Col Foscarin Recioto di Soave 2016

Col Foscarin-vinmarken ligger i hjertet af det historiske Soave Classico-område og strækker sig over de vulkanske skråninger, der rager op over landsbyen Monteforte d’Alpone øst for Verona i det nordlige Italien. Vinstokkene er plantet på skråninger i middelhøjde og nyder godt af mineralrig basaltjord og god ventilation, som fremmer en langsom og koncentreret modning af druerne. Denne særegne geologiske oprindelse giver vinhuset Ginis Recioto di Soave et særligt raffineret og afbalanceret udtryk.

Druerne til Col Foscarin Recioto di Soave høstes med hånden og tørres på stativer for at koncentrere sukker og aromaer. Efter denne lange appassimento presses bærrene nænsomt, og mosten gærer langsomt ved kontrolleret temperatur for at bevare den aromatiske finesse. Gæringen standses for at bevare en naturlig restsødme. Vinen lagres derefter i tanke og på fade på fin bærme før en yderligere hvileperiode på flaske, der forfiner dens søde tekstur og kompleksitet.

Vinen byder på noter af tørrede abrikoser, kandiseret fersken og appelsinskal, suppleret af florale toner af appelsinblomst og kamille, samt strejf af honning, blød vanilje og tørret frugt. I munden er den søde vin fyldig og fløjlsblød, båret af en frisk syre, der balancerer sødmen, med en silkeblød tekstur og en lang, let mineralsk og delikat krydret eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!