Tabalí Talinay Sauvignon Blanc 2021

Cuvéen Tabalí Talinay Sauvignon Blanc kommer från det ansedda terroiret Limarí Valley, bara 12 km från Stilla havet, i mycket porösa kalkjordar bildade av gamla havsterrasser. Det svala, torra och maritima klimatet, förstärkt av brisen och dimman ”Camanchaca”, bromsar druvornas mognad och ger den friska syra som är typisk för Chiles bästa Sauvignon.

Skörden sker för hand i början av mars, med ett noggrant urval av klasarna. Vinifieringen sker i små ståltankar vid låg temperatur (11–13 °C) för att bevara fruktens friskhet och aromatiska intensitet, utan barriquelagring, för att behålla druvans uttryck.

Vinet har eleganta aromer av vårblommor och citrusfrukter (lime, yuzu, grapefrukt), understrukna av delikata örtiga toner som thaibasilika och fläderblom. I munnen är syran skarp, i kombination med en markant salt mineralitet, och eftersmaken är lång och livfull – idealisk till skaldjur och ceviche

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa.
Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.