Piamonte: el feudo del Nebbiolo, y lo que crece a su lado
Diecinueve cuvées disponibles, desde 16 €El Piamonte ocupa un rincón del noroeste de Italia, al pie de los Alpes. Es allí donde el Nebbiolo da sus dos grandes vinos, el barolo y el barbaresco, en las colinas de las Langhe al sur de Alba. Poco color, mucho tanino y una acidez que no cede: una variedad inconfundible.
Reducir la región a estos dos nombres sería una pena. El mismo Nebbiolo se bebe como Langhe rosso a menos de la mitad de precio, el Arneis da blancos secos con buena estructura y el Moscato d'Asti sigue siendo uno de los pocos vinos dulces que se abren sin ceremonia. La tabla de denominaciones explica lo que da cada una y a qué precio empieza en nuestra tienda.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo de parcela procedente de las cotas más altas de Barolo
Gaja - Rossj-Bass Langhe DOC 2022
Gaja - Dagromis Barolo 2019
Gaja - Sito Moresco Langhe DOP 2021
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2020
Un Barolo recto y perfumado: cereza, rosa y anís sobre unos taninos bien apretados.
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2018
Un Barolo nacido en el municipio histórico: frambuesa, violeta y regaliz.
Vite Colte - Barbaresco Riserva Spezie 2015
Barbaresco riserva de las grandes añadas: especias, cereza madura y taninos potentes.
Vite Colte - Barbaresco La Casa in Collina 2020
Un Barbaresco elegante, rosa y cereza, cuyos taninos refinados piden mesa.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito en la cumbre: un Barolo denso en taninos que pide mucha paciencia.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto da un barolo denso, de rosa seca y cuero, hecho para una larga guarda.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2019
El Bussia en todo su rigor: un Nebbiolo tánico y floral para esperar largamente.
Ceretto - Barolo Prapò 2020
El cru Prapò en versión vertical: mentol y regaliz sobre taninos de hierro.
Ceretto - Barolo 2020
Tabaco, trufa y rosa seca: un Barolo clásico que pide paciencia.
Ceretto - Barbaresco Asili 2019
Asili, el más sedoso de los crus: rosa, frambuesa y anís estrellado.
460 Casina Bric - Barolo 2017
Un Barolo intenso y profundamente impregnado de su terroir de altura
Gaja - Barbaresco 2020
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Un Viognier del Piamonte, elaborado desde la frescura y la elegancia
Torelli - Moscato d'Asti "San Gròd" 2023
Un Moscato d'Asti fresco y goloso, procedente de viñedos de cultivo ecológico
460 Casina Bric - Mesdì Bianco 2021
Un coupage de 2 variedades piamontesas, la Arneis y la Favorita
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Un vino blanco único a base de Arneis, una variedad blanca autóctona del Piamonte
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Una bonita expresión de la Nebbiolo, variedad insignia del Piamonte
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
Un soberbio ensamblaje de Nebbiolo y Barbera, dominado a la perfección por Gianluca Viberti
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Un Barolo potente y profundamente impregnado de su terroir de altura
Las denominaciones en nuestra bodega, y lo que da cada una
El Piamonte cuenta con decenas de denominaciones. Aquí hay cinco, y ya cubren toda la gama, del blanco de aperitivo al tinto de guarda. La columna de precios indica el precio de entrada del día, no el de la cuvée citada al lado.
