Shiraz fra Barossa og riesling fra højderne i Eden
20 flasker, fra shiraz fra dalbunden til tør riesling fra højderne i EdenEn times kørsel nord for Adelaide åbner sletten sig og lukker sig så om bakker. Nede i dalen modner varmen en tæt og kødfuld shiraz – den, der skabte de australske rødvines omdømme. Tre hundrede meter højere oppe bliver luften køligere, nætterne kolde, og den samme drue får mere peber og spænding, mens rieslingen her finder sit yndlingsterræn.
Vinstokkene har siden 1840'erne haft deres oprindelige rødder i den røde jord. Nogle er over halvandet hundrede år gamle og giver stadig en høst, hvilket straks kan aflæses i tætheden i glasset.
Torbreck - Old Vines 2021
En GSM-blend fuld af kontrol og harmoni
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
En frisk og livlig Chardonnay fra det sydlige Australien!
Henschke - Keyneton Euphonium 2018
En australsk rød blend, der forener Barossas kraft med Eden Valleys friske elegance.
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
En pragtfuld duo af Syrah og Cabernet Sauvignon fra Barossa Valley
Rockford - Rifle Range Cabernet Sauvignon 2018
En Cabernet Sauvignon i topklasse fra Barossa Valley!
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Grenache i sit smukkeste australske udtryk
Charles Melton - Nine Popes 2018
En blend i stil med de store vine fra det sydlige Rhône, der forener den fylde, de krydderier og den balance, der er typisk for Barossa Valley.
Henschke - Henry's Seven 2023
En Rhône-blend på australsk vis, saftig og krydret, der fuldt ud udtrykker Barossas generøsitet.
Pewsey Vale Vineyard - The Contours 10 Year Museum Release Riesling 2012
En højtliggende australsk Riesling, præcis og mineralsk, tålmodigt lagret for at vise kompleksiteten i Eden Valleys kølige terroir.
Henschke - Hill of Grace Shiraz 2019
Dette ikon fra Eden Valley er en dyb og elegant Shiraz, der præcist udtrykker det særegne ved den historiske vinmark Hill of Grace.
Henschke - Cyril Henschke Cabernet Sauvignon 2018
En højtliggende australsk Cabernet Sauvignon, præcis og intens, hvor kraft møder elegance.
Henschke - Peggy's Hill Riesling 2024
En præcis og vibrerende Riesling fra Eden Valley, der forener aromatisk renhed og forfriskende stramhed.
Henschke - Julius Riesling 2024
En Riesling fra Eden Valley med stor renhed, stram og krystalklar, præget af friskhed og aromatisk præcision.
Henschke - Wheelwright Shiraz 2019
En Shiraz fra Eden Valley, der forener aromatisk dybde, friskhed og elegant struktur.
Henschke - Mount Edelstone Shiraz 2019
En dyb og raffineret Shiraz fra Eden Valley fra gamle vinstokke, der forener aromatisk intensitet og elegant tekstur.
Henschke - Mount Edelstone Museum Release 2013
En Shiraz fra en historisk vinmark, der forener aromatisk dybde, friskhed og silkeblød tekstur.
Charles Melton - La Belle Mère 2020
En blend fra Barossa Valley, på én gang generøs, krydret og harmonisk, der forener frugtens fylde med en flot friskhed.
Henschke - Hill of Grace Museum Release 2008
Et ikon fra Eden Valley, der forener aromatisk dybde, elegance og stort lagringspotentiale.
Charles Melton - The Father in Law 2020
En generøs og struktureret Shiraz fra Barossa Valley, der forener aromatisk intensitet og fløjlsblød tekstur.
Områderne, fra det varmeste til det køligste
Nogle hundrede meters højdeforskel er nok til at ændre en vin fuldstændigt. Her er de områder, udvalget kommer omkring, fra den lune slette i Barossa Valley til bjergkammene i Eden Valley, med den producent, der repræsenterer dem her.
| Le secteur | Altitude et climat | Den dominerende drue | Ce que donne le verre |
|---|---|---|---|
| Tanunda et le fond de valléeRockford | 250 à 300 m, chaud et sec, journées longues | Shiraz, épaulé de cabernet sauvignon | Brombær og solbær, mokka, fyldig smag med bløde tanniner |
| Krondorf et la vallée centraleCharles Melton | 280 til 320 m, varmt, dæmpet af brisen fra bakkerne | Grenache, shiraz, mourvèdre | Fruit rouge juteux, épices douces, finale équilibrée |
| Marananga, Gomersal et EbenezerTorbreck | 270 à 350 m, sols rouges profonds sur argile | Shiraz de vieilles vignes | Cerise noire et cuir, tanins fondus, texture soyeuse |
| Skråningerne mod øst, mod AngastonRockford | 300 à 380 m, la marche qui monte vers l'Eden Valley | Cabernet sauvignon | Cassis et graphite, tanins fermes, longue ligne droite |
| Keyneton, la porte de l'Eden ValleyHenschke | 380 à 450 m, nuits froides, forte amplitude thermique | Shiraz et assemblages rhodaniens | Fruit noir tendu, poivre, tanins fins et frais |
| Pewsey Vale og skråningerne mod vestPewsey Vale Vineyard | 450 à 500 m, schistes et quartz, brises constantes | Riesling | Lime, salt spænding, lineær og lang smag |
| Edens højsletterHenschke | 500 m et plus, printemps tardif, maturation lente | Riesling | Pureté cristalline, acidité vive, finale minérale |
| Springton et Craneford, au sudHenschke | 400 à 480 m, sols anciens de grès et de schiste | Cabernet sauvignon | Cassis frais, cèdre, finesse tannique et précision |
Shiraz bærer her det navn, den fik, da den kom fra Europa i 1800-tallet, og den kan følges fra land til land på siden Syrah. Vil du starte i afdelingen med en hvidvin, åbner Last Stand Chardonnay fra Magpie Estate kortet til 9,90 € pr. flaske, enkeltvis.
