Brie, camembert: hvilken vin til blød ost?
345 vine til brie, camembert og bløde osteTil en blød ost kan du satse på en let og frugtig pinot noir eller på en frisk og rund hvidvin som chardonnay eller chenin blanc. De kraftigere oste med vasket skorpe foretrækker en aromatisk hvidvin af riesling.
Brie, camembert, coulommiers og chaource har en cremet tekstur, der kræver friskhed. Munster, époisses og maroilles kræver mere karakter. Vores udvalg henter vine fra Bourgogne, Sydafrika, Argentina og Italien til hver skorpe. Læs vores tema om vin og ost for at sammensætte et komplet ostebord.
Barco Del Corneta - Cucú 2025
En hvidvin fra det nordlige Spanien, der forener aromatisk rigdom og mineralitet!
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
En smagfuld Ribera del Duero med toner af skovbær og orientalske krydderier
Veramonte - Pinot Noir 2024
En karakterfuld, velstruktureret, lækker og økologisk chilensk Pinot Noir!
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
En flot blend af Cabernet Franc og Malbec
Quinta Das Maias - Tinto 2023
En økologisk rødvin med karakter, typisk for Dão-regionen
Dog Point - Chardonnay 2023
En Chardonnay med masser af klasse takket være sin store kompleksitet og cremede tekstur.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
En improviseret aperitif? Så led ikke længere, og åbn denne dejlige vin fra Sicilien, der bugner af frugt og friskhed!
Tarapacá - Carménère 2024
Chiles karakteristiske drue i en cuvée, der er både let og udtryksfuld.
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2021
En eksotisk og krydret Sauvignon Blanc, vinificeret på egetræsfade i 18 måneder
Jasci - Montepulciano 2023
Et koncentrat af røde bær og milde krydderier i denne cuvée, der står i nydelsens tegn.
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
En rødvin fra Sicilien med intens karakter og markant personlighed.
Birichino - Scylla 2023
Koncentrerede røde bær, en lys farve, finesse og kompleksitet.
Antiyal - Kuyen 2020
En måneinspireret og kompleks cuvée, lavet efter biodynamiske principper.
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
En Prosecco, der bugner af frugt, fin og elegant.
Revancha - La Revancha Malbec 2022
En Malbec, fin som kniplinger, produceret i hjertet af Uco-dalen, der anses for Mendozas bedste terroir
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2024
En kraftigt bygget Chianti, der forener kompleksitet og friskhed
Gaia - Notios Red 2024
En unik vin lavet på den oprindelige drue Agiorgitiko og et strejf af Syrah. Her er både rundhed og krydderi!
Palacios Remondo - La Vendimia 2023
En let drikkelig og indbydende vin fra Rioja, der giver umiddelbar nydelse.
Bousquet - Pinot Noir Reserve 2024
En højtliggende Pinot Noir med toner af skovbund og krydderier
Santa Julia - La Oveja Torrontés Natural 2021
En Torrontés lavet uden tilsat svovl og uden kemiske tilsætningsstoffer
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
En californisk Malbec, der bugner af frugt, med en lækker og kompleks karakter
Gilvesy - Martinus 2017
En økologisk hvidvin med en mineralsk, frisk og kompleks profil.
Boutinot - El Infernillo Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra det nordlige Chile, lavet med fokus på finesse og friskhed
David & Nadia - Topography White 2020
En Chenin fuld af elegance med forførende mineralske toner
Brie, munster, gedeost: hvilken vin til hver blød ost?
