Mindre snak, mere vin
Le Boal Old Reserve de Barbeito provient de l’île de Madère, territoire volcanique de l’Atlantique Nord appartenant au Portugal, où les vignes sont cultivées en terrasses abruptes dominant l’océan. Les raisins de Boal sont récoltés sur différentes parcelles situées principalement sur la côte sud de l’île, bénéficiant d’un climat subtropical tempéré par les vents marins. Les sols volcaniques pauvres, associés à une forte influence océanique, favorisent des maturités lentes et une acidité préservée, conditions idéales pour l’élaboration de vins fortifiés à la personnalité marquée.
Issu du cépage Boal, ce madère demi-doux du domaine Barbeito provient de vendanges manuelles, les raisins étant soigneusement triés avant pressurage. Après une fermentation partielle interrompue par mutage à l’alcool vinique neutre, le vin est élevé longuement en fûts de chêne selon la méthode traditionnelle d’oxydation lente, en système de canteiro, dans les chais du domaine. Cet élevage prolongé en petits contenants de bois, sous l’influence graduelle de la chaleur ambiante, affine la texture, concentre les arômes et équilibre la douceur naturelle du Boal.
Ce vin dévoile des notes de fruits secs, de figue et de orange confite, complétées par des nuances de miel et de fleurs séchées. Des touches épicées de cannelle et de clou de girofle se mêlent à un registre plus boisé évoquant le caramel et la noix. En bouche, la liqueur est ample et douce, portée par une acidité vive qui équilibre la sucrosité, avec une texture soyeuse et une finale longue, légèrement saline et persistante.
Hvor rejser vi hen?
Madeira
Madeira er en portugisisk øgruppe i Atlanterhavet, 970 km sydvest for Lissabon. Den har givet navn til en af verdens største forstærkede vine: madeira. Både vinen og øen har en unik plads i vinens historie. De første madeiravine blev lavet efter forbillede af portvinene fra det portugisiske fastland og manglede den struktur og stabilitet, der skulle til for at overleve de lange sørejser. Med tiden opdagede man, at en tilsætning af alkohol af høj kvalitet løste problemet, så meget at denne forstærkning i midten af 1700-tallet blev standard for al madeira. Det er meget dyrt at lave vinen på grund af øens afsides beliggenhed og kuperede terræn kombineret med en produktion i lille skala og en lang lagringsproces. Det stiller den betydeligt ringere på de stadig mere konkurrenceprægede globale vinmarkeder. De høje omkostninger sammen med forbrugernes ændrede præferencer har ført til et dramatisk fald i madeiras popularitet, og der er risiko for, at denne historiske vin en dag forsvinder.
Landets lille historie
Portugal
La riche histoire du Portugal est intimement liée à ses vins, en particulier son vin le plus célèbre, le Porto. Des anciennes villes de Lisbonne et Porto aux petites villes médiévales et aux ruines romaines, le passé est toujours vivant aujourd'hui dans le Portugal moderne. De bonnes vacances au coeur de ce pays, où les vins de Porto sont nés, sont une façon unique de découvrir la culture du Vieux Monde, le climat, la belle campagne et bien sûr les vins délicieux. Bien que l'histoire du vin au Portugal remonte aux Romains, ce n'est qu'au début du 19ème siècle que le vin que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Porto a vu le jour. Le vin de table du Portugal était déjà très demandé depuis le milieu du 17ème siècle, principalement par les Britanniques. Pour rendre les vins portugais rustiques plus stables et plus agréables au goût, de petites quantités d'eau-de-vie étaient ajoutées aux barriques de vin avant l'expédition. Finalement, les entreprises britanniques ont commencé à investir dans la région et ont perfectionné le processus d'ajout d'eau-de-vie pendant la fermentation, plutôt qu'après, ce qui a permis de préserver les saveurs fruitées distinctives du vin rouge qui étaient uniques à la région de la vallée du Douro au Portugal. Ces dernières années, une petite révolution s'est produite dans la région du Douro en termes de développement de vins rouges et blancs secs de style moderne, parallèlement à la production très traditionnelle de vins de Porto. Les vins de table continuent également à jouer un rôle important. L'augmentation des investissements, l'amélioration des techniques viticoles et la modernisation de l'industrie donnent des résultats intéressants. Ce qui est unique au Portugal, c'est le très grand nombre (plus de 500) de cépages indigènes (bien que parfois imprononçables). Même la plupart des experts en vin ne sont pas familiers avec les raisins qui produisent le Porto, le Madère ou tout autre vin portugais. Comme son voisin l'Espagne, le Portugal connaît depuis une vingtaine d'années une révolution tranquille. La réticence à suivre les tendances et à planter des cépages internationaux porte maintenant ses fruits et la nouvelle race de vins pleins "d'effet terroir" et de fruits est plus que capable de rivaliser sur la scène mondiale. Les saveurs uniques qui caractérisent les cépages indigènes du Portugal sont devenues son atout. Une bonne nouvelle pour ceux qui cherchent un changement par rapport aux vins issus des cépages internationaux omniprésents. Le terroir est si diversifié. Du nord au sud, d'est en ouest, de la montagne aux vignobles maritimes, chauds et secs ou frais et verts. Dans tous les styles, du vinho verde au porto, des blancs secs et croquants aux rouges élégants, de tant de façons différentes, les vins portugais sont uniques.