Hold and Hollo Dry 2023

La cuvée Hold and Hollo Dry encarna la esencia contemporánea de los grandes vinos secos de Tokaj, respetando la riqueza histórica del viñedo húngaro. Situada en la prestigiosa cuenca de Mád, en el corazón de la región vitícola de Tokaj, la bodega Holdvölgy disfruta de suelos volcánicos complejos y de microclimas únicos, ideales para expresar la tipicidad de las variedades autóctonas. Este vino blanco seco nace de un ensamblaje preciso de Furmint, Hárslevelű, Zéta y Moscatel de grano menudo blanco, vendimiadas a mano y vinificadas por separado en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para preservar la frescura, la intensidad aromática y la pureza de la fruta.

Este vino revela un buqué expresivo y elegante, marcado por aromas de melocotón blanco, de grosella blanca, de cítricos, de manzana verde, de cera de abeja, de pera Williams, de hinojo y un toque mineral. En boca, el vino es crujiente y dinámico, con una bonita tensión mineral, una acidez viva y un final largo, afrutado y refrescante. 

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas, en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A comienzos del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, exportó a toda Europa su vino más famoso: el Tokaj (elaborado con la variedad Furmint). Como en toda Europa, en el siglo XIX la viticultura quedó destruida por la filoxera. Durante el periodo comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en crecimiento, por lo que el viñedo húngaro se reestructuró y perdió por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día han despuntado numerosas bodegas familiares, algunas de las cuales elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura está en declive en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, que se encuentra en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias son suficientes para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país posee una buena diversidad varietal. El furmint y el hárslevelű de la región de Tokaj, vinificados en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La variedad más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.