¿Qué vino con marisco? Nuestros maridajes
507 vinos para servir con marisco y crustáceosCon marisco y crustáceos, sirve un vino blanco seco, mineral y salino: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc o un buen espumoso brut. Estos vinos subrayan la dulzura yodada de las cigalas, la langosta o las gambas.
Para una mariscada fría, prima la viveza: un assyrtiko de Grecia o un albariño de España. Un bogavante a la parrilla o una langosta con mantequilla piden un chardonnay más amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. Nuestro artículo sobre los maridajes de vinos y marisco detalla cada molusco.
Sonoma-Cutrer - Russian River Ranches Chardonnay 2023
Un chardonnay de la Sonoma Coast, goloso y fresco, entre pera, manzana crujiente y un toque de madera.
Kosta Browne - One Sixteen Russian River Valley Chardonnay 2022
Un chardonnay de los sectores más frescos de Russian River Valley, redondo, preciso y de una acidez cautivadora.
Luna Sicana - Fiano 2024
Un fiano ecológico del valle del Platani, en Sicilia, lleno y aromático, de frescura salina.
Masseria Surani - Fiano Arthemis 2024
Un fiano del Salento, perfumado y fresco, con notas de flores blancas, cítricos y frutas tropicales.
Paternoster - Vulcanico Falanghina 2024
Una falanghina de las laderas volcánicas del Monte Vulture, fresca, floral y afrutada, de final limpio.
Carpineto - Dogajolo Chardonnay 2025
Un blanco toscano con predominio de chardonnay, afrutado y vivo, de final aterciopelado, pensado para el aperitivo y la mesa.
Poggio al Tufo - Vermentino 2024
Un vermentino de los suelos volcánicos de la Maremma, sápido y vivo, con aromas de frutas maduras y exóticas.
Tenute San Sisto - Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2024
Un verdicchio de la zona clásica de los Castelli di Jesi, fresco, sápido y mineral, con un final de almendra.
Santa Margherita - Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Un Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut limpio y afrutado, entre manzana reineta y flor de melocotonero.
Santa Margherita - Pinot Grigio Valdadige 2025
El pinot grigio vinificado en blanco por Santa Margherita, limpio, seco e intenso, con notas de manzana Golden.
Torresella - Prosecco Extra Dry
Un Prosecco Extra Dry del Véneto oriental, de burbuja fina y aromas de cítricos y frutas blancas.
Domaine Laguille - Côtes de Gascogne Gros Manseng
Un gros manseng dulce de los alrededores de Eauze, goloso y fresco, impulsado por aromas de frutas exóticas.
Domaine de Boisseyt - Viognier En Amont 2024
Un viognier de Chavanay criado en huevos de gres, tierno, floral y jugoso, con un final acidulado.
Domaine Mucyn - Crozes-Hermitage Les Charmeuses 2023
Un Crozes-Hermitage blanco ecológico, floral y graso, entre espino blanco, albaricoque y frutos secos tostados.
Domaine Mucyn - Saint-Joseph Les Carats 2024
Una Roussanne pura de Saint-Joseph, en ecológico: albaricoque fresco, gran elegancia y final salino.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023
El gran blanco de Château La Nerthe: una Roussanne criada en barricas, tónica, floral y de largo final.
Domaine de Longue-Toque - Gigondas Les Vignes Blanches 2023
Uno de los primerísimos Gigondas blancos, nacido en 2023 en el corazón de las Dentelles de Montmirail, fresco y satinado.
Domaine Chéreau Carré - Comte Leloup de Chasseloir Cuvée des Ceps Centenaires 2019
Un Muscadet de viñas más que centenarias sobre esquisto, afinado sobre lías y luego envejecido con paciencia en botella.
Domaine de Sainte Marie - Côtes du Jura Savagnin Ouillé 2022
El Savagnin del Jura en versión ouillé: fruta de viña, salinidad delicada y bella longitud.
Domaine Gaillard - Pouilly-Fuissé 2023
Un Pouilly-Fuissé aéreo y floral, con notas de manzana caramelizada y final mantecoso.
Domaine Gaillard - Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023
Un Pouilly-Fuissé premier cru nacido bajo la roca de Vergisson, generoso, especiado y ya mineral.
Domaine Gaillard - Saint-Véran La Grand Bruyère 2023
Un Saint-Véran de viñas viejas, vinificado sin sulfitos, de fruta generosa y notas melosas.
Domaine Gaillard - Saint-Véran La Côte 2024
Un Saint-Véran vivo y mineral, nacido de las calizas de Chasselas, entre pera, miel de acacia y pan de especias.
Domaine du Four Bassot - Bourgogne Chardonnay 2025
Un Bourgogne Chardonnay de la Côte Chalonnaise, vivo y fresco, abierto a los cítricos.
¿Qué vino según el crustáceo o el molusco?