Registret over gamle vinstokke, betegnelse for betegnelse
Registret, der blev oprettet i 2009 af dalens vinbønder, fastsætter en minimumsalder for hver betegnelse og forpligter den, der sætter den på sin flaske. Jo ældre vinstokken er, jo mindre er klasen, og jo tættere er fylden.
| Betegnelsen på vinen | Vinstokkenes alder | Hvad det ændrer i glasset | En flaske fra afdelingen |
|---|---|---|---|
| Franc de pied | Siden de første beplantninger i 1840'erne | Oprindelige rødder, vinstokken plantet direkte i jorden, en levetid, der tælles i århundreder | Det fælles fundament for dalens historiske parceller |
| Barossa Old Vine | 35 ans et plus | Rendement mesuré, baies plus petites, fruit déjà concentré | Charles Melton The Father in Law38 € la bouteille, par lot de 3 |
| Barossa Survivor Vine | 70 ans et plus | Récolte faible, tanins arrivés souples dès la cuve | Rockford Basket Press Shiraz105 € la bouteille, à l'unité |
| Barossa Centenarian Vine | 100 ans et plus | Grains minuscules, matière serrée, allonge remarquable | Henschke Mount Edelstone Shiraz270 € la bouteille, à l'unité |
| Barossa Ancestor Vine | 125 ans et plus | Blandt de ældste shiraz-vinstokke i verden, der stadig er i produktion | Henschke Hill of Grace Shiraz1 000 € la bouteille, à l'unité |
Rockford sammensætter sin Basket Press af parceller på 60 til 140 år, Mount Edelstone blev plantet i 1912, og de ældste vinstokke i Hill of Grace går tilbage til 1860'erne. Vil du følge den tørre riesling ud over disse bakker, så gå til siden Riesling; for en anden varm fortolkning af shiraz tager McLaren Vale over lidt længere mod syd.
En flaske til enhver lyst
Indgange til de to dale, fra hverdagens hvidvin til flasken fra en historisk vinmark.
Ouvrir la carte australienne
En livlig og frugtig chardonnay, gul citron og grønt æble, mineralsk eftersmag. Det første skridt ind i afdelingen, til en venlig pris.
Magpie Estate The Last Stand Chardonnay 2023 · 9,90 € la bouteille, à l'unitéGoûter le shiraz de vieilles vignes
Grenache, shiraz et mourvèdre de parcelles anciennes, élevés deux ans en fût. Cerise noire, cuir et épices, tanins soyeux.
Torbreck Old Vines 2021 · 20,90 € la bouteille par caisse de 6, ou 22 € à l'unitéSammenlign de to dale
En blend, der forener fylden fra Barossa Valley med friskheden fra skråningerne i Eden, med shiraz i front og cabernet og merlot bagved.
Henschke Keyneton Euphonium 2021 · 65 € la bouteille, par lot de 2Découvrir le riesling sec d'altitude
Høstet i højderne ved Keyneton, gæret i ståltank: citrus, hvide blomster og en mejslet eftersmag. Hvidvinen til skaldyr.
Henschke Peggy's Hill Riesling 2024 · 31,20 € la bouteille, par caisse de 6Mettre un rhodanien à table
Grenache, shiraz og mourvèdre vinificeret hver for sig og derefter blendet, lagret på fransk eg. Generøs, krydret, skabt til en lammekølle.
Charles Melton La Belle Mère 2020 · 36 € la bouteille, par lot de 3Le classique artisanal de la Barossa
Kurvepresse fra slutningen af 1800-tallet, åben tank, to år på gamle fade. Kraftfuld og elegant – husets signatur.
Rockford Basket Press Shiraz 2019 · 105 € la bouteille, à l'unitéGiv et australsk ikon i gave
Vinmarken plantet omkring en lille luthersk kirke i Eden Valley. Et lagringspotentiale, der tælles i årtier.
Henschke Hill of Grace Shiraz 2019 · 1 000 € la bouteille, à l'unitéFølg druen andre steder
Shiraz ici, syrah à Tain ou à Stellenbosch : le même raisin, sous deux noms, d'un vignoble à l'autre.
