Vin fra Sydafrika: fra Swartland til havet
163 flasker, fra 9,50 €Kap har presset vin siden 1659, men det land, vi smager i dag, er under tredive år gammelt. Det krævede apartheids afslutning, eksportmarkedernes tilbagekomst og en generation af vinbønder, der opsøgte de gamle, glemte marker, før vinområdet endelig fandt sin stil.
En chenin fra Swartland, en pinot noir fra Hemel-en-Aarde og et bordeauxblend fra Stellenbosch har næsten intet til fælles ud over to oceaner og en bjergkæde. Tabellen over regionerne viser, hvad der plantes hvor, og hvad det giver i glasset.
Boekenhoutskloof - Syrah 2021
En tæt og raffineret Syrah fra Swartland, båret af mørk frugt, krydderier og en flot friskhed.
Hvor skal du starte?
Hver af dem fører direkte til sit udvalg.
Chenin blanc fra Kap
Landets mest plantede drue, ofte på gamle, uvandede vinstokke. Den spænder fra knastør til sød uden nogensinde at miste sin syre.
SignaturdruenPinotage, krydset på stedet
Født i 1925 af pinot noir og cinsaut dyrkes den ikke i større mængder andre steder. Længe rustik, vinificeres den i dag med langt større præcision.
Kun fra SydafrikaSwartlands gamle vinstokke
Eben Sadie banede vejen i slutningen af 1990'erne: tørdyrkning, buskstokke, granit og skifer. To ikoniske blends og seks enkeltmarker.
The Sadie FamilyPinot noir fra havet
I Hemel-en-Aarde blæser Atlanterhavet få kilometer fra vinstokkene. Det er her, sydafrikansk pinot noir afgøres, med alkoholprocenter, man skulle tro var fra Bourgogne.
Hemel-en-AardeConstantia, det oprindelige vinområde
Plantet i 1685 på skråningerne af Taffelbjerget, leverede den 1700-tallets Europa dets mest eftertragtede søde vin. Her produceres stadig Grand Constance.
Siden 1685Blends af enkeltmarker
Chris og Suzaan Alheit opsøger glemte rækker af chenin fra den ene ende af Western Cape til den anden og samler dem i én vin.
Alheit VineyardsHvidvinene, hvor Kap er stærkest
Chenin, chardonnay, sauvignon og sémillon. Det er farven, der fik de internationale kritikere til at vende tilbage, og den billigste at smage.
Næsten hver anden flaskeHold dig under 20 €
Kategorien starter ved 9,50 €. Det er det vinområde, hvor forskellen mellem det, du betaler, og det, du drikker, er størst i hele sortimentet.
En fjerdedel af afdelingen
Hvor vinstokkene vokser i Kap
Hele vinområdet ligger i Western Cape, klemt inde mellem to oceaner og en bjergkæde. På hundrede og halvtreds kilometer går man fra et blæsende og køligt klima til middelhavssomre, og det forklarer stilforskellen fra flaske til flaske.
| Region | Vingårde i kælderen | Hoveddrue | Hvad det giver i glasset |
|---|---|---|---|
| Stellenbosch Bag Cape Town, ved foden af Simonsberg | Kanonkop, Glenelly, Hartenberg, Stark-Conde, Jordan, Scions of Sinai | Cabernet sauvignon | Landets historiske og mest klassiske hjerte. Faste bordeauxblends, rette cabernet, pinotage af gamle vinstokke: det er Kaps lagringsvine. |
| Swartland Mod nord, omkring Malmesbury og Paardeberg | The Sadie Family, David & Nadia, A.A. Badenhorst, Porseleinberg | Chenin blanc | Buskstokke dyrket uden en dråbe kunstvanding på granit og skifer. Pebrede rødvine uden sminke, stramme og saltede chenin. |
| Hemel-en-Aarde og Walker Bay Mod syd, lige ved Atlanterhavet | Hamilton Russell, Creation, Bouchard Finlayson, Crystallum, Storm, Beaumont | Pinot noir | Havtågen og lerjorden giver fine pinot noir og stramme chardonnay med moderat alkohol. Det er den køligste region i vores sortiment. |
| Constantia På skråningerne af Taffelbjerget | Groot Constantia, Buitenverwachting | Sauvignon blanc | Landets ældste vinområde, afkølet af sydøstvinden. Friske hvidvine og den søde muscatvin, der gjorde det berømt i hele Europa. |
| Paarl, Wellington og Franschhoek Baglandet, varmere og mere beskyttet | Diemersfontein, Joostenberg, Boekenhoutskloof, Wildeberg, Colmant | Syrah | Tørre somre, der giver generøse og kødfulde rødvine. Det er også fra Franschhoek, at vores Cap Classique-bobler kommer, lavet som i Champagne. |
| Elgin, Tulbagh og Piekenierskloof De kølige lommer inde i landet, op til tusind meter | Paul Cluver, Rijk's, Lourens Family, Savage Wines | Cinsault | Her kommer friskheden fra terrænet snarere end fra havet. Tørre rieslinger, lette cinsault, der serveres kølige, og pebrede syrah med lav alkohol. |
Regionen står på etiketten under forkortelsen WO, fra den bredeste til den mest præcise. Filteret Producent øverst på siden er stadig den hurtigste vej til et bestemt vinhus.
