Cuvée Chérie Demi Sec NV

Cette cuvée effervescente anglaise est issue des vignobles de Nyetimber, établis dans le Sussex de l’Ouest et le Hampshire, au sud de l’Angleterre. Les parcelles, protégées par les reliefs des South Downs, s’enracinent sur des sols de craie, de silex et de sable qui favorisent une maturation lente et préservent l’éclat du chardonnay.

Après vendange, les raisins sont pressés puis les moûts sont vinifiés séparément en cuves inox selon leur parcelle d’origine. La fermentation des vins de base dure environ douze jours. La prise de mousse est réalisée en bouteille ; le vin repose ensuite environ cinq ans sur lies avant remuage et dégorgement, puis au moins six mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. L’assemblage intègre une part de vins de réserve.

Ce vin dévoile des notes de citron, de mandarine, de pomme cuite, de pêche, d’abricot, de miel d’acacia, de brioche, de praline, d’amande, de fleur de vigne et de minéralité. La bouche, délicatement effervescente, offre une texture ronde et gourmande, animée par une acidité vive qui équilibre sa douceur. La matière reste nette et pure, avec une finale fraîche, citronnée et subtilement pâtissière.

L'Angleterre, pays davantage associé à ses paysages verdoyants et à son climat pluvieux qu'à la viticulture, possède pourtant un vignoble en plein essor dont la réputation ne cesse de grandir. Longtemps considérée comme une curiosité, la viticulture anglaise s'est imposée ces dernières décennies comme une source de vins effervescents de très haute qualité, rivalisant même avec certains champagnes lors de dégustations à l'aveugle. Les vignobles anglais se concentrent principalement dans le sud du pays, dans les comtés du Kent, du Sussex, du Hampshire, du Surrey et de l'Essex, chacun bénéficiant de conditions climatiques et de sols particulièrement propices à certains cépages. Le Sussex est aujourd'hui la région viticole la plus renommée d'Angleterre, célèbre pour ses vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle à partir de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Les sols crayeux qui traversent la région, prolongement géologique direct du terroir champenois, combinés à un climat de plus en plus favorable, créent des conditions idéales pour ces cépages exigeants. Le Kent, surnommé le « jardin de l'Angleterre », abrite certains des domaines les plus établis du pays, produisant à la fois des effervescents de grande finesse et des vins blancs tranquilles à base de Bacchus, cépage aromatique devenu emblématique du style anglais. Le Hampshire et le Surrey, bien que plus discrets en termes de production, gagnent en dynamisme et en reconnaissance, avec des domaines innovants qui expérimentent aussi bien les méthodes traditionnelles que des cépages internationaux adaptés au climat frais. L'Essex, plus continental, bénéficie d'un ensoleillement généreux et d'un faible taux de précipitations qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l'élégance des vins effervescents. Les vins anglais, produits en quantités encore limitées mais avec un souci du détail et une rigueur remarquables, sont principalement consommés sur le marché intérieur ou exportés en petites quantités vers des marchés exigeants, ce qui en fait de véritables trésors pour les amateurs curieux de découvrir un nouveau visage de la viticulture européenne. L'Angleterre est aujourd'hui un pays où le savoir-faire traditionnel et l'innovation climatique se rencontrent dans le vignoble, offrant une expérience viticole surprenante, authentique et résolument tournée vers l'avenir.