Skorpen bestemmer kombinationen: med hvid skimmel holder den af delikate vine; vasket kalder den på aromatiske og generøse hvidvine.
| Ost | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Let pinot noir, frisk chardonnay | Den røde frugt og syren letter cremetheden og fremhæver noterne af svampe. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, blød pinot noir | Chenins friskhed og noter af æble minder om terroiret i Normandiet. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisk chardonnay | Boblerne og spændingen renser ganen efter en meget fed ost. |
| Munster munster, géromé | Riesling fra Tyskland, torrontés fra Argentina | Hvidvinens aromatiske intensitet kan stå imod den vaskede skorpe. |
| Kraftige oste med vasket skorpe époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay fra Bourgogne, halvtør riesling | En fyldig og generøs hvidvin afbalancerer skorpens kraft og salt. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin varm eller kold | Fyldig chardonnay, viognier | Harpiksnoterne i osten, der er omkranset af gran, passer til runde hvidvine. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, frugtig grenache | Denne milde ost fra Lyon holder af frugtrige og bløde rødvine. |
| Frisk eller modnet gedeost crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | Sauvignonens citrusagtige friskhed svarer på gedemælkens syre. |
Til en meget flydende brie eller camembert bør du foretrække en hvidvin eller bobler: en velmodnet ost forstærker nogle gange tanninerne i en rødvin.
Pinot noir, vennen af oste med hvid skimmel
Vores holdning: til brie og camembert er pinot noir stadig den mest rammende rødvin. Dens lette struktur, kirsebærfrugt og noter af skovbund forlænger skorpens svampearoma. Den fra Bourgogne satser på delikatesse, mens dem fra Sydafrika eller Chile giver en mere solrig frugt.
På den hvide side fortjener den sydafrikanske chenin blanc din opmærksomhed: dens friskhed og noter af kvæde afbalancerer cremetheden i en modnet camembert. Til oste med vasket skorpe er det tid til riesling fra Tyskland, hvis spænding og duft svarer strålende på munster. Lyst til at overraske? Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé fra 460 Casina Bric giver fine bobler og en sprød frugt over for en brillat-savarin.
Tre kombinationer, du kan vove
Saint-marcellin og chilensk pinot noir. En strålende frugt til den cremede mildhed i osten fra Lyon.
Munster og tysk riesling. Vinens friskhed letter kraften i den vaskede skorpe.
Camembert og chenin blanc. Noter af æble og kvæde, der minder om Normandiets frugtplantager.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og bløde oste
Hvilken vin til camembert?
Til camembert serverer du en frisk chenin blanc eller en let pinot noir. Chenin med sine noter af æble og kvæde friskner den cremede ost op. Pinot noir giver en delikat rød frugt, der ledsager den hvide skimmelskorpe. Til en meget modnet camembert giver hvidvinen den mest harmoniske kombination.
Hvilken rødvin til brie?
Pinot noir er den ideelle rødvin til brie. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer til den cremede tekstur og svampearomaerne. En frugtig grenache passer også. Vælg lette rødvine, serveret let kølige, for at bevare ostens elegance.
Hvidvin eller rødvin til blød ost?
Hvidvin giver den sikreste kombination med de fleste bløde oste. Dens friskhed afbalancerer cremetheden og saltet. Rødvin fungerer rigtig godt med hvid skimmel, hvis den er let, som en pinot noir. De kraftigere oste med vasket skorpe finder deres bedste partner i en aromatisk hvidvin som riesling.
Hvilken vin til munster eller époisses?
Til munster eller époisses vælger du en aromatisk og generøs hvidvin: riesling, torrontés eller chardonnay fra Bourgogne. Disse oste med vasket skorpe har en markant duft og en kraftig smag. En duftende hvidvin med let rundhed holder distancen og afslører den mildhed, der gemmer sig under skorpen.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til brie?
Servér en pinot noir ved 14 til 15 °C og en hvidvin ved omkring 10 °C til brie. En let afkølet rødvin fremhæver sin frugt og ledsager cremetheden bedre. Tag osten ud en time i forvejen: en blød ost ved den rette temperatur bliver flydende og frigiver sine aromaer af hasselnød og svampe.
Hvilken vin til ovnbagt mont d'or?
Til varm mont d'or serverer du en fyldig og frisk hvidvin som chardonnay eller viognier. Den smeltede ost, duftende fra sin æske af gran, holder af runde vine med smøragtige og blomsteragtige noter. Serveret med kartofler og charcuteri tåler den også en let pinot noir.