Vilket vin till aperitifen? Kombinationer med tilltugg och brickor
331 viner att servera till aperitifenTill aperitifen serverar du ett friskt och lätt vin: bubbel som prosecco, ett friskt vitt vin (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) eller ett fruktigt rött vin serverat svalt, som en ung grenache eller tempranillo. Aperitifen inleder måltiden: vinet väcker gommen och följer tilltuggen.
Anpassa det efter det du serverar: bubbel till gougères och chips, mineraliskt vitt vin till ostron och färskost, rött vin från Spanien eller Italien till chark och tapas. Du hittar våra idéer i guiden vin och aperitif som middag.
Domaine Jean-Marc Brocard - Bourgogne Chardonnay 2025
En frisk och fruktig chardonnay från Bourgogne, signerad vinhuset Brocard strax utanför Chablis.
La Bastide Blanche - Bandol Rosé 2024
En biodynamisk Bandol-rosé dominerad av mourvèdre, tät och salt, med toner av citrus och lagerblad.
Chavin - Zéro Rosé 2023
En avalkoholiserad rosé av cinsault, syrah och grenache, med en explosiv doft av gula frukter och blommor.
Chavin - Zéro Blanc de Blancs Effervescent
Ett avalkoholiserat mousserande blanc de blancs av chardonnay, med fina bubblor och salt eftersmak.
Thiénot - Champagne Brut Rosé
En mjuk och generös rosé från Champagne, med lysande röda bär och en livlig, frisk mousse.
Thiénot - Champagne Brut
Signatur-bruten från champagnehuset Thiénot i Reims – frisk, fruktig och buren av en livlig, fin mousse.
Bruno Landauer - Welschriesling 2021
En torr och krispig welschriesling från Neusiedlersjöns stränder, med toner av grönt äpple och citronskal.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
En söt och mousserande lambrusco från Emilia, med fin mousse och generös mörk frukt, idealisk till dessert.
Château de Sárospatak - Tokaji Sárga Muskotály 2016
En söt mikrocuvée av botrytiserad muskat från Tarcal, präglad av finess, friskhet och välavvägd sötma.
Château de Sárospatak - Tokaji Szamorodni Száraz 1996
En torr samlar-Tokaji, lagrad tre år under jästhinna som ett vin jaune, med toner av färsk valnöt och rök.
Paul Cluver - Riesling WO Elgin 2024
En mejslad och mineralisk riesling från Elgin, med toner av lime och citrusblommor och en lätt naturlig sötma.
Francesco Brigatti - Colline Novaresi Mottobello Erbaluce 2024
En erbaluce från norra Piemonte, blommig och salt, som dess vinodlare kallar det rödaste av vita viner.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2021
En stor Tokaji Aszú 6 puttonyos, rik och lysande, där sötman vilar på en livfull syra.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Corniche 2024
En blommig och salt Dézaley grand cru, en chasselas med prägel av flinta, född vid Genèvesjön.
Blaise Duboux - Plant Robez AOC Lavaux 2022
Lavaux äldsta röda vin, en sällsynt ”fin” gamay, köttig och pepprig, lagrad i demi-muids.
Blaise Duboux - Epesses AOC Lavaux Sursum Corda 2022
En rund och sammetslen chasselas från Epesses, med generös melonfrukt, född på Lavaux terrasser.
Pittacum - Pittacum Barrica DO Bierzo 2020
En mencía från Bierzo av mycket gamla bergsstockar, saftig och blommig, förfinad åtta månader på barrique.
David Moreno - Rioja Blanco 2022
En viura av gamla, högt belägna stockar från Najerilla, frisk och fruktig, med en textur förfinad på jästfällningen.
Meloni - Il Biologico Cannonau di Sardegna DOC 2020
En ekologisk sardisk cannonau, lagrad utan fat, full av mörk frukt och kryddor och förvånansvärt lättflytande.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Ett sött vitt vin av sen skörd från den mycket sällsynta sardiska nascon, med tusen nyanser av aromatiska örter.
Vineka - Bianco Puglia IGP 2025
Ett piggt och salt vitt vin från Apulien, mellan färska örter, citrus och exotiska frukter, perfekt som aperitif.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
En blandning av sangiovese och cabernet från Abruzzo, fruktig och kryddig, lagrad på fransk barrique.
Renzo Masi - Bianco di Toscana Poggerissi IGT 2025
Ett friskt och fruktigt vitt vin från Toscana, att avnjuta ungt när äpplet och de exotiska frukterna slår ut i doften.
Polje - Rosso Collio DOC 2024
Poljes enda röda vin från Collio: gamla vinstockar, lagring i amfora och en lysande röd frukt.
Vilket vin beroende på tilltugg?
