Sangiovese: säuerliche Kirsche im Chianti, Tiefe in Montalcino
23 Cuvées, vom täglichen Chianti bis zum Lagen-Brunello, ab 11,90 €Sangiovese ist die am häufigsten angebaute Rebsorte Italiens und die wandelbarste. Auf den Hügeln des Chianti liefert sie einen straffen Rotwein mit säuerlicher KirschNote, ideal für den täglichen Tisch. Weiter südlich, in Montalcino, bringt dieselbe Traube den Brunello hervor: dicht, kompakt, dessen Verkauf vor dem fünften Jahr untersagt ist.
Unser Sortiment reicht von 11,90 € bis 294 € pro Flasche. Der Unterschied liegt nicht an der Rebsorte, die unverändert bleibt, sondern an der Höhenlage, den Erträgen und vor allem der von der jeweiligen Appellation vorgeschriebenen Reifezeit. Die erste Tabelle ordnet diese Zonen im Verhältnis zueinander ein.
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2021
Ein Rosso di Montalcino, der auf Eleganz und Frische setzt
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2023
Ein vollmundiger Chianti, der Komplexität und Frische vereint
Koerner - Leko Rot 2021
Eine völlig untypische Assemblage, die Finesse und Komplex Komplexität verbindet.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
Ein opulenter Brunello di Montalcino mit anhaltendem und vollmundigem Aromaprofil.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2018
Ein feiner und eleganter Brunello di Montalcino mit rassigem Aromaprofil
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
Ein großartiger Chianti mit würzigen Nuancen und Waldfrüchten.
Renzo Masi – Chianti – 2024
Ein Chianti mit charmanten und raffinierten Aromen.
La Spinetta - Il Nero di Casanova 2021
Ein präziser und saftiger toskanischer Sangiovese, der Frische, feine Tannine und aromatische Intensität vereint.
Gaja - Pieve Santa Restituta Rennina 2018
Ein terroirtypischer, präziser und tiefgründiger Brunello, bei dem die Eleganz des Sangiovese auf die Kraft von Montalcino trifft.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Ein zugänglicher und köstlicher toskanischer Rotwein, für den sofortigen Genuss am Tisch kreiert.
Avignonesi - Vino Nobile di Montepulciano 2020
Ein präziser und eleganter Vino Nobile di Montepulciano, in dem sich die Reinheit des toskanischen Sangiovese mit Frische, Finesse und Tiefe ausdrückt.
Avignonesi - Rosso di Montepulciano 2022
Ein saftiger und präziser Rosso di Montepulciano, der die Frische des Sangiovese mit einer hohen Trinkbarkeit vereint.
Felsina - Fontalloro Toskana 2019
Ein toskanischer Sangiovese mit Charakter, in dem die Tiefe der Frucht auf die Eleganz der großen Terroirs von Fèlsina trifft.
Felsina - Rancia Chianti Classico 2021
Ein großer Terroir-Sangiovese, der Tiefe, Präzision und toskanische Energie vereint.
Felsina - Berardenga Chianti Classico 2022
Ein präziser, energiegeladener Chianti Classico aus Berardenga, bei dem der Sangiovese die Tiefe und Frische des toskanischen Terroirs klar zum Ausdruck bringt.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Ein Brunello di Montalcino Riserva, der Tiefe, Präzision und Eleganz vereint, getragen von der Reinheit des Sangiovese von Gianni Brunelli.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Ein Brunello mit Terroir, präzise und tiefgründig, wo die Eleganz des Sangiovese auf die Kraft der Hügel von Montalcino trifft.
Gianni Brunelli - Rosso di Montalcino 2023
Ein präziser und lebendiger Rosso di Montalcino, der toskanische Frische, Tanninfinesse und aromatische Intensität vereint.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Ein Terroir-Brunello, tiefgründig und strukturiert, der die Einzigartigkeit von Sugarille präzise zum Ausdruck bringt.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Ein Brunello mit Terroir, präzise und tiefgründig, der toskanische Eleganz und große Lagerfähigkeit vereint.
The Wine People - Volpetto Chianti Riserva 2020
Ein toskanischer Chianti Riserva, der reife Früchte, Frische und Struktur in einem klassischen, präzisen Stil vereint.
