Italienskt vin: från Piemonte till Sicilien
384 flaskor, från 8,60 €Inget annat land har så många inhemska druvor, eller så många appellationer som bara liknar sig själva. Det är också, med god marginal, det vinland som är bäst representerat hos oss.
En nebbiolo från Langhe, en sangiovese från Montalcino och en nerello från Etnas sluttningar liknar inte varandra alls, trots att de alla är röda och italienska. Tabellen över regionerna visar vad som odlas var, och hur det blir i glaset.
Giacomo Fenocchio - Nebbiolo Langhe 2022
En precis Nebbiolo från Langhe, mellan frukt, blommor och mineraliskt djup.
Gaja - Pieve Santa Restituta Sugarille 2018
En Brunello från ett enskilt skifte med mörkt djup och rasren längd. Sangiovesens kraft, buren av en anmärkningsvärd friskhet.
Planeta - Frappato 2024
Ett luftigt, doftrikt och påfallande lätt rött vin från Sicilien. Frappato i sin friskaste form.
Villa Bucci - Rosso Vieilles Vignes 2013
En Rosso Piceno från gamla stockar, djup och elegant. Friskheten från Marche i en fin komplexitets tjänst.
Villa Bucci - Castelli di Jesi Verdicchio 2024
En precis och salt Verdicchio, buren av en elegant eftersmak av mandel.
San Polino - Rosso 2022
En levande och harmonisk sangiovese från Montalcino, mellan djup frukt och toskansk friskhet.
San Polino - Helichrysum 2019
En Brunello från hög höjd, intensiv och djupt doftande. Sangiovesens friskhet omsluter en struktur byggd för att lagras.
San Polino - Brunello 2018
En precis och djup Brunello, buren av frukt, kryddor och en mineralisk friskhet.
Poliziano - Vino Nobile di Montepulciano 2020
En precis och djup toskansk Vino Nobile, mellan strålande frukt och förfinade kryddor.
Poliziano - Le Caggiole 2018
En stor Sangiovese från ett enskilt skifte, som förenar blommig finess och fruktdjup. Montepulcianos eleganta signatur.
Poliziano - Asinone 2019
En stor terroirdriven Vino Nobile, djup och stilfull. Toscana i en strukturerad och elegant tappning.
Massimo Lentsch - Cosentino 2019
En Nerello Mascalese från gamla stockar, djup och stilfull. Etna uttrycker sig här med finess och energi.
Marco de Bartoli - Sole e Vento Bianco 2023
Två sicilianska terroirer förenade i ett friskt, salt och intensivt medelhavspräglat vitt vin.
Marco de Bartoli - Pietranera Pantelleria 2023
En torr zibibbo från Pantelleria, lysande och salt. Druvans vulkaniska uttryck.
Marco de Bartoli - Vigna La Miccia 2018
En modern och lysande Marsala, mellan bevarad frukt och djup från lagringen.
Marco de Bartoli - Vecchio Samperi NV
Ett stort sicilianskt vin av perpetuo-typ, djupt och egenartat. Marsalas salta prägel i en förfinad oxidativ stil.
Marco de Bartoli - Riserva semi-dry 2004
En djup Marsala semisecco, där den salta friskheten balanserar den oxidativa fylligheten.
Marco de Bartoli - Bukkuram Sole d'Agosto 2022
En lysande passito från Pantelleria, mellan sol, kanderad frukt och salt friskhet.
Monteraponi - Il Campitello 2021
En cru från Radda in Chianti, djup och stilfull. Höjdlägets friskhet möter de gamla stockarnas kraft.
Monteraponi - Chianti 2022
En Chianti Classico från höjden, rak och vibrerande. Sangiovesens finess buren av en mineralisk struktur.
Monteraponi - Baron Ugo 2019
Ett stort rött vin från hög höjd, med jordig finess och energi. Chianti i sin mest luftiga tappning.
Tenuta San Guido - Le Difese 2023
Ett förfinat och saftigt Toscana, där Sangiovese möter elegansen hos Cabernet Sauvignon.
Tenuta San Guido - Guidalberto 2023
Ett förfinat toskanskt rött vin, där friskheten från Bolgheri möter ett fruktigt och kryddigt djup.
Tedeschi - Nicalo 2022
En generös och elegant Valpolicella, där mogen frukt möter milda kryddor.
Var ska man börja
Var och en leder direkt till sitt urval.
Nebbiolo från Langhe
Barolo, Barbaresco, Roero och Langhe. Landets mest krävande druva, och den som är bäst representerad i vårt sortiment.
De stora röda vinerna för lagringSangiovese från Toscana
Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano. Syrliga körsbär och fasta tanniner, gjorda för maten.
ToscanaVinerna från Etna
På en aktiv vulkan, upp till niohundra meters höjd, ger nerello ljusa, mineraliska röda viner som ofta tas för bourgogne.
