GILVESY Martinus 2017

Druen Olaszrizling (der betyder »italiensk riesling«, men ikke har nogen genetisk forbindelse til riesling) er den mest udbredte hvide drue i Ungarn. Den bliver ofte overset af folk med en krævende gane, fordi den findes på barer og restauranter som den billigste vin. Men man kan lave store og gode vine af den – bevis er denne komplekse cuvée fra kalkbakken ved Tagyon. Druerne er høstet fra både gamle og unge vinstokke, dyrket økologisk uden nogen form for ukrudtsmidler. Høsten foregår på to forskellige datoer for at opnå både syre og modenhed i druerne. Vinen har en flot renhed og en gennemarbejdet aromatisk koncentration til en ung vin, der fører os gennem forskellige citrusfrugter, grønt æble, pære, ristede mandler og hvide blomster, præget af en flot mineralsk struktur.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.