauvage, de prune noire, de cassis, de myrtille, de clou de girofle, d'herbes sèches, de cacao torréfié, de poivre noir et cuir. La bouche est ronde et onctueuse, les tanins sont fins et veloutés et la finale est savoureuse et légèrement épicée.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.