Hvilken vin til dessert? Fra chokolade til frugt
167 vine til dessertTil en dessert serverer du en vin, der er mindst lige så sød som retten: Moscato d'Asti til frugt, tokaji eller sød riesling til tærter, portvin eller recioto til chokolade. Denne enkle regel bevarer hele vinens glans og frugt.
Til en let dessert eller en frugtsalat giver bobler som prosecco extra dry friskhed og finesse. Vores udvalg samler søde vine fra Italien, Portugal, Ungarn, Tyskland og Sydafrika til hvert stykke kage. Udforsk også alle vores søde vine.
E's Vino - Malbec 2024
En elegant Malbec fra de højtliggende terroirer i Gualtallary, der forener intensitet, struktur og mineralitet
Viu Manent - Noble Semillon 500ml 2020
En sød chilensk Semillon, der forener aromatisk rigdom, friskhed og elegance i smagen.
Otronia - Brut Nature Rosé
En patagonisk mousserende rosé med stor friskhed, hvor Pinot Noirs præcision møder energien fra det sydlige klima.
Dreissigacker - Westhofener Aulerde Riesling Auslese 375ml 2015
En Riesling Auslese fra Westhofen, der forener sød intensitet og krystalklar friskhed, emblematisk for terroiret Aulerde.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Auslese 2021
En Auslese fra Mosel, der forener intens frugtsødme, frugtrenhed og krystalklar friskhed.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
En parcel-Barolo fra de højest beliggende marker i Barolo
Caelum - Malbec Reserva 2019
En Malbec fra Mendoza, der forener intensitet, finesse og dybde med en bemærkelsesværdig elegance.
Chambers Rosewood - Old Vine Muscadelle
En flot hedvinsbehandlet Muscadelle fra over hundrede år gamle vinstokke, lagret efter Solera-metoden
Shaw & Smith - Lenswood Vineyard Chardonnay 2021
Den store præcision i SHAW & SMITHs enkeltmarks-Chardonnay
Chambers Rosewood - Grand Muscat
Mellem solrig kraft og en kompleksitet patineret af tiden er denne Grand Muscat indbegrebet af de forstærkede vine fra Rutherglen
Holdvölgy - Culture Aszú 6 puttonyos 2016
En Tokaji 6 puttonyos med et majestætisk og raffineret udtryk
Holdvölgy - Signature 2007
En botrytiseret vin, der forener tæthed, glans og finesse, et bevis på den præcise håndværksmæssige kunnen hos Holdvölgy
Chambers Rosewood - Old Vine Muscat
En flot hedvinsbehandlet Muscat fra over hundrede år gamle vinstokke, lagret efter Solera-metoden
Chambers Rosewood - Rutherglen Muscat
En hedvinsforstærket Muscat fra Rutherglen, der indkapsler hele Chambers-familiens nedarvede håndværk, mellem kraft, sødme og kompleksitet
Holdvölgy - Exaltation 2015
En senhøstvin, der løfter Muscat à petits grains i det prestigefyldte vulkanske terroir i Tokaj
Holdvölgy - Hold and Hollo Sweet 2019
En vin, der viser moderniteten og finessen i de ungarske søde vine
Quinta do Vallado - Porto Branco
En hvid portvin med fokus på friskhed og frugtens overdådighed
Quinta do Vallado - Porto Tawny 30 ans
En 20-årig Tawny-portvin, kompleks, aromatisk og med lang eftersmag.
Morra Gabriele - Foravia Langhe Nebbiolo 2024
En Nebbiolo lavet efter den moderne tids koder: frisk, elegant og luftig
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2020
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2016
Paul Cluver - Riesling Noble Late Harvest 2021
En præcis og vibrerende sydafrikansk sød vin, hvor botrytis-fylden balanceres af en krystalklar syre.
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2015
En sød vin med en pragtfuld intensitet og balance
Hvilken vin efter desserten?
