¿Qué vino con marisco? Nuestros maridajes
507 vinos para servir con marisco y crustáceosCon marisco y crustáceos, sirve un vino blanco seco, mineral y salino: chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc o un buen espumoso brut. Estos vinos subrayan la dulzura yodada de las cigalas, la langosta o las gambas.
Para una mariscada fría, prima la viveza: un assyrtiko de Grecia o un albariño de España. Un bogavante a la parrilla o una langosta con mantequilla piden un chardonnay más amplio, de Borgoña o de Sudáfrica. Nuestro artículo sobre los maridajes de vinos y marisco detalla cada molusco.
Domaine du Four Bassot - Bouzeron 2024
Un Bouzeron muy afrutado, marcado por los cítricos, de la única denominación village dedicada al Aligoté.
Domaine Simon Gaudet - Santenay En Foulot 2023
Un Santenay blanco preciso y profundo, entre cítricos frescos, notas tostadas y avellana.
Domaine Parent - Corton Grand Cru Blanc 2023
Un Corton Grand Cru blanco enérgico y preciso, entre frutas maduras, avellana tostada y mineralidad.
Domaine Julien Brocard - Les 7 Lieux Chablis 1er Cru Vaudevey 2022
Un premier cru Vaudevey biodinámico, preciso y seductor, de final persistente y refrescante.
Domaine Julien Brocard - Les 7 Lieux Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023
Un premier cru Montée de Tonnerre biodinámico, denso y estructurado, con notas de melocotón blanco y especias.
Domaine Julien Brocard - Les 7 Lieux Chablis Grand Cru Les Preuses 2023
Un grand cru Les Preuses biodinámico, preciso y aterciopelado, entre brioche, naranja, canela y un final salino.
Domaine Julien Brocard - Les 7 Lieux Petit Chablis Les Plantes 2023
Un Petit Chablis biodinámico todo frescura, entre limón, almendra fresca y un final con notas de pimienta.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis 1er Cru Beauregard 2023
Un premier cru de Chablis nacido en una ladera abrupta y soleada, redondo, floral y preciso.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis 1er Cru Fourchaume 2023
Un Chablis premier cru Fourchaume criado en fudre, preciso y elegante, entre cítricos confitados y avellana tostada.
Caves Bailly-Lapierre - Saint-Bris 2024
El sauvignon blanc de la única denominación de Borgoña dedicada a esta variedad, vivo, herbáceo y con notas de piel de cítricos.
Domaine Jean-Marc Brocard - Petit Chablis 2025
Un Petit Chablis goloso, con notas de flores blancas y cítricos, nacido de las calizas del Portlandiense.
Domaine Jean-Marc Brocard - Chablis 2025
Un Chablis equilibrado, nacido sobre las margas kimmeridgienses, de bella expresión mineral y salina.
Torresella - Pinot Grigio Rosé 2025
Un rosado de pinot grigio veneciano, pálido y delicado, con notas de fresa, frambuesa y cereza.
Torresella - Prosecco Rosé Brut
Un Prosecco rosado de glera y pinot noir, de burbuja fina, con notas de flores, cítricos y frutos rojos.
Chavin - Zéro Rosé 2023
Un rosado desalcoholizado de cinsault, syrah y garnacha, con una nariz explosiva de frutas amarillas y flores.
Chavin - Zéro Blanc de Blancs Effervescent
Un blanc de blancs espumoso desalcoholizado, elaborado con chardonnay, de burbuja fina y final salino.
Thiénot - Champagne Brut
El brut emblemático de la casa Thiénot de Reims, fresco, afrutado y llevado por una burbuja viva y fina.
Bruno Landauer - Welschriesling 2021
Un welschriesling seco y crujiente de las orillas del lago Neusiedl, entre manzana verde y piel de limón.
Paul Cluver - Riesling WO Elgin 2024
Un riesling de Elgin cincelado y mineral, entre lima y flores de cítricos, con un ligero azúcar natural.
Francesco Brigatti - Colline Novaresi Mottobello Erbaluce 2024
Un erbaluce del Alto Piamonte, floral y salino, al que su viticultor apoda el más tinto de los vinos blancos.
Pierre Elie Carron - Petite Arvine Pierra Plata AOC Valais 2022
Un petite arvine de terrazas de piedra seca, entre fruta exótica, pomelo y un final salino.
Blaise Duboux - Calamin Grand Cru AOC Cuvée Vincent 2022
Un grand cru de Calamin con clase y mineral, un chasselas de guarda que revela toda la profundidad de su terroir.
Pierre Elie Carron - Completer Mazembroz AOC Valais 2021
El completer, variedad valesana rarísima, criado un año en barrica sobre un cono aluvial de Fully.
Terras Gauda - Albariño Abadia San Campo Rias Baixas DO 2024
Un albariño de las Rías Baixas intenso y vibrante, entre pomelo, piña y fruta blanca.
¿Qué vino según el crustáceo o el molusco?