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
Ein dichter, fruchtiger und ausgewogener Wein, mit einer ausgeprägten Typizität der Abruzzen
Die Facetten des Sangiovese nach Appellation
Eine einzige Rebsorte, sechs regulatorische Rahmenbedingungen. Was eine 15-Euro-Flasche von einer 294-Euro-Flasche unterscheidet, sind das zugelassene Gebiet, der zulässige Anteil anderer Rebsorten und die Anzahl der Jahre, die vor dem Verkauf im Keller verbracht werden.
| Bezeichnung | Wo in der Toskana | Verschnitt und Ausbau | Der Stil | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Chiantiund Chianti Rufina | Ein sehr weitläufiges Gebiet, von nördlich von Florenz bis südlich von Siena. | Sangiovese-betont, ergänzt durch andere Rebsorten. Keine vorgeschriebene lange Reifezeit. | Herbe Kirsche, feines Tannin, eine Frische, die nach Tisch ruft. Das tägliche Gesicht der Rebsorte. | 15,50 €Renzo Masi Chianti 2022 |
| Chianti Classicodie historische Wiege | Zwischen Florenz und Siena, im Gebiet des Gallo Nero. | Mindestens 80 % Sangiovese und ein längerer Ausbau als bei einem einfachen Chianti. | Mehr Substanz und Tiefe, ohne dabei an Frische zu verlieren. Der beste Kompromiss im Sortiment. | 105 € für 3 StückFelsina Berardenga 2022 |
| Rosso di Montalcino | Derselbe Hügel wie beim Brunello, rund um Montalcino. | 100 % Sangiovese. Verkauf etwa ein Jahr nach der Ernte. | Der Brunello ohne Wartezeit: lebendigere Frucht, weicheres Tannin, sofort trinkreif. | 25,90 €Tricerchi 2021 |
| Brunello di Montalcinonur eine Gemeinde | Südlich von Siena, auf einem isolierten Hügel und deutlich wärmer als im Chianti. | 100 % Sangiovese. Kein Verkauf vor dem fünften Jahr, davon zwei Jahre im Holzfass. | Der dichteste und längste. Kompakte Tannine, schwarze Frucht, ein Lagerpotenzial, das sich in Jahrzehnten misst. | 65 €Tricerchi 2018 |
| Vino Nobile di Montepulciano die Stadt, nicht die Rebsorte | Rund um die Stadt Montepulciano, östlich von Montalcino. | Sangiovese-dominant, vor Ort Prugnolo Gentile genannt. Mindestens zwei Jahre Reifezeit. | Zwischen den beiden Vorgängern: Struktur, aber eine Frucht, die lebendig und bekömmlich bleibt. | 123 € für 3 StückAvignonesi 2020 |
| IGT Toscana die Supertoskaner | Überall in der Toskana, außerhalb der Appellationen. | Keine Vorgaben bei der Assemblage oder der Dauer. Reiner Sangiovese, oder verschnitten mit Merlot und Cabernet. | Das freie Terrain der Weingüter. Man findet dort sowohl einen süffigen Wein als auch ihre ambitionierteste Cuvée. | 95,40 € für 6 StückCastello di Volpaia, Citto 2023 |
Unser Einstiegspreis, der Fantini Terre di Che ti 2022 für 11,90 €, stammt nicht aus der Toskana, sondern aus den Abruzzen: Diese Rebsorte wird fast in ganz Mittelitalien angebaut.
Was diese Säure ermöglicht und welches Terrain sie verweigert
Der Sangiovese ist eher ein Essensbegleiter als ein reiner Verkostungswein. Seine Säure ermöglicht Kombinationen, an denen die meisten Rotweine scheitern, allen voran mit gekochten Tomaten.
