Shafer Vineyards, Hillside Select og cabernet fra skråningerne i Napa
4 flasker, fra chardonnay fra Carneros til Hillside SelectEn tæt og fløjlsblød cabernet fra Napa, født på skråninger snarere end i dalbunden? I 1972 forlader John Shafer forlagsbranchen i Chicago og køber en vingård ved foden af bakkerne i Stags Leap District i den østlige del af Napa Valley. Første årgang i 1978, hans søn Doug kommer til i 1983, Elias Fernández i 1984.
Sortimentet består af tre vine: Red Shoulder Ranch, en chardonnay fra Carneros; TD-9, en blend domineret af cabernet; Hillside Select, ren cabernet sauvignon fra vingårdens skråninger. Det starter ved 106 € pr. flaske, enkeltvis.
Shafer - Hillside Select 2023
Shafers legendariske vin, cabernet fra skråningerne i Stags Leap District, tæt og fløjlsblød.
Shafer - TD-9 2022
Shafers TD-9, en cabernetdomineret blend fra Napa, generøs, fløjlsblød og krydret.
Shafer - Chardonnay Red Shoulder Ranch 2023
En Chardonnay med en sjælden elegance og en forførende kompleksitet...
Shafer - One Point Five 2023
En af de bedste Cabernet Sauvignon-vine fra Californien
Årstallene, der skabte Shafer
En familie, en kældermester og den samme skråning: kontinuiteten forklarer, hvorfor vinene er så ensartede fra årgang til årgang.
| År | Pejlemærke | Hvad det ændrer |
|---|---|---|
| 1972 | John Shafer køber ejendommen, der har været beplantet med vin siden 1880 | Skråningerne genplantes med cabernet sauvignon i midten af 1970'erne |
| 1978 | Første årgang vinificeret på vingården | Shafer går fra druesælger til vinproducent |
| 1983 | Sønnen Doug Shafer bliver vinmager | Far og søn leder sammen, »halvanden generation« |
| 1984 | Elias Fernández kommer til, officiel kældermester fra 1994 | Årgang 2023 af Hillside Select er hans niogtredivte |
| 1989 | Anerkendelse af Stags Leap Districtappellation i Napa Valley | En appellation på få kilometer i den østlige del af Napa Valley |
| 2022 | Opkøbt af den koreanske koncern Shinsegae | Elias Fernández står stadig bag vinene |
Stags Leap District har navn efter de klippevægge, der rejser sig over dalens østside. De kaster varmen tilbage om eftermiddagen, mens brisen fra San Pablo Bay køler aftenerne.
Tre vine, fra chardonnay fra Carneros til cabernet fra skråningen
Tre oprindelser, tre måder at lagre på: sammenligningen hjælper dig med at vælge ud fra retten, lagringen og budgettet.
| Pejlemærke | Red Shoulder Ranch | TD-9 | Hillside Select |
|---|---|---|---|
| Årgang og produktside | Chardonnay 2023 | TD-9 2022 | Hillside Select 2023 |
| Oprindelse | Los Carneros, nord for bugten | Napa Valley, Silverado Trail | Vingårdens skråninger, Stags Leap District |
| Druesorter | Chardonnay, fem selektioner | 75 % cabernet sauvignon, 18 % merlot, 4 % malbec, 3 % petit verdot | 100 % cabernet sauvignon |
| Lagring | 14 måneder på bærmen, 75 % på nye fade, 25 % i ståltank, blokeret malolaktisk gæring | Nye barriquer af fransk eg | 28 måneder på nye barriquer fra Allier og Tronçais, ufiltreret og uden klaring |
| Lagring | 5 til 10 år | 10 år og mere | 10 år og mere, ofte 20 |
| Til bords | Hummer, kammuslinger | Lammekølle, lammebov | Côte de bœuf, vildt |
| Pris pr. flaske | 106 €, enkeltvis | 128 €, enkeltvis | 560 €, enkeltvis |
Den blokerede malolaktiske gæring bevarer chardonnayens syre: servér den ved omkring 12 °C.
En flaske Shafer til enhver anledning
Start med anledningen, så følger cuvéen.
En stor chardonnay fra Carneros
Presning af hele klaser, vildgær, fjorten måneder på bærmen: en fyldig og stram hvidvin til hummer eller kammuslinger.
Chardonnay Red Shoulder Ranch 2023, 106 € pr. flaske, enkeltvisEn generøs blend fra Napa
Cabernet, merlot, malbec og petit verdot, lagret på nye fade: solbær, brombær, grafit og vanilje til en lammekølle eller et stykke oksekød.
TD-9 2022, 128 € pr. flaske, enkeltvisEn legendarisk cabernet at give i gave
De bedste blokke fra vingårdens skråninger, otteogtyve måneder på nye fade: Shafers flagskibsvin, der kan gemmes i tyve år.
Hillside Select 2023, 560 € pr. flaske, enkeltvisNaboen fra Paris-smagningen
I samme distrikt: cabernet-vinene fra Stag's Leap Wine Cellars, fra Artemis til Cask 23, til at sammenligne to udlægninger af samme terroir.