Cada producto del mar tiene su textura y su sabor. Así se elige la botella adecuada.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Mariscada ostras, bígaros, quisquillas, almejas | Assyrtiko, albariño, espumoso brut | La salinidad y la viveza abrazan el yodo y refrescan entre un marisco y otro. |
| Ostras crudas rizadas, planas | Sauvignon blanc, chardonnay mineral, sake seco | Un blanco tenso o un sake seco prolonga la nota marina de la ostra. |
| Bogavante o langosta a la parrilla bogavante bretón, langosta con mantequilla | Chardonnay de Borgoña o de Sudáfrica | La textura amplia responde a la carne firme y dulce, la mantequilla encuentra su eco. |
| Cigalas y gambas cigalas con mayonesa, gambas flambeadas | Chenin blanc, viognier, garnacha blanca | Su redondez afrutada realza la dulzura natural de la carne. |
| Buey de mar y centollo buey de mar, centollo, rillettes de cangrejo | Riesling seco, furmint | La acidez cincelada aligera la mayonesa y subraya la finura del cangrejo. |
| Vieiras marcadas, en carpaccio, con mantequilla | Chardonnay con una crianza delicada, sémillon | Un blanco sedoso acompaña la textura melosa y el sabor a avellana. |
| Mejillones y moluscos cocinados mejillones a la marinera, almejas al ajillo | Albariño, sauvignon blanc | Un blanco vivo hace eco al vino de la cocción, al ajo y al perejil. |
| Gambas a la asiática gambas salteadas con jengibre, pad thai de gambas | Riesling, torrontés | Su perfil aromático acompaña el jengibre, la citronela y el chile suave. |
Para las ostras, nuestra guía qué vino con ostras compara cada variedad.
La salinidad ante todo
Con los crustáceos, buscamos vinos que sepan a costa. El assyrtiko de Grecia es el ejemplo perfecto: cortante, casi salado, da brillo a una mariscada. El albariño de España juega en el mismo registro con una fruta más generosa, ideal con mejillones o almejas.
Para el bogavante y la langosta, paso a los chardonnays de guarda. El de Hamilton Russell en Sudáfrica o el de Duckhorn en Estados Unidos ofrecen una textura mantecosa y un final fresco que realzan la carne. ¿Te apetece descubrir algo nuevo? Los furmints secos de Balassa, en Hungría, combinan tensión y materia: una delicia con un buey de mar o unas cigalas. Para una mariscada festiva, el Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin aporta unas burbujas rústicas y refrescantes.
Tres maridajes para probar
Mariscada y assyrtiko. Una salinidad que prolonga cada marisco.
Bogavante a la parrilla y chardonnay de Hamilton Russell. La redondez del vino responde a la mantequilla y a la carne dulce.
Buey de mar con mayonesa y furmint seco. Una acidez viva que aligera la salsa con elegancia.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y el marisco
¿Qué vino blanco con marisco?
Elige un blanco seco, vivo y salino: albariño, assyrtiko, sauvignon blanc o riesling seco. Estos vinos acompañan el yodo de los moluscos y la dulzura de las gambas. Para un marisco cocinado con mantequilla o nata, sube en redondez con un chardonnay o un chenin blanc.
¿Qué vino con bogavante?
Con un bogavante, sirve un chardonnay amplio y fresco, idealmente de Borgoña, de Sudáfrica o de Estados Unidos. Su textura responde a la carne firme y dulce, y su crianza sostiene la mantequilla o la salsa. Para un bogavante frío en ensalada, un blanco más vivo, como un riesling seco, aporta ligereza.
¿Qué vino para una mariscada?
Para una mariscada, elige un blanco tenso y mineral que acompañe todos los productos: assyrtiko, albariño o sauvignon blanc. Un espumoso brut también funciona muy bien y aporta un toque festivo. Lo esencial: un vino fresco y salino, que deje brillar tanto la ostra como la cigala.
¿Champán o vino blanco con marisco?
Los dos combinan muy bien. Un champán o un espumoso brut realza una mariscada fría y unas gambas en el aperitivo gracias a sus burbujas finas. Un blanco más amplio, como un chardonnay, toma el relevo con crustáceos calientes, a la parrilla o en salsa. Descubre también nuestros vinos espumosos.
¿Qué vino con cigalas?
Con unas cigalas, elige un blanco a la vez redondo y fresco: chenin blanc, viognier o chardonnay ligeramente amaderado. Su carne delicada y dulce agradece los vinos afrutados. Cocidas y servidas con mayonesa, también agradecen la viveza de un riesling seco o de un albariño.
¿A qué temperatura se sirve un vino con marisco?
Sirve los blancos vivos y los espumosos entre 7 y 9 °C para una mariscada, y los chardonnays más ricos entre 11 y 13 °C con un bogavante o unas vieiras. Una cubitera sobre la mesa mantiene la botella a la temperatura adecuada durante toda la comida.