| Das Gericht | Warum es funktioniert | Der zu öffnende Jahrgang |
|---|---|---|
| Gekochte Tomate Pizza, Pasta, Ragù | Die Säure der Tomate entwaffnet die meisten Rotweine. Hier sind beide von derselben Art und harmonieren miteinander. | Ein einfacher ChiantiRenzo Masi 2022 · 15,50 € |
| Toskanische Wurstwaren Fenchelsalami, Rohschinken | Salz und Fett verlangen nach Frische, nicht nach Kraft oder Holz. | Ein Chianti RufinaFattoria di Basciano 2023 · 18,50 € |
| Bistecca alla fiorentina gegrilltes Rindersteak, blutig | Gegrilltes verlangt nach Tanninen, und die Säure schneidet zwischen zwei Bissen durch das Fett des Koteletts. | Ein Chianti RiservaRenzo Masi Riserva 2019 · 24 € |
| Wild und Wildschwein | Ein kräftiger Körper, der einzige, der den dichten Tanningehalt der Montalcino-Weine verträgt. | Ein BrunelloTricerchi 2018 · 65 € |
| Pilze und Trüffel | Die Noten von Unterholz, die der Wein mit zunehmendem Alter entwickelt, verlängern die des Gerichts. | Ein edler WeinAvignonesi 2020 · 123 € für 3 Flaschen |
| Gereifter Pecorino | Das Salz des Hartkäses rundet das Tannin ab und lässt die rote Frucht hervortreten. | Ein Chianti ClassicoFelsina Berardenga 2022 · 105 € für 3 Stück |
| Weißfisch und Krebstiere zu vermeiden | Das einzige Terrain, auf dem diese Rebsorte nicht überzeugt: Tannin und Jod wirken metallisch. | Wechseln Sie zu Weiß |
Servieren Sie ihn bei 16 bis 18 °C. Ein Chianti kann direkt nach dem Öffnen getrunken werden. Ein Brunello profitiert davon, eine Stunde in der Karaffe zu atmen, bei jungen Jahrgängen auch länger.
Eine Flasche für jede Absicht
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind die Flaschen, und zwar nur diejenigen, die wir heute versenden können.
Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzausbau, leicht gekühlt zur Pizza zu genießen. Der günstigste Preis im Regal.
Fantini Terre di Cheti 2022 · 11,90 €Der Referenz-Chianti
Kirsche, getrocknete Kräuter, eine klare Säure. Die einfachste Definition der Rebsorte, am Abendtisch.
Renzo Masi 2022 · 15,50 €Einen Gang höher schalten
La Rufina, eine hochgelegene, kühle Subzone nordöstlich von Florenz. Straffer, mit längerem Abgang.
Fattoria di Basciano 2023 · 18,50 €Montalcino ohne Warten entdecken
Derselbe Hügel und dieselbe Traube wie beim Brunello, aber etwa ein Jahr nach der Ernte in den Verkauf gebracht.
Tricerchi 2021 · 25,90 €Ein erster Brunello
Der sanfteste Einstieg in die Appellation, ein 2018er, der bereits über die nötige Reife verfügt.
Tricerchi 2018 · 65 €Der Klassiker eines großen Weinguts
Felsina, am südlichen Rand des Gebiets, auf steinigen Böden. Verkauf in Dreierkartons.
Felsina Berardenga 2022 · 105 € für 3 StückVino Nobile verstehen
Der Sangiovese aus der Stadt Montepulciano, wo er Prugnolo Gentile genannt wird. Im Dreierpack verkauft.
Avignonesi 2020 · 123 € für 3 FlaschenDer Gipfel von Montalcino
Sugarille, eines der beiden Weingüter von Pieve Santa Restituta. Die teuerste Flasche in diesem Regal.
Pieve Santa Restituta 2018 · 294 €Die gesamte Toskana sehen
Das gesamte toskanische Sortiment, frei zusammengestellt aus allen Appellationen und Cuvées.
Unsere Weine aus der Toskana
Säure ist kein Fehler, sie hält den Wein aufrecht.
Dem Sangiovese wird oft vorgeworfen, er sei mager, hart, ein wenig grün. Dieser Vorwurf kommt fast immer von Flaschen, die vinifiziert wurden, um das Gegenteil zu erreichen: starke Extraktion, neues Holz, Konzentration um jeden Preis – ein Wein, der versucht, nach etwas anderem zu schmecken als nach sich selbst.
Diese Rebsorte hat weder die Farbe des Merlot noch die Fülle des Cabernet, und das muss sie auch nicht haben. Was sie besitzt, ist eine Säure, die den Wein zwanzig Jahre lang stabil hält und ihn bei Tisch glasweise trinkbar macht. Aus diesem Grund nimmt sie den ersten Platz bei den Anbauflächen in Italien ein, und das ist kein historischer Zufall.
