Completer Mazembroz AOC Valais 2021

Este completer nace en Fully, en el Valais, pequeña ciudad atravesada por el Ródano donde las viñas en terrazas se anclan en viejas rocas graníticas. Pierre Elie Carron explota allí ocho hectáreas repartidas en una treintena de parcelas y una decena de variedades. La parcela de Mazembroz, orientada al sur-sureste, se plantó en 2017 y 2018. Su suelo, profundo pero pedregoso, es un cono aluvial compuesto sobre todo de elementos de gneis y algunos elementos calcáreos. El completer, también llamado malanser, es una variedad autóctona rarísima.

La uva se prensa en racimos enteros. Parte de la fermentación alcohólica se desarrolla directamente en barrica, y el vino no realiza la fermentación maloláctica, para conservar su viveza. Después tiene una crianza de doce meses en barricas de roble. La cuvée ensambla tres barricas: una nueva, una de segundo uso y una de quinto uso. Esta crianza, todavía muy presente en la juventud del vino, está llamada a fundirse con los años de guarda.

Este vino despliega notas de pan tostado, café tostado, mantequilla fresca, nata, limón, membrillo, manzana madura y miel. La nariz, bastante delicada, asocia toques tostados y lácticos procedentes de la crianza a una fruta discreta. En boca, el ataque es suave; después, la acidez de la variedad recupera su protagonismo desde el centro de boca y aporta una bella tensión alimonada hasta un final persistente.

Suiza, país conocido por sus majestuosas montañas y sus lagos resplandecientes, posee también un patrimonio vitícola rico y diverso. Aunque es menos célebre que la de sus vecinos franceses o italianos, la viticultura suiza goza de una excelente reputación gracias a la calidad excepcional de sus vinos. Los viñedos suizos se extienden principalmente por las regiones de Vaud, Valais, Ginebra, Neuchâtel y el Tesino, cada una con condiciones climáticas y suelos únicos que se prestan al cultivo de variedades distintas. El Valais es la mayor región vitivinícola de Suiza, célebre por sus blancos aromáticos como el Fendant, elaborado con Chasselas, y por tintos potentes como el Cornalin y el Humagne Rouge. El clima seco y soleado de la región, unido a suelos de esquisto y granito, crea condiciones ideales para estas variedades. La región de Vaud, sobre todo alrededor del lago Lemán, es famosa por sus blancos elegantes, en especial los crus de Lavaux, patrimonio mundial de la UNESCO. Estos viñedos en terrazas no solo dan vinos de gran finura, sino que también ofrecen vistas espectaculares del lago y las montañas que lo rodean. Ginebra, aunque produce menos, es dinámica e innovadora, con una gama de vinos que van de los clásicos Chasselas y Gamay a experimentos con variedades internacionales. El Tesino, cercano a Italia, está dominado por la Merlot, que allí se vinifica tanto en tinto como en blanco (el Merlot blanco se vinifica sin contacto con los hollejos). El clima suave y los suelos arcillo-calcáreos aportan a estos vinos una estructura y una complejidad notables. Neuchâtel destaca en la producción de vinos blancos, en particular con su Chasselas, pero también es conocida por su Œil-de-Perdrix, un rosado delicado y muy apreciado. Los vinos suizos, a menudo producidos en pequeñas cantidades pero con gran atención al detalle, se consumen sobre todo en el país o se exportan en cantidades reducidas, lo que los convierte en tesoros escondidos para los entendidos y los amantes del vino de todo el mundo. Suiza es un país donde tradición e innovación se dan la mano en el viñedo, con una experiencia vinícola auténtica y de gran calidad.