Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Petit Chablis Les Plantes 2023

El Petit Chablis Les Plantes pertenece a la gama Les 7 Lieux de Julien Brocard, que pone en valor parcelas singulares del viñedo de Chablis, en el norte de Borgoña. Las viñas, de unos treinta años, están plantadas en las mesetas calcáreas que dominan el valle del Serein. El clima semicontinental, de inviernos fríos y veranos templados, favorece una maduración lenta del chardonnay, que conserva así una acidez viva y una fruta vibrante, a imagen de esta denominación orientada a la frescura.

Las viñas se cultivan en biodinámica y el trabajo en bodega sigue el ritmo del ciclo planetario. Tras un prensado neumático, la fermentación alcohólica se desarrolla sin ninguna levadura industrial. El vino se cría en depósito de acero inoxidable, para preservar al máximo la tipicidad del terroir, y la fermentación maloláctica se lleva a término durante una crianza de diez meses. Esta elección pone de relieve la pureza del chardonnay y la energía de su terroir calcáreo.

Este vino revela notas de limón, lima, pomelo, manzana verde, almendra fresca, flores blancas, pimienta blanca y tiza. El color amarillo brillante con reflejos verdes anuncia una nariz alimonada, que deja paso a un corazón de almendra fresca. La boca, viva y refrescante, es un vino de puro placer lleno de frescura, que termina con un final ligeramente apimentado.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.