Wie wählt man aus?
Zur Bekömmlichkeit vor der Konzentration. Ein Sangiovese, von dem man das Glas nicht austrinkt, hat das Wesentliche verfehlt, egal welcher Name auf dem Etikett steht.
Und zum Holz: Sobald es die Kirsche und den Kern überlagert, verliert die Flasche das, was sie toskanisch machte.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über den Sangiovese fragt
Sangiovese ist doch die Rebsorte für Chianti, oder?
Ja, er macht immer noch den Großteil aus. Aber dabei bleibt es nicht: Brunello di Montalcino und Rosso di Montalcino bestehen zu 100 % daraus, und Vino Nobile setzt sich zum größten Teil daraus zusammen. Es ist in all diesen Flaschen dieselbe Rebsorte, vom 15-Euro-Wein bis hin zu dem für 294 €.
Montepulciano, ist das eine Rebsorte oder eine Stadt?
Beides, und das ist die häufigste Verwechslung. Montepulciano ist eine Stadt in der Toskana, deren Wein, der Vino Nobile, aus Sangiovese gekeltert wird. Montepulciano ist außerdem, ganz unabhängig davon, eine rote Rebsorte, die vor allem in den Abruzzen angebaut wird und in keiner verwandtschaftlichen Beziehung zum Sangiovese steht. Unsere Flaschen aus dieser Rebsorte finden Sie in der Kategorie Montepulciano, diejenigen aus der Stadt in dieser hier.
Ist der Classico ein besserer Chianti?
Der Classico ist der historische Kern des Gebiets zwischen Florenz und Siena, erkennbar am schwarzen Hahn auf der Banderole. Er erfordert mindestens 80 % Sangiovese und einen längeren Ausbau als der einfache Chianti, der ein wesentlich größeres Gebiet abdeckt. Bei gleicher Qualität des Weinguts hat der Classico mehr Substanz und altert besser.
Brunello oder Rosso di Montalcino, welchen soll ich wählen?
Dies sind die beiden Bezeichnungen für denselben Hügel und dieselbe Rebsorte. Der Rosso kommt etwa ein Jahr nach der Ernte in den Verkauf, der Brunello nicht vor seinem fünften Jahr, davon zwei Jahre im Holz, und erhält im Allgemeinen die besten Parzellen. Für eine Flasche, die diesen Monat geöffnet werden soll, nehmen Sie den Rosso für 25,90 €. Für eine Flasche für den Keller den Brunello, bei uns ab 65 €.
Warum ist der Brunello so teuer?
Da das Weingut jeden Jahrgang mehr als vier Jahre lang lagert, bevor es ihn verkaufen kann, und dies auf einer begrenzten Produktionsfläche und bei geringen Erträgen. Hinzu kommt der Ruf einiger historischer Crus. Unser Sortiment reicht von 65 € bis 294 € pro Flasche, was nahezu das gesamte Spektrum der Appellation abdeckt.
Wie lange ist ein Sangiovese haltbar?
Drei bis fünf Jahre für einen Chianti der Einstiegsklasse, von dem man im Keller nichts erwartet. Acht bis zwölf Jahre für einen Chianti Classico oder einen Vino Nobile. Fünfzehn bis fünfundzwanzig Jahre für einen Brunello, bei einer Riserva entsprechend länger. Unsere Produktbeschreibungen geben das Lagerpotenzial jedes Weins an.
Sollte man den Wein dekantieren?
Nicht für einen Chianti, der sich direkt nach dem Öffnen von seiner besten Seite zeigt und seine Spritzigkeit verlieren würde. Ja für einen jungen Brunello: Rechnen Sie mit einer Stunde, damit sich die Tannine entspannen und die dunklen Fruchtnoten hervortreten können. Bei einem älteren Jahrgang vorsichtig servieren, ohne umzufüllen.
Was ist ein Super-Toskaner?
Ein toskanischer Wein, der außerhalb der Appellationsvorgaben unter der Bezeichnung IGT Toscana produziert wird, was dem Weingut Freiheit bei der Assemblage und dem Ausbau lässt. Manche sind reinsortige Sangiovese, wie der Fontalloro von Felsina; andere kombinieren ihn mit Merlot und Cabernet Sauvignon, wie der Citto von Castello di Volpaia.