Det fortæller etiketten
I modsætning til europæiske flasker angiver dem fra Kap druen før oprindelsen. Det er den første oplysning, du skal læse, og den mest pålidelige til at gætte, hvad der er i glasset.
| Drue | Hvad det giver | Foretrukne regioner | Det skal du vide | I sortimentet |
|---|---|---|---|---|
| Chenin blancSteen på gamle etiketter | Kvæde, gult æble og en syre, der holder det hele sammen | Swartland, Stellenbosch | Sydafrika dyrker mere af den end Frankrig. Mange af markerne er over femogtredive år gamle, hvilket forklarer koncentrationen til så lave priser. | 37 |
| Pinotage | Brombær, blomme og en røget tone | Stellenbosch, Wellington | Krydset i 1925 på universitetet i Stellenbosch af pinot noir og cinsaut. De bedste kommer fra buskstokke plantet i 1950'erne. | 17 |
| SyrahShiraz på visse etiketter | Peber, sorte oliven, mørk frugt uden tyngde | Swartland, Paarl | To skoler lever side om side: Wellingtons varme og syltede udgave og Swartlands pebrede med lav alkohol, tættere på det nordlige Rhône. | 21 |
| Chardonnay | Citrus, hasselnød, afmålt fadpræg | Hemel-en-Aarde, Elgin | Det er hvidvinen, hvor afstanden til Bourgogne er mindst – til en brøkdel af prisen. De bedste vokser på lerjorden tæt på havet. | 20 |
| Pinot noir | Kirsebær, skovbund, fine tanniner | Hemel-en-Aarde, Elgin | Druen tåler ikke varme: den lykkes kun få kilometer fra havet eller i højden. Derfor er den stadig sjælden og dyr. | 15 |
| Cabernet sauvignonAlene eller i bordeauxblend | Solbær, cedertræ, faste tanniner | Stellenbosch, Simonsberg | Blandingen med merlot, cabernet franc og petit verdot er Stellenboschs specialitet. Det er de flasker i landet, der ældes bedst. | 8 |
| Cinsault | Jordbær, grenadine, meget få tanniner | Swartland, Piekenierskloof | Den mest udbredte røde drue i 1960'erne, derefter ryddet og genplantet de seneste ti år. Den giver lette rødvine, der serveres ved omkring fjorten grader. | 6 |
Sémillon, grenache, mourvèdre og muscat supplerer listen på enkelte flasker. Hver tolvte vin her er økologisk.
På dette kvalitetsniveau koster intet vinområde så lidt
En flaske fra Kap koster to til tre gange mindre end en bourgogne eller bordeaux af tilsvarende niveau. Det er ikke et salgsargument, det er det, blindsmagere har konstateret de seneste femten år. Det er også grunden til, at denne kategori er den største i vores sortiment uden for Europa.
Vi har bygget udvalget på uafhængige vinhuse frem for volumenmærker, og på omkring halvtreds vingårde frem for en fuld dækning af landet. Swartland og Hemel-en-Aarde vejer tungt, Stellenbosch står for lagringsvinene, og vi står hellere ved den skævhed end at fylde op.