Alle vine fra Napa Valley
Cabernet fra skråningerne, chardonnay og bordeaux-blends fra dalen, udvalgt og smagt af holdet til alle anledninger.
Cabernet sauvignon i verden
Fra Napa til Bolgheri, fra Margaret River til Maipo: sammenlign Shafers cabernet med dens fætre fra de andre store vinområder.
En vingård på skråninger, ét hold
De fleste store cabernet-vine fra Napa kommer fra dalbunden. Shafer har valgt det modsatte: en vingård udelukkende på skråninger med mager, stenet jord, hvor vinstokkene giver lidt og små, meget farverige bær. Hillside Select blander de bedste blokke fra disse skråninger, vinificeret med vildgær og derefter lagret otteogtyve måneder på nye barriquer.
Vi har valgt vingården for dens stabilitet. Elias Fernández har stået bag vinene i fire årtier. Red Shoulder Ranch viser, at et cabernet-hus også kan lave en stor hvidvin, og TD-9 giver Shafers stil i en mere overkommelig vin.
TD-9 og Red Shoulder
TD-9 er navnet på John Shafers første traktor, en International Harvester, der fulgte med ejendommen, og som han lærte at køre i 1973. Red Shoulder Ranch er en hyldest til rødskuldret musvåge, rovfugle, der jager i vinmarkerne i Carneros og holder bestanden af gnavere nede.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Shafer
Hvem laver vinene fra Shafer?
Elias Fernández, kældermester hos Shafer Vineyards, der kom til vingården i 1984 og har været officiel kældermester siden 1994. Vingården blev grundlagt af John Shafer, der købte den i 1972 i Stags Leap District, og ledet sammen med hans søn Doug, vinmager fra 1983. Den koreanske koncern Shinsegae har ejet den siden 2022.
Hvilken stil har vinene fra Shafer?
Fyldige og fløjlsbløde vine fra Napa fra skråninger med lave udbytter: moden mørk frugt, silkebløde tanniner, lagring på nye fade af fransk eg. Alkoholen er høj, omkring 15 % for rødvinene, men de kølige aftener i Stags Leap District holder balancen. Chardonnayen bevarer sin stramhed takket være en blokeret malolaktisk gæring.
Hvad er den bedste vin fra Shafer?
Hillside Select, ren cabernet sauvignon fra blokkene Sunspot, John's Folly, Hitching Post og Palisade på vingårdens skråninger. Den er lagret otteogtyve måneder på nye barriquer fra Allier og Tronçais og tappet uden klaring og filtrering, og den er blandt Californiens mest eftertragtede cabernet-vine. 2023 koster 560 € pr. flaske.
Hvad er forskellen på TD-9 og Hillside Select?
TD-9 er en blend fra Napa Valley, 75 % cabernet sauvignon med merlot, malbec og petit verdot, til 128 € pr. flaske: rundere og hurtigere klar. Hillside Select er ren cabernet fra vingårdens skråninger, tættere og med længere lagringspotentiale, til 560 € pr. flaske.
Hvilken slags chardonnay er Red Shoulder Ranch?
En chardonnay fra Los Carneros, hvor Napa Valley møder San Francisco-bugten. Fem selektioner af småklaset chardonnay, presning af hele klaser, vildgær og derefter fjorten måneder på bærmen, tre fjerdedele på nye fade. Den blokerede malolaktiske gæring bevarer en fin syre. Den koster 106 € pr. flaske.
Hvad er Stags Leap District?
En lille appellation i Napa Valley, anerkendt i 1989, på dalens østside langs Silverado Trail. Klippevæggene, der omgiver den, kaster varmen tilbage om eftermiddagen, og brisen fra bugten køler aftenerne. Shafer og Stag's Leap Wine Cellars er to af de bedst kendte navne.
Hvor længe kan man gemme en vin fra Shafer?
Chardonnayen Red Shoulder Ranch drikkes inden for fem til ti år. TD-9 og Hillside Select kan gemmes i over ti år, Hillside Select i tyve år og mere i de gode årgange. Vil du smage den ung, så dekantér den i to timer. Opbevar flaskerne liggende ved 12–14 °C.
Hvilken ret passer til en vin fra Shafer?
Rødt kød til rødvinene: côte de bœuf, oksefilet eller vildt til Hillside Select, lammekølle eller lammebov til TD-9. Chardonnayen Red Shoulder Ranch passer til hummer, kammuslinger, pighvar med beurre blanc eller en Bresse-kylling i flødesauce.
Hvor kan man købe vinene fra Shafer i Frankrig?
Lige her: Denne side samler de vine fra Shafer, som vi udvælger og smager, fra chardonnayen Red Shoulder Ranch til Hillside Select, sendt fra Frankrig til hele Europa og resten af verden. Til en helt særlig gave svarer en rådgiver dig, og hele dalen finder du på vores side vine fra Napa Valley.