| Denominación | Variedad | Lo que da | Desde | Una cuvée de referencia |
|---|---|---|---|---|
| Barolo DOCGLanghe, once municipios | Nebbiolo solo | Tanino firme, acidez alta, larga guarda. Treinta y ocho meses de crianza antes de salir a la venta, dieciocho de ellos en madera. | 39,90 € | Vite Colte Paesi Tuoi 2020 |
| Barbaresco DOCGLanghe, cuatro municipios | Nebbiolo solo | La misma variedad, veintiséis meses de crianza como mínimo. El vino se abre antes sin ceder nada en finura. | 31,20 € | Vite Colte La Casa in Collina 2020 |
| Langhe DOC rosso denominación regional | Nebbiolo, a veces en ensamblaje | La variedad sin la crianza larga: cereza, rosa marchita, tanino ligero. Para beber en los próximos cinco años. | 17,90 € | 460 Casina Bric Mesdì Rosso |
| Langhe DOC bianco denominación regional | Arneis, Favorita | Blanco seco, pera y almendra, un fino amargor final. Dos cuvées de una bodega del pueblo de Barolo. | 16 € | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 |
| Moscato d'Asti DOCGAsti y alrededores | Moscato bianco | Dulce, apenas espumoso, 5,5 % de alcohol en nuestra cuvée. Se sirve muy fresco, tanto en el aperitivo como en el postre. | 16,50 € | Torelli San Gròd 2023 |
La Barbera, el Dolcetto y el Gavi también forman parte del paisaje del Piamonte. Nuestra única Barbera, la cuvée Alma de Giribaldi, está agotada, y por el momento no tenemos ni Dolcetto ni Gavi en el catálogo.
Qué abrimos según el plato
El Nebbiolo necesita grasa y sabor enfrente; si no, su tanino lo ocupa todo. Los blancos y el Moscato cubren el principio y el final de la comida.
| El plato | Qué abrir | Por qué | Una botella |
|---|---|---|---|
| Caza, carne estofada | Un barolo | El tanino pide grasa y una cocción larga para relajarse. | Francesco Clerico Bussia 2019, 75 € |
| Buey a la parrilla, cordero | Un barbaresco | El mismo Nebbiolo con un tanino ya integrado, que no aplasta una carne simplemente a la parrilla. | Vite Colte La Casa in Collina 2020, 31,20 € |
| Verduras a la parrilla, platos vegetarianos | Un Langhe rosso | Suficiente fruta y acidez para realzar una cocina sin carne, sin taparla. | 460 Casina Bric Mesdì Rosso, 17,90 € |
| Pescado, marisco | Un Langhe Arneis | Blanco seco y con cuerpo, con la materia necesaria para un pescado en salsa. | 460 Casina Bric Ansi Langhe Arneis 2023, 21 € |
| Quesos azules, postres | Un Moscato d'Asti | Dulce y con poco alcohol, planta cara al azúcar y a la sal sin hacer pesado el final de la comida. | Torelli San Gròd 2023, 16,50 € |
| Aperitivo, entrantes fríos | Un Langhe bianco | Arneis y Favorita, frescor y un fino amargor que abre el apetito. | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021, 16 € |
Una cuestión de servicio: un nebbiolo se sirve a unos 17 °C, un Langhe Arneis hacia 11 °C y el Moscato d'Asti bien frío, a unos 8 °C.
Una botella para cada intención
Las tablas dan la teoría. Aquí están los vinos, y solo los que podemos enviar hoy.
Descubrir el Nebbiolo
Un ensamblaje de varias añadas, firmado por una bodega del pueblo de Barolo. La variedad sin la espera ni el precio de un cru.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €Un blanco del Piamonte
Arneis y Favorita, seis meses sobre lías para la primera. Pera, almendra y un final amargo. Nuestro precio de entrada en la región.
460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 · 16 €Un dulce que no pesa
Cinco grados y medio, una burbuja discreta, uva fresca. Una bodega ecológica de menos de diez hectáreas, tanto para el aperitivo como para el postre.
Torelli San Gròd 2023 · 16,50 €El primer barbaresco
La entrada más amable a la denominación: un Nebbiolo con una crianza más corta y, por tanto, más accesible nada más abrirlo.
Vite Colte La Casa in Collina 2020 · 31,20 €El primer barolo
Nuestro precio más bajo en la denominación, sin el tanino intimidante de las grandes cuvées. Una hora en el decantador y está listo.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Un cru de altura
Bricco delle Viole, entre las parcelas más altas del municipio de Barolo. Un 2016 ya en su punto, perfumado y fresco.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Para la bodega
Prapò, un cru de Serralunga d'Alba, en la vertiente más caliza y la más austera de joven. Para guardar.
Ceretto Barolo Prapò 2020 · 194 €Todos nuestros barolo
De la cuvée de pueblo al cru con nombre, con el detalle de los municipios y sus suelos.
