Zinfandel: den krydrede rødvin fra Californiens gamle vinstokke
22 zinfandel-vine, fra hverdagsrødvin til gamle vinstokke fra SonomaEn rødvin med moden mørk frugt, peber og brombærkrat, der passer lige så godt til grillmad som til pizza: zinfandel er den drue, Californien har gjort til sin egen. Dens gamle vinstokke, nogle over hundrede år gamle og buskformede, i Sonoma, Lodi eller Paso Robles giver tætte og krydrede vine.
Her finder du zinfandel fra Sonoma, Lodi og Santa Cruz-bjergene samt en rødvin fra mexicanske Baja California. Alle priser er angivet pr. flaske, med salgsformatet, når vinen sælges i sæt eller kasser.
Kautz Family - The Big Top Zinfandel 2023
En charmerende og krydret californisk Zinfandel
L.A. Cetto - Zinfandel 2023
En blød og kødfuld rødvin med smag af syltede røde bær.
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
En Zinfandel fra over 90 år gamle vinstokke med en utrolig kompleksitet og friskhed!
Decoy - Zinfandel 2019
Brombær, blomme og sort peber: Zinfandel fra Sonoma i sin lækre udgave.
Francis Ford Coppola - Diamond Collection Zinfandel 2022
Seghesio Family Vineyards - Old Vine Zinfandel 2021
En Zinfandel fra gamle vinstokke, der forener den frugtfylde, de krydderier og den dybde, der er typisk for Sonomas bedste terroirer.
Francis Ford Coppola - Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021
Bogle - Old Vine Zinfandel 2023
En zinfandel fra gamle vinstokke i Lodi og Amador, tæt og fløjlsblød, med røde bær og varme krydderier.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Zinfandel 2022
En generøs, frugtig og afbalanceret Zinfandel fra Sonoma. Seghesios varme og indbydende signatur.
Ridge Vineyards - Three Valleys 2023
En generøs californisk blend, båret af Zinfandel og en flot friskhed. Ridges signatur i en indbydende og tilgængelig udgave.
Ridge Vineyards - Pagani Ranch Zinfandel 2023
En stor Zinfandel fra gamle stokke, dyb og vibrerende. Friskheden fra Sonoma Valley balancerer dens generøse fylde.
Ridge Vineyards - Lytton Springs 2022
En stor californisk blend fra gamle vinstokke, dyb og struktureret. Den mørke frugts kraft møder en krydret friskhed.
Ridge Vineyards - Geyserville 2023
En blend fra gamle californiske stokke, intens, frisk og dybt smagfuld.
Ravenswood - Zinfandel Lodi 2022
En generøs og krydret Zinfandel fra Lodi, understøttet af en flot struktur med fadpræg.
Hahn - Boneshaker 2020
En kraftfuld og generøs californisk Zinfandel, hvor frugtens fylde forenes med en fløjlsblød og varm tekstur.
Cycles Gladiator - Zinfandel 2021
En generøs og fløjlsblød californisk Zinfandel, hvor frugtens fylde balanceres af milde krydderier og en varm eftersmag.
Seghesio Family Vineyards - Home Ranch Zinfandel 2021
En Zinfandel fra Russian River Valley, på én gang generøs og struktureret, der forener aromatisk intensitet og balance i smagen.
Seghesio Family Vineyards - Cortina Zinfandel 2019
En Zinfandel fra Russian River Valley, der forener frugtig intensitet, friskhed og krydret dybde.
Kautz Family - Burlesque Zinfandel 2020
En charmerende og krydret californisk Zinfandel
De Loach - California Zinfandel 2019
En frugtbombe fra biodynamisk dyrkning
Sebastiani and Sons - Pepperwood Grove
En fyldig, kraftig og krydret Zinfandel fra Californien.
Francis Ford Coppola - Rosso & Bianco Rosso 2018
Hvor udvalgets zinfandel gror
Druen holder af varme, og hver dal finder sin egen balance mellem modenhed og friskhed, fra gruset i Dry Creek til kalken i Paso Robles.