Chokolade, frugt, cremer eller butterdej: hver dessertfamilie har sin vinstil. Her er vores pejlemærker.
| Dessert | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Mørk chokolade fondant, chokoladekage, chokolademousse | Vintage portvin eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mørke frugt og kraften i en sød rødvin svarer på kakaoens bitterhed. |
| Røde bær jordbærtærte, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserende rosé af nebbiolo | De lette bobler og den sprøde frugt forlænger bærrenes friskhed. |
| Æbler og pærer tarte tatin, crumble, pocherede pærer | Tokaji, senhøstet riesling | Noterne af kandiseret frugt og vinens syre genfinder den karamelliserede frugt. |
| Cremer og karamel crème brûlée, île flottante, karamelrand | Tawny portvin, madeira | Vinens aromaer af valnød, karamel og vanilje følger cremen. |
| Citrusfrugter citrontærte, citroncheesecake, sorbet | Sød riesling fra Tyskland eller Østrig, Moscato d'Asti | Rieslingens syre svarer på citrusfrugternes og letter sødmen. |
| Nødder og tørret frugt valnøddetærte, nougat glacé, financiers | Gammel tawny portvin, pedro ximénez | Noterne af figen, daddel og ristet valnød går igen i glasset. |
| Briochekager og festkager panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikate bobler og et strejf af sødme til en let og smøragtig dej. |
| Eksotiske frugter mangosalat, ristet ananas, passionstærte | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinens aromaer af abrikos og tropiske frugter forlænger dessertens. |
Til en meget sød dessert kan du gå et trin op i vinens sødme: så bliver kombinationen mere afbalanceret.
Moscato, tokaji, portvin: tre søjler
Vores holdning: til dessert betyder friskhed lige så meget som sødme. Moscato d'Asti fra Torelli beviser det: let perlende, med duft af hvid fersken og appelsinblomst, ledsager den tærter og frugtsalater med en bemærkelsesværdig lethed.
Til de fyldigere desserter dominerer to lande vores udvalg. Først Ungarn med tokaji baseret på furmint, hvis vibrerende syre afbalancerer en tarte tatin eller en crème brûlée. Dernæst Portugal med portvinene fra Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV til mørk chokolade, en tawny til desserter med karamel og valnødder. Og for en italiensk note løfter recioto fra Zeni, lavet på tørrede corvina-druer, en chokoladefondant.
Tre kombinationer til dessert
Chokoladefondant og recioto della Valpolicella. Vinens kandiserede kirsebær møder kakaoens intensitet.
Tarte tatin og tokaji. Karamelliseret æble og tørret abrikos, et møde fuld af smag.
Galette des rois og prosecco extra dry. Fine bobler over for den smøragtige frangipane.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og desserter
Hvilken vin til chokoladedessert?
Til en chokoladedessert serverer du en sød rødvin eller en hedvin: vintage portvin, LBV portvin eller recioto della Valpolicella. Deres mørke frugt og struktur svarer på kakaoens bitterhed. Til mælkechokolade eller en let mousse giver en tawny portvin med noter af hasselnød og karamel en mere delikat kombination.
Hvilken vin til frugttærte?
Til en frugttærte vælger du en sød og frisk hvidvin, som en Moscato d'Asti eller en senhøstet riesling. Til en æble- eller pæretærte giver en tokaji noter af kandiseret frugt. Til røde bær fremhæver en mousserende rosé bærrenes friskhed.
Hvidvin eller rødvin til dessert?
Sød hvidvin passer til flest desserter, især frugt, cremer og kager. Rødvin har sin plads til chokolade i sin søde eller forstærkede form, som portvin eller recioto. Over for en sød dessert virker en tør rødvin stram; en sød vin bevarer derimod hele sin frugt.
Hvilken vin til jordbær?
Til jordbær serverer du en mousserende vin: champagne, prosecco eller mousserende rosé af nebbiolo. Boblerne og friskheden fremhæver frugten med lethed. En Moscato d'Asti fungerer også fremragende til en jordbærsalat eller en fraisier. Find vores råd i artiklen champagne og jordbær.
Ved hvilken temperatur skal dessertvin serveres?
Servér hvide dessertvine ved 6 til 10 °C: Moscato d'Asti og prosecco ved 6 til 8 °C, tokaji og sød riesling ved omkring 10 °C. Tawny portvin serveres ved 12 til 14 °C, vintage og LBV portvin ved omkring 16 °C. En for varm flaske virker tung: husk vinkøleren.
Hvilken vin til galette des rois?
Til en galette des rois med frangipane giver en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en let og festlig kombination. Deres fine bobler letter den smøragtige butterdej. Til en fyldigere version ledsager en tokaji eller en hvid portvin serveret kølig mandelnoterne med stor elegance.