Riesling Noble Late Harvest 2021

Vingården Paul Cluver ligger på de kølige skråninger i Elgin-dalen, ikke langt fra Cape Town, og nyder godt af et maritimt klima, der tempereres af højden og nærheden til Atlanterhavet. Riesling-stokkene er plantet i jord, der hovedsageligt består af ler, skifer og sand, hvilket giver naturlig dræning og holder godt på fugten. Samspillet mellem kølighed, moderat sol og havbrise giver en langsom modning af druerne, som fremmer udviklingen af ædelråd – kendetegnet for regionens store søde vine.

Riesling-druerne håndplukkes i flere sene gennemgange for at udvælge de botrytis-angrebne bær, hvorefter de presses nænsomt og bundfældes koldt. Gæringen forløber langsomt ved lav temperatur i ståltanke for at bevare den aromatiske renhed og balancen mellem sødme og syre, indtil det ønskede niveau af restsukker er nået. Vinen lagres derefter på den fine bærme i ståltanke i flere måneder med få omstikninger for at bevare friskheden, koncentrationen og den kompleksitet, der kendetegner Noble Late Harvest fra Paul Cluver.

Vinen byder på noter af kandiseret abrikos, gul fersken og mandarin, løftet af toner af appelsinskal og citronskal. Nuancer af honning, hvide blomster og et let mineralsk præg fuldender buketten. I munden er sødmen blød og fyldig, båret af en frisk syre, der balancerer den søde rigdom, med en fyldig, silkeblød tekstur og en vedvarende eftersmag præget af toner af kandiserede citrusfrugter og honning.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.