| Område | Klima og stil | Vin i udvalget | Pris pr. flaske |
|---|---|---|---|
| Dry Creek ValleySonoma | Smal dal, varme dage, grusbanker: zinfandels historiske terroir, med peber og modenhed. | Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021Francis Ford Coppola | 41,80 € i kasser med 6 |
| Alexander Valley og Russian RiverSonoma | Varme mod nord, tåge fra Stillehavet længere mod syd: gamle vinstokke med tæt og krydret frugt. | Old Vine Zinfandel 2021Seghesio Family Vineyards | 59,80 € i sæt med 2 |
| Sonoma Countyblend fra flere dale | Druer fra flere dele af county'et, i en indbydende stil: brombær, blomme og sort peber. | Decoy Zinfandel 2019Decoy, vinhus knyttet til Duckhorn | 43 € enkeltvis |
| LodiCentral Valley | Dybt sand, brise fra San Joaquin-deltaet: gamle vinstokke, rund frugt med hindbær og krydderier. | The Big Top Zinfandel 2021Kautz Family | 10,90 € enkeltvis |
| Santa Cruz MountainsCentral Coast | Køligt klima, vinmark plantet i 1922 ved foden af bjergene: en zinfandel på 13,5 %, stram som en pinot noir. | Saint Georges Zinfandel 2021Birichino | 42 € i sæt med 3 |
| Californiendelstatsappellation | Druer fra flere regioner blandet til en fyldig stil, der er ensartet fra årgang til årgang. | Diamond Collection Zinfandel 2022Francis Ford Coppola | 22,90 € i kasser med 6 |
| Valle de GuadalupeBaja California, Mexico | Middelhavsklima, tåger fra Stillehavet: en blød zinfandel med syltede røde bær og en salt eftersmag. | Zinfandel 2023L.A. Cetto | 11,50 € enkeltvis |
Guadalupe-dalen, omkring hundrede kilometer syd for San Diego, deler den kolde strøm fra Stillehavet med Californien. Se også vine fra Mexico.
Zinfandel eller primitivo: hvad der ændrer sig i glasset
DNA'et er identisk, men klimaet og vanerne i kælderen er forskellige. Åbn to flasker i samme prisklasse for at mærke forskellen.
| Kriterium | Zinfandel fra Californien | Primitivo fra Apulien |
|---|---|---|
| Navnets historie | Kom fra en kejserlig planteskole i Wien, blev plantet på østkysten omkring 1830 og siden i Californien under guldfeberen. | Navngivet i 1700-tallet af en præst i Gioia del Colle på grund af dens tidlige modning. |
| Klima og vinstokke | Varme dæmpet af Stillehavet, gamle busktrænede vinstokke, ofte plantet før forbudstiden. | Tør varme mellem to have, alberello på rød jord omkring Manduria. |
| Typisk stil | Mørk frugt, peber, lagring på amerikansk eller fransk eg, fra 13,5 % til 15 %. | Mere kogt frugt, figen og tørret blomme, nogle gange et strejf af sødme. |
| Omkring 11 € | The Big Top Zinfandel 2021Kautz Family, Lodi · 10,90 € pr. flaske | Primitivo Puglia 2024San Marzano · 10,71 € pr. flaske |
| Omkring 20 € | Cycles Gladiator Zinfandel 202120,40 € pr. flaske, i kasser med 6 | Primitivo di Manduria SUD 2022San Marzano · 19,71 € pr. flaske |
| Gamle vinstokke, lagring | Seghesio Old Vine Zinfandel 202159,80 € pr. flaske, i sæt med 2 | Primitivo di Manduria Riserva Dionysos 2019Masseria Surani · 31,80 € pr. flaske |
Druens tredje navn, crljenak kaštelanski, betegner nogle få overlevende vinstokke på den dalmatiske kyst, som Kroatien nu genplanter under navnet tribidrag.
En zinfandel til enhver lejlighed
Tag udgangspunkt i retten eller budgettet, så følger flasken.
En hverdagsrødvin til under 15 €
Gamle vinstokke fra Lodi, hindbær og krydderier: hverdagens zinfandel, der serveres let afkølet.
Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 · 10,90 € pr. flaskeTil chili eller tacos
Syltede røde bær, peber og en salt eftersmag: en blød rødvin fra Baja California, der kan stå distancen med krydrede retter.
L.A. Cetto Zinfandel 2023 · 11,50 € pr. flaskeTil pizza med vennerne
En gavmild og fløjlsblød californisk zinfandel med milde krydderier, der holder af tomat, salami og oregano.
Cycles Gladiator Zinfandel 2021 · 20,40 € pr. flaske, i kasser med 6Til grill og spareribs
En kraftig zinfandel fra Lodi, 15 %, med fløjlsblød tekstur, til røget kød og krydrede saucer.
Hahn Boneshaker 2020 · 33 € pr. flaske, i kasser med 6En frisk zinfandel i pinot noir-stil
Vinstokke fra 1922 ved foden af Santa Cruz-bjergene, 13,5 %: medium krop, frisk syre, sprød frugt.
Birichino Saint Georges Zinfandel 2021 · 42 € pr. flaske, i sæt med 3Smag de gamle vinstokke fra Sonoma
Gamle vinstokke på flere historiske marker, fra en familie, der har været i Healdsburg siden 1895.
