Weissburgunder Pinot Blanc 2021

Procedente de las escarpadas laderas del Mosela, este Weissburgunder nace en viñedos plantados en suelos ricos en esquistos y gravas, típicos del valle del Mosela alemán. Las parcelas que trabaja la bodega Axel Pauly dominan los meandros del río, con una excelente orientación y un microclima fresco que favorecen una maduración lenta y armoniosa de la uva. Esta combinación de relieve, roca madre e influencia fluvial confiere al vino una expresión precisa, marcada por la mineralidad y la finura aromática propias de este terroir.

La vendimia se realiza íntegramente a mano, lo que permite seleccionar uvas sanas y en su punto óptimo de madurez. Tras un prensado suave, la fermentación se lleva a cabo en gran parte en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura y los aromas primarios de la variedad. Una parte del vino puede criarse sobre lías finas durante varios meses, lo que aporta un ligero plus de redondez y textura sin enmascarar la pureza aromática. La vinificación pone el acento en la precisión, el equilibrio y la expresión del terroir, reflejo de la filosofía de Axel Pauly de poner en valor la autenticidad de la fruta y del suelo.

Este vino revela notas de pera fresca, de manzana verde y de cítricos como el limón amarillo , completadas con delicados toques florales y una bonita tensión mineral. En boca, la materia se muestra esbelta, con una acidez viva pero equilibrada, una textura suave y precisa y un final limpio, ligeramente salino, que prolonga las impresiones afrutadas y minerales con mucha frescura.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.