Cada producto del mar tiene su textura y su sabor. Así se elige la botella adecuada.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Mariscada ostras, bígaros, quisquillas, almejas | Assyrtiko, albariño, espumoso brut | La salinidad y la viveza abrazan el yodo y refrescan entre un marisco y otro. |
| Ostras crudas rizadas, planas | Sauvignon blanc, chardonnay mineral, sake seco | Un blanco tenso o un sake seco prolonga la nota marina de la ostra. |
| Bogavante o langosta a la parrilla bogavante bretón, langosta con mantequilla | Chardonnay de Borgoña o de Sudáfrica | La textura amplia responde a la carne firme y dulce, la mantequilla encuentra su eco. |
| Cigalas y gambas cigalas con mayonesa, gambas flambeadas | Chenin blanc, viognier, garnacha blanca | Su redondez afrutada realza la dulzura natural de la carne. |
| Buey de mar y centollo buey de mar, centollo, rillettes de cangrejo | Riesling seco, furmint | La acidez cincelada aligera la mayonesa y subraya la finura del cangrejo. |
| Vieiras marcadas, en carpaccio, con mantequilla | Chardonnay con una crianza delicada, sémillon | Un blanco sedoso acompaña la textura melosa y el sabor a avellana. |
| Mejillones y moluscos cocinados mejillones a la marinera, almejas al ajillo | Albariño, sauvignon blanc | Un blanco vivo hace eco al vino de la cocción, al ajo y al perejil. |
| Gambas a la asiática gambas salteadas con jengibre, pad thai de gambas | Riesling, torrontés | Su perfil aromático acompaña el jengibre, la citronela y el chile suave. |
Para las ostras, nuestra guía qué vino con ostras compara cada variedad.
La salinidad ante todo
Con los crustáceos, buscamos vinos que sepan a costa. El assyrtiko de Grecia es el ejemplo perfecto: cortante, casi salado, da brillo a una mariscada. El albariño de España juega en el mismo registro con una fruta más generosa, ideal con mejillones o almejas.
Para el bogavante y la langosta, paso a los chardonnays de guarda. El de Hamilton Russell en Sudáfrica o el de Duckhorn en Estados Unidos ofrecen una textura mantecosa y un final fresco que realzan la carne. ¿Te apetece descubrir algo nuevo? Los furmints secos de Balassa, en Hungría, combinan tensión y materia: una delicia con un buey de mar o unas cigalas. Para una mariscada festiva, el Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin aporta unas burbujas rústicas y refrescantes.
Tres maridajes para probar
Mariscada y assyrtiko. Una salinidad que prolonga cada marisco.
Bogavante a la parrilla y chardonnay de Hamilton Russell. La redondez del vino responde a la mantequilla y a la carne dulce.
Buey de mar con mayonesa y furmint seco. Una acidez viva que aligera la salsa con elegancia.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y el marisco
¿Qué vino blanco con marisco?
Elige un blanco seco, vivo y salino: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc o riesling seco. Estos vinos acompañan el yodo de los moluscos y la dulzura de las gambas. Para un marisco cocinado con mantequilla o nata, sube en redondez con un chardonnay o un chenin blanc.
¿Qué vino con bogavante?
Con un bogavante, sirve un chardonnay amplio y fresco, idealmente de Borgoña, de Sudáfrica o de Estados Unidos. Su textura responde a la carne firme y dulce, y su crianza sostiene la mantequilla o la salsa. Para un bogavante frío en ensalada, un blanco más vivo, como un riesling seco, aporta ligereza.
¿Qué vino para una mariscada?
Para una mariscada, elige un blanco tenso y mineral que acompañe todos los productos: assyrtiko, albariño o sauvignon blanc. Un espumoso brut también funciona muy bien y aporta un toque festivo. Lo esencial: un vino fresco y salino, que deje brillar tanto la ostra como la cigala.
¿Champán o vino blanco con marisco?
Los dos combinan muy bien. Un champán o un espumoso brut realza una mariscada fría y unas gambas en el aperitivo gracias a sus burbujas finas. Un blanco más amplio, como un chardonnay, toma el relevo con crustáceos calientes, a la parrilla o en salsa. Descubre también nuestros vinos espumosos.
¿Qué vino con cigalas?
Con unas cigalas, elige un blanco a la vez redondo y fresco: chenin blanc, viognier o chardonnay ligeramente amaderado. Su carne delicada y dulce agradece los vinos afrutados. Cocidas y servidas con mayonesa, también agradecen la viveza de un riesling seco o de un albariño.
¿A qué temperatura se sirve un vino con marisco?
Sirve los blancos vivos y los espumosos entre 7 y 9 °C para una mariscada, y los chardonnays más ricos entre 11 y 13 °C con un bogavante o unas vieiras. Una cubitera sobre la mesa mantiene la botella a la temperatura adecuada durante toda la comida.