Seghesio Family Vineyards Old Vine Zinfandel 2021 · 59,80 € pr. flaske, i sæt med 2En flaske at give væk eller gemme
En enkelt vinmark med sandet jord: intens frugt, friskhed og krydderier, til lagring i fem til ti år.
Seghesio Family Vineyards Cortina Zinfandel 2019 · 72 € pr. flaske, i sæt med 2Sammenlign med primitivo fra Apulien
Den samme drue under Syditaliens sol: runde og varme rødvine, fra Manduria til Gioia del Colle.
Udvalget af primitivo
En kroatisk drue, der blev amerikansk
Zinfandel blev længe anset for at være en drue født i Californien. I 1990'erne påviste genetikeren Carole Meredith fra University of California, Davis, ved hjælp af DNA, at den er identisk med primitivo, og i 2001 fandt hun dens oprindelse i Dalmatien: crljenak kaštelanski, der kaldes tribidrag i arkiverne allerede i 1400-tallet.
I Amerika var druen tæt på at forsvinde efter forbudstiden. Redningen kom fra en sød rosé, white zinfandel, lanceret af Sutter Home i 1975: dens succes holdt gamle vinstokke i jorden, som ellers skulle have været ryddet. Det er dem, der i dag giver »old vine«-vinene fra Sonoma og Lodi.
Sådan vælger vi
Zinfandel modner i ryk: i den samme klase sidder indtørrede bær side om side med bær, der stadig er grønne. Vinbonden skal vælge mellem at høste tidligt for friskhedens skyld eller vente med risiko for at komme over 15 %. Vi smager hver flaske på jagt efter den balance: moden frugt, peber og en syre, der giver lyst til næste slurk.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om zinfandel
Zinfandel og primitivo – er det den samme drue?
Ja. DNA-analysen, som Carole Meredith udførte på University of California, Davis, fastslog, at zinfandel, primitivo fra Apulien og crljenak kaštelanski fra Kroatien er én og samme drue. Vinene er forskellige på grund af klima og vinifikation: primitivo er ofte rundere. Sammenlign med kategorien primitivo.
Hvad betyder »old vine« på en zinfandel-etiket?
Betegnelsen angiver gamle vinstokke, og amerikansk lov lader hver vingård selv fastsætte minimumsalderen. I praksis taler man om buskformede vinstokke på over halvtreds år med koncentreret frugt. Seghesio Old Vine Zinfandel 2021 er et eksempel, til 59,80 € pr. flaske, i sæt à 2.
Hvad er white zinfandel?
En halvtør rosé, lys og frugtig, der opstod i 1975 hos Sutter Home efter en gæring, der gik i stå ved et uheld. Dens succes i 1980'erne gav vinavlerne en grund til at beholde zinfandel-vinstokke, der ellers skulle have været erstattet af cabernet. Nutidens store røde zinfandel-vine kommer ofte fra de gamle vinstokke, som roséen reddede.
Hvorfor har zinfandel ofte en høj alkoholprocent?
Klaserne modner ujævnt: nogle bær skrumper, mens andre forbliver grønne. Vinbonden venter, til det hele er modent, og de mest fremskredne bær koncentrerer sukkeret. Deraf vine på 15 %, som Hahn Boneshaker 2020. Kølige klimaer giver lettere udgaver, som Birichino på 13,5 %.
Hvilke retter passer til zinfandel?
Den modne frugt og pebertonen kalder på grillmad: spareribs, burgere, lammespyd, chili con carne. Den holder også af pizza og faste oste. Til en grillaften koster Diamond Collection Zinfandel 2022 fra Francis Ford Coppola 22,90 € pr. flaske, i kasser à 6. Server den ved omkring 16 °C.
Hvilken zinfandel skal man vælge for at lære druen at kende?
Begynd med en frugtig stil: Kautz Family The Big Top Zinfandel 2021 fra gamle vinstokke i Lodi koster 10,90 € pr. flaske. Åbn derefter en tættere zinfandel fra Sonoma, som Decoy Zinfandel 2019 til 43 €. Alle de amerikanske rødvine finder du i kategorien vine fra USA.
Hvorfor sælges nogle zinfandels i sæt eller kasser?
Nogle vingårde sender deres vine i kasser à 6 eller i sæt à 2 eller 3, og vi følger det format. Den viste pris er altid prisen pr. flaske: Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021 koster 41,80 € pr. flaske, i kasser à 6. En rådgiver hjælper dig via kontaktsiden.
Hvor længe skal en zinfandel gemmes?
De fleste drikkes inden for fem år, mens frugten er i centrum. Vinene fra gamle vinstokke og enkeltmarker holder fem til ti år: det gælder Seghesio Cortina Zinfandel 2019 til 72 € pr. flaske, i sæt à 2. Opbevar dem liggende, beskyttet mod lys, ved omkring 12 °C.