EtnaRöda viner från klacken
Primitivo di Manduria och Salice Salentino: kanderad mörk frukt, mjuka tanniner, generös alkoholhalt. Landets mest prisvärda viner.
ApulienMousserande från Veneto
Prosecco från Valdobbiadene och Asolo, gjord med tankmetoden. Direkt frukt, lätt mousse, redo att serveras utan krångel.
ProseccoChianti, från vardag till cru
Fyra beteckningar på samma etikett, och tjugo gånger i prisskillnad mellan vardagsflaskan och Gran Selezione.
ToscanaAmarone och dess torkade druvor
Tre månader på torkställningar före pressen: kraften kommer därifrån, inte från sockret. Landets mest koncentrerade torra vin.
VenetoUnder 20 €
Sortimentet börjar på 8,60 €. Det är i söder, på Sicilien och i Apulien, som prisvärdheten är störst.
En fjärdedel av sortimentet
Sex regioner, sex sätt att göra rött vin
En italiensk etikett anger en appellation, aldrig en druva. Att veta vad som odlas var är därför enda sättet att gissa vad som finns i flaskan.
| Region | Appellationer i sortimentet | Huvuddruva | Vad det ger i glaset |
|---|---|---|---|
| PiemonteNordväst, vid foten av Alperna | Barolo, Barbaresco, Langhe, Roero, Gavi, Barbera d'Alba, Moscato d'Asti | Nebbiolo | Kraftiga tanniner under en ljus färg, doft av ros och tjära. Viner som kräver lagring och belönar den. |
| VenetoNordost, kring Verona | Amarone, Valpolicella, Ripasso, Recioto, Soave, Prosecco | Corvina | Landets största spännvidd i kraft: från prosecco på elva procent till Amarone på torkade druvor med sexton. |
| ToscanaMellersta Italien, kullarna kring Siena och Florens | Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Bolgheri | Sangiovese | Syrliga körsbär, fasta tanniner, en syra som kallar på maten. Det italienska matvinet framför andra, och det åldras mycket väl. |
| SicilienÖn, och Etnas sluttningar | Etna Rosso, Etna Bianco, Nero d'Avola | Nerello mascalese | Höjden och den vulkaniska askan ger ljusa, spänstiga och rökiga röda viner som många förväxlar med bourgogne vid blindprovning. |
| ApulienStövelns klack | Primitivo di Manduria, Salice Salentino, Negroamaro | Primitivo | Kanderad mörk frukt, mjuka tanniner, hög alkoholhalt och lågt pris. Här är förhållandet mellan vad du betalar och vad du får i glaset som mest fördelaktigt. |
| Kampanien och Basilicata Södra fastlandet, vulkaniska jordar | Taurasi, Aglianico del Vulture | Aglianico | Sydens strama sida: strama tanniner, rökig ton, livlig syra trots värmen. Kallas ibland Söderns nebbiolo. |
Piemonte och Veneto väger tyngst hos oss – ett medvetet val snarare än en täckning av hela landet.
Vilken flaska till vilken måltid
Det italienska köket är syrligt och salt innan det är fylligt. Det förklarar varför dess viner är så nerviga: de är gjorda för det.
| Rätten | Vad som behövs | Appellationer | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Pizza, tomat och mozzarella | Ett livligt rött med lite fatkaraktär | Chianti, Valpolicella | Tomatens syra slår ut mjuka viner. Vinet måste vara minst lika syrligt som tomaten för att stå pall. |
| Lasagne, ragù, långkok | Ett fylligt och strukturerat rött | Primitivo, Nobile di Montepulciano | En länge puttrad sås har fett och sötma: den kräver fyllighet, inte finess. |
| Tryffel, vilt, rött kött | Ett stort rött vin för lagring | Barolo, Barbaresco, Taurasi | Nebbiolo och vit tryffel kommer från samma hörn av Piemonte, och kombinationen har vuxit fram på plats under århundraden. |
| Risotto, grillad fisk | Ett torrt och spänstigt vitt | Soave, Gavi, Etna Bianco | Fettet från smör och parmesan behöver syra för att inte mätta gommen redan efter tredje tuggan. |
| Chark, antipasti | Ett lätt rött eller ett mousserande | Dolcetto, Barbera, Prosecco | Salt och fett kräver friskhet. Ett kraftfullt vin skulle skymma munsbitar som redan är mycket smakrika. |
| Lagrad parmesan, pecorino | Ett koncentrerat rött, eller ett vin på torkade druvor | Amarone, Recioto | En mycket lagrad ost slår ut medelmåttiga viner. Amarone har den koncentration och kanderade frukt som behövs för att stå emot. |
| Panna cotta, fruktpaj | Ett sött vin med låg alkoholhalt | Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui | Sju procent alkohol och naturligt socker: desserten står i centrum, vinet följer med utan att ta över. |
Matkombinationerna för varje flaska står på produktsidan, och filtret efter rätt tar fram dem i listan.