Sådan læser du en sydafrikansk etiket
WO, for Wine of Origin, garanterer den angivne oprindelse. Betegnelsen går fra det generelle til det præcise: Western Cape, så regionen, så distriktet som Stellenbosch, så den enkelte lokalitet.
Estate Wine betyder, at druerne er dyrket og vinificeret på ejendommen, uden indkøb udefra.
Cap Classique betegner bobler fremstillet ved anden gæring på flaske efter champagnemetoden.
Old Vine Certified er et segl forbeholdt marker på over femogtredive år, med plantningsåret påtrykt.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om vinene fra Kap
Hvilke er Sydafrikas store vine?
Fire navne går altid igen: Paul Sauer og Black Label Pinotage fra Kanonkop i Stellenbosch, Columella og Palladius fra The Sadie Family i Swartland, pinot noir fra Hamilton Russell i Hemel-en-Aarde og den søde vin fra Constantia. Det er de flasker, hvor landet spiller på verdensplan, mellem 80 og 260 € hos os.
Hvad er pinotage?
En rød drue skabt i 1925 på universitetet i Stellenbosch af Abraham Perold ved at krydse pinot noir og cinsaut. Den dyrkes ikke i større mængder andre steder. Dens ry led under 1990'ernes industrielle udgaver med deres tone af maling; nutidens flasker fra gamle buskstokke har intet med dem at gøre.
Minder en chenin fra Kap om en vouvray?
Samme drue, to klimaer. Kap giver mere modne vine med kvæde og gul frugt og en syre, der forbliver høj takket være vinstokkenes alder og tidlig høst. Loire spiller mere på grønt æble og stramhed. De bedste chenin fra Swartland kan klare sammenligningen, ofte til den halve pris.
Hvorfor taler alle om Swartland?
Fordi en generation af vinbønder her ændrede synet på landet fra slutningen af 1990'erne. Eben Sadie først, derefter David & Nadia, Badenhorst og Porseleinberg: uvandede buskstokke, granit og skifer, gæring uden tilsat gær. Resultatet er saltede chenin og pebrede syrah med langt lavere alkohol, end man forventer fra en varm region.
Hvilken sydafrikansk vin passer til grill?
Braai er nationalmåltidet, og pinotage er skabt til det: den røgede tone matcher det grillede kød. En syrah fra Swartland fungerer lige så godt, især til lam. Til fisk over bål eller grillede grøntsager klarer en chenin af gamle vinstokke røgen bedre end en neutral hvidvin.
Hvad koster en god sydafrikansk vin?
Kategorien starter ved 9,50 €, og halvdelen af flaskerne koster under syvogtredive euro. Mellem 15 og 25 € får du nok den bedste nydelse for pengene i hele sortimentet. Over halvfjerds euro er vi hos Sadie, Kanonkop og Hamilton Russell, helt op til 264 € for Black Label.
Kan pinot noir fra Kap måle sig med Bourgogne?
Hvad angår finesse, når de bedste derhen, i Hemel-en-Aarde og Elgin, hvor havluften og højden holder alkoholen moderat. Forskellen skyldes især vinstokkenes alder og århundreders iagttagelse af markerne. Til fyrre-halvtreds euro giver en Crystallum alligevel det, man ikke længere finder til den pris i Côte de Nuits.
Hvad er vin de Constance?
En sød muscatvin produceret i Constantia siden 1700-tallet af druer tørret på stokken og uden tilsat alkohol. Den blev serveret ved det franske hof, Jane Austen nævner den, og Napoleon fik den sendt til Sankt Helena. To vinhuse i vores sortiment laver den stadig, under navnene Grand Constance og Vin de Constantia.
Kan sydafrikanske vine gemmes?
Bordeauxblends fra Stellenbosch og de store pinotage holder femten til tyve år uden problemer. Chenin af gamle vinstokke vinder næsten alle ved at vente fem år, og de bedste kan meget længere. Omvendt er de billigste hvidvine og de lette cinsault lavet til at blive drukket inden for to år.
Hvad betyder WO, Estate og Old Vine på etiketten?
WO står for Wine of Origin: det er systemet indført i 1973, der garanterer den angivne oprindelse, årgang og drue. Estate Wine angiver, at druerne kommer fra ejendommen og er vinificeret der. Old Vine Certified er et nyere segl, forbeholdt marker på over femogtredive år, med plantningsåret angivet på flasken.