La sección de barolo, desde 39,90 €Todos nuestros barbaresco
Tres cuvées disponibles, del vino de pueblo al cru de Asili.
La sección de barbaresco, desde 31,20 €
El Piamonte no empieza en el barolo
Casi siempre se llega a esta región por el barolo, y muchos no salen nunca de él. Es comprensible: es el vino que hizo la fama de las Langhe, y se la merece. Pero empezar por él sale caro y da una idea parcial de lo que el Nebbiolo sabe hacer.
Un Langhe rosso a 17,90 € ya cuenta lo esencial: la cereza, la rosa marchita, la acidez que mantiene el vino en pie, el tanino que raspa un poco. Lo que un barolo añade por encima es profundidad y duración, no otro sabor. Probar la variedad a este precio antes de subir de gama evita muchas decepciones más arriba.
Cómo elegimos
En la legibilidad antes que en la potencia. Un vino del Piamonte que ahoga su acidez bajo la madera nueva pierde exactamente lo que se viene a buscar en él.
Y en la coherencia de la gama: en cada denominación, nos importa mantener una cuvée de entrada que esté a la altura, no solo crus.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el Piamonte
¿Qué variedades se cultivan en el Piamonte?
En tinto, el Nebbiolo para el barolo, el barbaresco y los Langhe, y luego la Barbera y el Dolcetto para los vinos de diario. En blanco, el Arneis y la Favorita en las Langhe, la Cortese para el Gavi y el Moscato bianco para el Moscato d'Asti. Nuestra sección cubre hoy el Nebbiolo, el Arneis y el Moscato.
Barolo o barbaresco: ¿cuál elegir?
La misma variedad, a pocos kilómetros de distancia. El barbaresco tiene una crianza mínima de veintiséis meses antes de salir a la venta, frente a treinta y ocho para el barolo: se abre antes y a menudo cuesta un poco menos. En nuestra tienda, empieza en 31,20 € frente a 39,90 €. Para una cena la semana que viene, elige un barbaresco; para guardar, un barolo.
¿Qué es un Langhe DOC?
La denominación regional de las mismas colinas. Admite tanto el Nebbiolo como el Arneis, con normas de crianza mucho más flexibles que las del barolo. Es la forma más directa de probar la variedad sin pagar el precio de un cru, y nuestros Langhe rosso vienen de una bodega situada en las alturas del pueblo de Barolo.
¿El Moscato d'Asti es solo un vino de postre?
No. Nuestra cuvée Torelli tiene 5,5 % de alcohol, es dulce, apenas espumosa y se sirve muy fría. Acompaña el aperitivo, una tarta de frutas o un queso azul tan bien como un postre. No hay que confundirlo con el Asti spumante, claramente más espumoso y con más alcohol.
¿Hay que decantar un nebbiolo?
En un vino joven, sí: una hora de decantador basta para suavizar el tanino y abrir la nariz de un barolo o un barbaresco reciente. En una botella de veinte años o más, sírvela con cuidado en una copa amplia: el decantador podría agotarla. Un Langhe rosso se bebe sin preparación.
¿Tenéis Barbera, Dolcetto o Gavi?
Ahora mismo no. Nuestra única Barbera, la cuvée Alma de Giribaldi, está agotada, y ni el Dolcetto ni el Gavi figuran en el catálogo. La sección del Piamonte gira hoy en torno al Nebbiolo, el Arneis y el Moscato d'Asti. Escríbenos si buscas alguna de estas denominaciones.
¿Qué presupuesto prever para un vino del Piamonte?
Dieciséis euros por un Langhe blanco, 17,90 € por un Langhe tinto de Nebbiolo, 31,20 € por un primer barbaresco, 39,90 € por un primer barolo. A partir de ahí, lo que se paga es el cru y la firma de la bodega: nuestras botellas más buscadas llegan hasta 272 €.
¿Con qué servir un vino del Piamonte?
El Nebbiolo va con carnes estofadas, caza, cordero, risotto de boletus y quesos curados. Los Langhe Arneis acompañan pescados y mariscos; el Moscato d'Asti, el aperitivo, los quesos azules y el postre. La tabla de maridajes de más arriba propone una botella para cada caso.