Det som finns på brickan styr kombinationen. Här är våra riktmärken för de vanligaste tilltuggen.
| Tillagning | Vin som passar bäst | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Charkbricka salami, lufttorkad skinka, chorizo | Lätt och fruktigt rött vin: tempranillo, grenache, montepulciano | Frukten och de mjuka tanninerna svarar mot charkens fett och salt. |
| Ostbricka ung comté, tomme, färsk getost | Torrt vitt vin: chardonnay, sauvignon blanc | Det vita vinets syra friskar upp gommen mellan ostbitarna. |
| Gougères, smördegsbitar och chips gougères, ostpinnar, hantverkschips | Bubbel: prosecco, mousserande vin brut | De fina bubblorna rensar gommen från smör och salt. |
| Spanska tapas pan con tomate, croquetas, oliver, pimientos de padrón | Rött vin från Spanien eller vitt vin från södern: tempranillo, verdeca | Dessa soliga viner följer olivoljan, tomaten och paprikapulvret. |
| Ostron och skaldjur ostron, räkor, fiskrillette | Mineraliskt vitt vin: stram chardonnay, torr riesling, furmint | Vinets havsfriska spänst förlänger den marina smaken. |
| Vegetariska tilltugg och dippar hummus, tapenad, krispiga grönsaker, guacamole | Friskt rosévin eller aromatiskt vitt vin: rosato från Apulien, sauvignon blanc | Friskhet och örtiga toner svarar mot de råa grönsakerna och de milda kryddorna. |
| Sötsalta tilltugg toast med foie gras, fikon med getost, dadlar med bacon | Sött vin: Tokaji, Moscato d'Asti, sen skörd | Vinets sötma balanserar saltet och framhäver tonerna av torkad frukt. |
Till en aperitif som ersätter middagen väljer du vinet efter huvudtilltugget: bubbel till smördegsbitar, lätt rött vin till chark.
Friskheten framför allt
Vid aperitifen är gommen fortfarande oförstörd: vår hållning är att prioritera friska, livliga och lätta viner. Italien dominerar vårt urval av goda skäl: Prosecco från Sutto eller Bresolin, Moscato d'Asti "San Gròd" från Torelli med sin delikata sötma, eller Verdeca från Vineka, ett vitt vin från Apulien med citrustoner. Dessa viner följer tilltuggen med lätthet.
Från Spanien passar en ung tempranillo serverad sval utmärkt till skinka, chorizo och croquetas. För att överraska dina gäster kan du våga en furmint från Tokaji, som Tokaji Furmint Duck från Balassa: dess livlighet och toner av päron svarar mot getostar och tilltugg med rökt fisk. Slutligen ger en rosato från Apulien, som Amai Susumaniello Rosato från San Marzano, fin färg åt en sommarbricka.
Tre kombinationer till dina brickor
Kombination 1. Ljumma gougères och prosecco brut, för bubblor som svarar mot osten.
Kombination 2. Iberisk skinka och tempranillo serverad sval, en spansk duo full av frukt.
Kombination 3. Getost med fikon och Moscato d'Asti, en sötsalt kontrast full av finess.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Dina frågor om vin och aperitif
Vilket vitt vin till aperitifen?
Ett torrt, friskt och livligt vitt vin är idealiskt till aperitifen: stram chardonnay, sauvignon blanc, torr riesling eller furmint. Dessa viner passar till färskost, skaldjur och salta tilltugg. För en rundare touch ger ett vitt vin från Apulien som verdeca toner av citrus och vita frukter. Servera det vid 8 till 10 °C.
Vilket rött vin till aperitifen?
Välj ett lätt och fruktigt rött vin med mjuka tanniner, serverat lätt svalt: ung tempranillo, grenache, pinot noir eller montepulciano. Det passar perfekt till chark, tapas och oliver. Utforska vårt urval av lätta röda viner för att hitta den stil som passar dig.
Champagne, prosecco eller vitt vin till aperitifen?
Valet beror på tilltuggen: bubbel passar utmärkt till smördegsbitar, chips och gougères, vitt vin till ostar och skaldjur. Prosecco har en fruktig och blommig stil, champagne mer finess och toner av brioche. Båda ger måltiden en festlig inledning.
Vilket vin till en aperitif som ersätter middagen?
Till en aperitif som ersätter middagen väljer du ett mångsidigt vin som kan följa varierade tilltugg: ett lätt rött vin som grenache eller pinot noir, eller ett torrt och fruktigt vitt vin som chardonnay. Ett rosévin med karaktär är också en utmärkt kompromiss mellan chark, grönsaker och ostar.
Vilket vin till en bricka med chark och ost?
Ett fruktigt och mjukt rött vin, som en tempranillo eller en montepulciano, passar perfekt till en blandad bricka med chark och ost. De lätta tanninerna respekterar salamins fett och hårdostarnas textur. Om brickan domineras av getostar väljer du hellre ett friskt vitt vin som sauvignon blanc.
Vilken temperatur ska vinet till aperitifen ha?
Servera bubbel och vita viner vid 6 till 10 °C, och lätta röda viner runt 14 °C. Vid aperitifen lyfter en sval temperatur fram vinets frukt och livlighet. Ta ut det röda vinet ur kylskåpet en kvart före serveringen så att det når rätt temperatur.