Vi har satsat på nebbiolo, och det märks
Nästan vart sjätte av våra italienska viner är en nebbiolo. Obalansen är avsiktlig: det är den druva som intresserar oss mest, den där två hundra meters höjdskillnad eller två års lagring förändrar allt, och den där vi känner vinodlarna bäst.
Samma logik förklarar platsen för Veneto, med Quintarelli i Valpolicella, och för Sicilien sedan Etna åter blivit en seriös terroir. På andra håll har vi ett tunnare urval, och det står vi hellre för än att fylla ut med volymviner.
Att läsa en italiensk etikett
DOCG är den strängaste nivån, DOC kommer därefter. IGT är friare och omfattar allt från alldagligt vin till Toscanas bästa viner.
Riserva kräver längre lagring än grundappellationen, ofta ett eller två år till.
Classico betecknar ett områdes historiska kärna, den del som avgränsades innan området successivt utvidgades.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här undrar våra kunder om italienska viner
Vilka är de stora italienska vinerna?
Fyra namn råder det enighet om: Barolo och Barbaresco i Piemonte, båda på nebbiolo, Brunello di Montalcino i Toscana och Amarone della Valpolicella i Veneto. Det är appellationerna där Italien håller samma nivå som världens största viner, och där priserna speglar det.
Barolo eller Barbaresco – vad är skillnaden?
Samma druva, nebbiolo, i två grannkommuner i Langhe. Barbaresco växer närmare floden, mognar tidigare och lagras två år före försäljning; den är mjukare och öppnar sig snabbare. Barolo väntar tre år, på mer varierade jordar, och ger kraftigare viner som ofta behöver ett decennium.
Vad är en Amarone?
Ett rött vin från Veneto gjort på torkade druvor: klasarna torkar tre till fyra månader på ställningar innan de pressas. Vattnet avdunstar, sockret koncentreras och det färdiga vinet har ofta femton till sexton procent alkohol. Resultatet är ett mycket fylligt vin med toner av kanderade körsbär och kakao, som hellre avnjuts i slutet av måltiden än till maten.
Chianti och Brunello – vad är skillnaden?
Båda kommer från Toscana och bygger på sangiovese. Chianti får blandas med andra druvor och dricks ung. Brunello di Montalcino tillåter bara ren sangiovese, lagras fem år före lansering och kostar tre till fem gånger mer.
Vilket italienskt vin passar till pizza eller pasta med tomatsås?
Ett livligt rött vin med lite fatkaraktär: Chianti, Valpolicella eller Barbera. Tomaten är mycket syrlig och får varje vin med mindre syra att verka slappt. Det är också därför en stor Barolo passar dåligt till pizza: den är för tanninrik för en rätt som framför allt kräver friskhet.
Vilken budget behövs för ett bra italienskt vin?
Sortimentet börjar på 8,60 € och hälften av flaskorna kostar under trettiofem euro. Mellan 15 och 25 € ger Sicilien och Apulien mest kvalitet för pengarna. Över sextio euro kommer man in bland Barolo, Barbaresco och Brunello från välrenommerade vingårdar, upp till över tusen euro för Quintarellis Amarone.
Hur bra är vinerna från Etna?
De hör i dag till landets mest intressanta röda viner. Vinstockarna växer mellan fyrahundra och tusen meters höjd i vulkanisk aska, ofta på egen rot, och nerello mascalese ger här bleka, spänstiga och rökiga viner. Många provare förväxlar dem med bourgogne vid blindprovning.
Finns det bra italienska vita viner?
Ja, och de är kraftigt underskattade. Soave från Veneto, på garganega, åldras anmärkningsvärt väl; Gavi från Piemonte, på cortese, är ett vin för skaldjur; Etna Bianco, på carricante, bygger på mineralisk spänst. Vårt sortiment har ett femtiotal, alltså en femtedel av det italienska utbudet.
Vilka italienska viner håller bäst för lagring?
Först Barolo och Barbaresco, som ofta behöver tio år för att öppna sig och håller i trettio. Därefter Brunello di Montalcino och Amarone, på femton till tjugo år. En Prosecco, en Moscato d'Asti eller en enkel Valpolicella är däremot bäst inom två år: det är frukten som är poängen, och den bleknar.
Vad betyder DOCG, DOC och IGT?
Det är appellationsnivåerna. DOCG är den strängaste, DOC kommer strax efter, och IGT ger vinodlaren störst frihet. Se upp för förenklingen: några av Toscanas dyraste viner klassas som enkel IGT, eftersom producenterna ville använda druvor som appellationen inte tillät.