Hvilken vin til dessert? Fra chokolade til frugt
167 vine til dessertTil en dessert serverer du en vin, der er mindst lige så sød som retten: Moscato d'Asti til frugt, tokaji eller sød riesling til tærter, portvin eller recioto til chokolade. Denne enkle regel bevarer hele vinens glans og frugt.
Til en let dessert eller en frugtsalat giver bobler som prosecco extra dry friskhed og finesse. Vores udvalg samler søde vine fra Italien, Portugal, Ungarn, Tyskland og Sydafrika til hvert stykke kage. Udforsk også alle vores søde vine.
Villiera - Rhine Riesling Noble Late Harvest 2005
En Riesling af udvalgte ædelråddne druer, lavet én eneste gang i vinhusets historie
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2021
En sød vin med en pragtfuld intensitet og balance
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2003
En stor sød Tokaji fra en unik og fortrolig årgang
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
En frisk og livlig Chardonnay fra det sydlige Australien!
Quinta de la Rosa - Late Bottle Vintage Porto 2019
En rigtig flot LBV lavet i ren portugisisk tradition
Bruno Landauer - Gewürztraminer Ruster Spätlese 2024
En fremragende østrigsk senhøstvin!
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2011
Tokaji-juvelen fra en enestående årgang!
Groot Constantia - Grand Constance 2021
En mytisk og historisk vin med en utrolig aromatisk rigdom.
Blandy's - Madère Malmsey 5 ans
En fyldig, rund og krydret hedvin fra Madeira fra et af øens mest historiske huse.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2023
En højtliggende argentinsk Chardonnay, der kombinerer renhed, friskhed og kompleksitet.
Tarapacá - Late Harvest 2022
En rigtig fin senhøstvin lavet på en blend af 5 hvide druer!
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
En Prosecco, der bugner af frugt, fin og elegant.
Emilio Vada - Moscato d'Asti 2025
På én gang frisk og eksplosiv i smagen: Denne mousserende vin byder på en blød og forfriskende mousse – ren nydelse!
Bruno Landauer - Ruster Eiswein Blaufränkisch 2012
En isvin i topklasse, høstet ved -9 °C!
Fonseca - Porto Tawny 10 ans
Fonsecas 10 års Tawny med noter af tørret frugt og milde krydderier
Fonseca - Porto Bin 27
Fonsecas flagskibsportvin: fyldig, lækker og med intense noter af mørke frugter
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfuld Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010
En pragtfuld Tokaji med en utrolig kompleksitet og balance.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2011
En af de sidste årgange af Tokaji 3 puttonyos.
Quinta de la Rosa - Porto Colheita 2012
En Colheita-portvin lavet på traditionel vis med en fabelagtig aromatisk koncentration.
Hvilken vin efter desserten?
Chokolade, frugt, cremer eller butterdej: hver dessertfamilie har sin vinstil. Her er vores pejlemærker.
| Dessert | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Mørk chokolade fondant, chokoladekage, chokolademousse | Vintage portvin eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mørke frugt og kraften i en sød rødvin svarer på kakaoens bitterhed. |
| Røde bær jordbærtærte, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserende rosé af nebbiolo | De lette bobler og den sprøde frugt forlænger bærrenes friskhed. |
| Æbler og pærer tarte tatin, crumble, pocherede pærer | Tokaji, senhøstet riesling | Noterne af kandiseret frugt og vinens syre genfinder den karamelliserede frugt. |
| Cremer og karamel crème brûlée, île flottante, karamelrand | Tawny portvin, madeira | Vinens aromaer af valnød, karamel og vanilje følger cremen. |
| Citrusfrugter citrontærte, citroncheesecake, sorbet | Sød riesling fra Tyskland eller Østrig, Moscato d'Asti | Rieslingens syre svarer på citrusfrugternes og letter sødmen. |
| Nødder og tørret frugt valnøddetærte, nougat glacé, financiers | Gammel tawny portvin, pedro ximénez | Noterne af figen, daddel og ristet valnød går igen i glasset. |
| Briochekager og festkager panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikate bobler og et strejf af sødme til en let og smøragtig dej. |
| Eksotiske frugter mangosalat, ristet ananas, passionstærte | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinens aromaer af abrikos og tropiske frugter forlænger dessertens. |
Til en meget sød dessert kan du gå et trin op i vinens sødme: så bliver kombinationen mere afbalanceret.
Moscato, tokaji, portvin: tre søjler
Vores holdning: til dessert betyder friskhed lige så meget som sødme. Moscato d'Asti fra Torelli beviser det: let perlende, med duft af hvid fersken og appelsinblomst, ledsager den tærter og frugtsalater med en bemærkelsesværdig lethed.
Til de fyldigere desserter dominerer to lande vores udvalg. Først Ungarn med tokaji baseret på furmint, hvis vibrerende syre afbalancerer en tarte tatin eller en crème brûlée. Dernæst Portugal med portvinene fra Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV til mørk chokolade, en tawny til desserter med karamel og valnødder. Og for en italiensk note løfter recioto fra Zeni, lavet på tørrede corvina-druer, en chokoladefondant.
Tre kombinationer til dessert
Chokoladefondant og recioto della Valpolicella. Vinens kandiserede kirsebær møder kakaoens intensitet.
Tarte tatin og tokaji. Karamelliseret æble og tørret abrikos, et møde fuld af smag.
Galette des rois og prosecco extra dry. Fine bobler over for den smøragtige frangipane.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og desserter
Hvilken vin til chokoladedessert?
Til en chokoladedessert serverer du en sød rødvin eller en hedvin: vintage portvin, LBV portvin eller recioto della Valpolicella. Deres mørke frugt og struktur svarer på kakaoens bitterhed. Til mælkechokolade eller en let mousse giver en tawny portvin med noter af hasselnød og karamel en mere delikat kombination.
Hvilken vin til frugttærte?
Til en frugttærte vælger du en sød og frisk hvidvin, som en Moscato d'Asti eller en senhøstet riesling. Til en æble- eller pæretærte giver en tokaji noter af kandiseret frugt. Til røde bær fremhæver en mousserende rosé bærrenes friskhed.
Hvidvin eller rødvin til dessert?
Sød hvidvin passer til flest desserter, især frugt, cremer og kager. Rødvin har sin plads til chokolade i sin søde eller forstærkede form, som portvin eller recioto. Over for en sød dessert virker en tør rødvin stram; en sød vin bevarer derimod hele sin frugt.
Hvilken vin til jordbær?
Til jordbær serverer du en mousserende vin: champagne, prosecco eller mousserende rosé af nebbiolo. Boblerne og friskheden fremhæver frugten med lethed. En Moscato d'Asti fungerer også fremragende til en jordbærsalat eller en fraisier. Find vores råd i artiklen champagne og jordbær.
Ved hvilken temperatur skal dessertvin serveres?
Servér hvide dessertvine ved 6 til 10 °C: Moscato d'Asti og prosecco ved 6 til 8 °C, tokaji og sød riesling ved omkring 10 °C. Tawny portvin serveres ved 12 til 14 °C, vintage og LBV portvin ved omkring 16 °C. En for varm flaske virker tung: husk vinkøleren.
Hvilken vin til galette des rois?
Til en galette des rois med frangipane giver en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en let og festlig kombination. Deres fine bobler letter den smøragtige butterdej. Til en fyldigere version ledsager en tokaji eller en hvid portvin serveret kølig mandelnoterne med stor elegance.