Kort sagt, vi talar vin
Windmill 2023Giannikos Winery
Giannikos Winery ligger på Peloponnesos och odlar sina rankor nära byn Ancient Corinth, inte långt från Korinthiska viken. Skiftena för cuvéen Windmill har ett medelhavsklimat som tempereras av havsvindar och måttlig höjd, med temperaturskillnader som gynnar en långsam och balanserad mognad av druvorna. Jordarna av kalk och lätt lera bidrar till vinets naturliga friskhet och spänst och uttrycker samtidigt den ljusa och soliga karaktären hos denna vinregion i Grekland.
Druvorna skördas vid optimal mognad och pressas varsamt före en noggrann sedimentering av musten. Den alkoholiska jäsningen sker vid låg temperatur i ståltank för att bevara den aromatiska friskheten och druvans karaktär, med noggrann temperaturkontroll under hela processen. Vinet lagras sedan på fin jästfällning i ståltank i flera veckor, med måttliga överpumpningar eller bâtonnage för att ge fyllighet i smaken och samtidigt behålla stor renhet i frukten och en ren och uppfriskande eftersmak.
Vinet har toner av friska citrusfrukter, frukt med vitt fruktkött och vita blommor, kompletterade av en subtilt örtig ton och en mineralisk nyans som understryker ursprunget. I smaken är vinet livligt och precist, buret av en uppfriskande syra, en mjuk och kristallklar textur och en ren och lätt salt eftersmak som elegant förlänger frukt- och blomaromerna.
Vart reser vi?
PeloponnesosGrekland
Halvön ligger i södra Grekland och är förbunden med fastlandet via det smala Korintiska näset – genomskuret av en kanal 1893 – och omges av Joniska havet, Medelhavet och Egeiska havet. Vingårdarna är fördelade över ett stort och kuperat område, från solbrända kustslätter till högplatåerna i Mantinia och Nemea, via Taygetos branta sluttningar och Arkadiens grönskande dalar, från havsnivå till över 800 meter. Vinhistorien går tillbaka till själva rötterna av den västerländska civilisationen: det var här, i Mykene och Tiryns, som de första spåren av vinframställning i Europa upptäcktes, över 3 000 år före vår tideräkning, och det var på Peloponnesos som Dionysoskulten fick sin fulla utbredning. Regionen, vagga för det olympiska vin som serverades vid de antika spelen och en viktig exportregion under Bysantinska riket, föll i vinmässig glömska under århundradena av osmansk ockupation, innan en långsam pånyttfödelse kom under 1900-talet, påskyndad sedan 1990-talet av en ny generation vinodlare utbildade utomlands, fast beslutna att återge denna historiska vagga dess forna glans. Klimatet varierar avsevärt med höjd och läge, från utpräglat varmt och torrt medelhavsklimat vid kusterna till svalt, halvkontinentalt klimat på högplatåerna i inlandet, där svala nätter och bergsvindar ger druvorna en långsam mognad och en naturlig syra som kustlandet inte kan erbjuda. Jordarna är lika varierade, från järnrik röd lera i Nemea till kalksten och märgel i Mantinia, via alluviala avlagringar på kustslätterna och skiffer på bergssluttningarna. Peloponnesos har etablerat sig som motorn i den grekiska vinrenässansen tack vare Agiorgitiko från Nemea, sammetslena och generösa röda viner med aromer av svarta körsbär, kryddor och lager, Moschofilero från Mantinia, aromatiska vita viner fulla av friskhet med toner av ros, litchi och vitpeppar, Mavrodaphne från Patras, förstärkta söta viner av överdådig fyllighet, och en växande konstellation av ambitiösa cuvéer av sällsynta druvsorter som Kydonitsa, omplanterad Assyrtiko och Mavroudi – vittnesbörd om en halvö som äntligen gör anspråk på den plats som fem årtusenden av vinodling har utsett åt den.
Landets historia i korthet
Grekland
Grekiska viner var länge kända som enkla bordsviner, inte minst Retsina, ett vitt vin smaksatt med tallkåda, men har höjt sin kvalitet under de senaste 20 åren. Vinets historia är lika gammal som Greklands. För mer än 3 000 år sedan fanns världens äldsta vinpressar på ön Kreta, där man har hittat spår av dem. Efter en stagnation under hela 1900-talet har de grekiska vinerna genomgått en snabb kvalitetsförbättring tack vare landets inträde i Europeiska unionen, utbildningen av unga enologer vid mycket bra europeiska skolor och ett särskilt fokus på den internationella efterfrågan. Landet vill inte ta den enkla vägen genom att i huvudsak använda stora franska druvsorter som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon, vilket skulle underlätta exporten avsevärt. I dag vill Grekland fortsätta att odla och visa upp sina gamla druvsorter, som uppskattas till omkring 300 i landet. Det allra första man behöver förstå är att Grekland är betydligt mer varierat klimatmässigt än de flesta tror. Landet har verkligen allt, från torra medelhavsöar till fuktiga och bergiga tallskogar där det snöar på vintern. Med ett så varierat klimat kan du räkna med att de grekiska vinerna också är mycket varierade. Ett av de bästa sätten att få en bild av grekiskt vin är därför att dela in landet i fyra övergripande vinzoner efter klimat: norra Grekland (fuktigt klimat), öarna i Egeiska havet (torrt klimat), centrala Grekland och södra Grekland (medelhavsklimat). Potentialen och ryktet är i dag kraftigt underskattade av den breda allmänheten, vilket kan bjuda på trevliga överraskningar!
Allt om Windmill 2023
Vilken temperatur ska Windmill 2023 serveras i?
Mellan 10 och 12 °C.
Hur länge kan man lagra Windmill 2023?
Lagringspotential: 1 till 5 år, alltså till omkring 2028. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i Windmill 2023?
Druvor: 100% Roditis. Ursprung: Peloponnesos, Grekland. Alkoholhalt: 12,5%.