Afdelingens side · Syrah og shiraz
Schlesiere, en karantæne og reddede vinstokke
I 1842 flygter lutherske familier fra Schlesien fra det religiøse pres i Preussen og går i land i South Australia. De slår sig ned i en tør dal nord for Adelaide, bygger landsbyer med tyske navne – Bethanien, Langmeil, Krondorf – og planter vinstokke allerede i de første år. Phylloxeraen, der hærgede Europa fra 1860'erne, standsede ved regionens grænser: En streng karantæne beskytter den stadig i dag, og hver vinstok vokser her på sine egne rødder.
Disse beplantninger var tæt på at forsvinde i 1980'erne, da et offentligt tilskud tilskyndede til at rydde vinstokke, der blev anset for uproduktive. Nogle familier holdt stand. Registret, der blev oprettet i 2009, fortegner i dag det, de har bevaret, parcel for parcel.
Comment on choisit
I denne afdeling smager vi, før vi optager en vin, og vi ser på to ting: den friskhed, der er tilbage under kraften, og frugtens klarhed, når træet er fordøjet. En høj alkoholprocent betyder mindre end en eftersmag, der holder sig lige. Derudover følger vi de huse, der høster med hånden og holder deres gamle parceller i god stand.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Barossa
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot ou par caisse ?
De australske vinhuse, vi følger, sender deres cuvéer i hele kasser, og vi beholder den emballering for at holde prisen. Prisen på hver produktside er pr. flaske, og salgsformatet står lige ved siden af. En god del af afdelingen fås dog stadig enkeltvis, fra Rockford, Torbreck, Magpie Estate og Henschke.
Er shiraz og syrah den samme drue?
Ja, én og samme drue under to navne. Australien har beholdt stavemåden shiraz, som landet fik i 1800-tallet, mens Frankrig og de fleste andre lande skriver syrah. Ordet signalerer især en stil: shiraz peger på en solrig og generøs udgave, syrah på en mere pebret. Begge finder du på siden Syrah.
Quelle différence entre Barossa Valley et Eden Valley ?
Højden og alt, hvad der følger med. Barossa Valley ligger i den varme og tørre dalbund, omkring 250 til 300 meter: Dens shiraz er tæt, syltet og med runde tanniner. Eden Valley stiger fra 400 til over 500 meter, med kolde nætter: Her bliver shiraz pebret og stram, og den tørre riesling giver sine flotteste flasker.
Hvad er Barossas register over gamle vinstokke?
Et charter oprettet i 2009 af dalens vinbønder, som klassificerer parcellerne efter alder: Old Vine fra 35 år, Survivor Vine fra 70, Centenarian Vine fra 100 og Ancestor Vine fra 125. Betegnelsen står på etiketten eller på databladet, og tabellen ovenfor giver den fulde forklaring.
Hvad betyder »upodet« for disse vinstokke?
At vinstokken vokser på sine egne rødder uden amerikansk grundstamme. Phylloxera-lusen, der gjorde podning nødvendig i næsten hele Europa, standsede ved grænserne til South Australia, som siden er beskyttet af en streng karantæne. Det er derfor, beplantninger fra 1840'erne og 1860'erne stadig giver en høst hvert efterår på den sydlige halvkugle.
Hvor længe kan disse vine gemmes?
En shiraz fra dalen åbner sig allerede som ung og holder gerne fem til ti år. Enkeltvinmarks-cuvéer som Mount Edelstone eller Hill of Grace klarer sig let over et årti og får toner af trøffel, læder og krydderier. Rieslingerne fra Eden Valley holder ofte over ti år og udvikler toner af syltet citron og voks.
Er riesling fra Eden Valley tør?
Ja, og det er dens signatur. Høstet i højden, presset nænsomt og derefter gæret ved lav temperatur i ståltank bevarer den sin naturlige syre og ender med meget lidt restsukker. Regn med en lige smag med lime og flint, omkring 11,5 til 12,5 % alkohol. Den har intet at gøre med de halvtørre udgaver fra andre lande.
À quelle température servir un shiraz de la Barossa ?
Mellem 16 og 17 °C, ikke mere: Over det får vinens varme alkoholen til at træde frem og overdøver frugten. Hæld de yngste cuvéer på karaffel en time før servering. For en riesling fra Eden Valley skal du ned på 10–12 °C, i et glas, der er bredt nok til, at citrusfrugterne kan ånde.
Hvilke retter passer til disse flasker?
En shiraz fra dalbunden kalder på grillet kød, lam med rosmarin, oksekoteletter og modne oste. Blends af grenache, shiraz og mourvèdre passer til en vildtgryde eller en daube. Cabernet fra højderne foretrækker et rødt stykke oksekød. Den tørre riesling går derimod til østers, ceviche og krydret asiatisk mad.
Par quelle bouteille commencer ?
Tag en rødvin fra indgangsklassen for at fastslå dalens stil: Old Vines fra Torbreck, til 20,90 € pr. flaske ved køb af en kasse med 6 eller 22 € enkeltvis, viser den mørke frugt, lædertonen og de silkebløde tanniner fra de gamle parceller. Tilføj Peggy's Hill Riesling fra Henschke til 31,20 € pr. flaske ved køb af en kasse med 6 for at opdage den høje dal.