Etna: Sicilien som serveras svalt, upp till 900 meter
Röda och vita viner från vulkanen, från 29,90 €Etna är en aktiv vulkan, och en bergsvinodling. Vinstockarna klättrar uppför sluttningarna upp till 900 meter, på svart sand, aska och vittrad lava. Resultatet är röda viner med blek färg, strama, med fina tanniner, som inte liknar något av det man väntar sig av en ö i söder.
Den röda druvan är Nerello Mascalese, den vita är Carricante, och den exakta adressen betyder här lika mycket som vingårdens namn: varje lavaflöde bär ett contrada-namn, och norrsluttningen ger inte samma vin som söder. För öns andra ansikte, varmt och solmoget, finns allt samlat i avdelningen för Nero d'Avola och i våra viner från Sicilien.
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Ett precist och elegant vulkaniskt rött vin från Sicilien, där höjdens friskhet möter djupet hos Nerello Mascalese.
Gaja - Etna IDDA bianco 2022
Ett precist och salt vulkaniskt vitt vin, där Carricantes renhet möter friskheten från Etnas höjder.
Benanti - Serra della Contessa Etna Rosso Riserva 2018
Parcell 587 med hundraåriga stockar på egna rötter på Etna, för ett mineraliskt och djupt rött vin.
Benanti - Rovittello Etna Rosso Riserva 2018
En riserva från Etnas norra sluttning, på 750 meter, från hundraåriga stockar på egna rötter.
Benanti - Etna Bianco 2025
Ett precist och salt vulkaniskt vitt vin. All Carricantes friskhet på Etna.
Planeta - Etna Rosso 2023
Ett vulkaniskt sicilianskt rött vin, fint och vibrerande, där röd frukt möter en elegant salt friskhet.
Planeta - Etna Bianco - Contrada Taccione 2023
En vulkanisk carricante, mejslad och salt, född på Etnas norra sluttningar.
Benanti - Etna Rosso 2023
Ett rött vin från Etnas vulkaniska jordar, med sällsynt elegans!
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
En precis och livfull Etna Rosso från hög höjd, där Nerello Mascaleses finess möter vulkanens mineraliska energi.
Benanti - Contrada Cavaliere Etna Rosso 2024
En precis och livfull Etna Rosso från hög höjd, där Nerello Mascaleses finess möter vulkanens mineraliska energi.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Ett ekologiskt vitt vin från Etnas vulkaniska jordar, med sällsynt elegans!
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Ett ekologiskt rött vin från Etnas vulkaniska jordar, med sällsynt elegans!
Tenuta Monte Ilice - Etna Bianco 2019
Ett vitt vin från vinstockar som växer runt en slocknad krater på Etna
Rött, vitt, contrada: så läser du en etikett från vulkanen
Fyra beteckningar korsar varandra på flaskorna, och en femte kategori faller utanför. De anger druvan, sluttningen och ibland den exakta parcellen, vilket här är den mest användbara informationen.
| Beteckningen | Druvan | Var, och på vilken höjd | Stilen | I vår vinkällare |
|---|---|---|---|---|
| Etna Rosso DOC | Nerello Mascalese, minst 80 %, kompletterad med Nerello Cappuccio. | Norr-, syd- och sydvästsluttningarna. Våra parceller ligger på 700 till 900 meter. | Ljus färg, röda vinbär, smultron, torkade örter. Fina tanniner och frisk syra. | Tenuta Monte Ilice 2018, Benanti Etna Rosso 2023 |
| Etna Bianco DOC | Carricante, minst 60 %, kompletterad med lokala druvor. | Hela vulkanens omkrets, med ett historiskt centrum på östsluttningen. | Citrus, apelsinblom, medelhavsörter. En tydlig sälta och beska i eftersmaken. | Barone di Villagrande 2024, Gaja IDDA bianco 2022 |
| Etna Bianco Superiore DOC, en enda kommun | Carricante, minst 80 %. | Bara kring Milo, på östsluttningen, mot Joniska havet. | Vulkanens stramaste och saltaste vita vin, gjort för lagring. | Benanti Pietra Marina 2020 |
| Contrada parcellangivelse | Beroende på cuvée, oftast enbart Nerello Mascalese. | Ett namngivet och avgränsat lavaflöde, från bergets norra till södra del. | Två parceller, två sluttningar, en enda vinodlare: det bästa sättet att se vad exponeringen förändrar. | Benanti Calderara Sottana 2022 och Cavaliere 2022 |
| Terre Siciliane utanför appellationen | Enbart Nerello Cappuccio, vilket reglerna för Etna Rosso förbjuder. | Samma sluttningar, norr och sydväst, upp till 900 meter. | Smidigare och fruktigare, utan Mascalese tanninstruktur. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, två cuvéer |
Två cuvéer väntar på att komma tillbaka och kan inte beställas: Tenuta Monte Ilice Etna Bianco 2019, en Carricante från 700 meter, och Barone di Villagrande Etna Rosso 2020, en blandning med 80 % Nerello Mascalese lagrad arton månader, varav tolv på kastanjefat.
Vilken rätt till ett vin från vulkanen
Den föregående tabellen ordnar flaskorna efter beteckning. Den här ordnar dem efter användning. Kom framför allt ihåg en sak: de här röda vinerna serveras svala, aldrig i rumstemperatur.
| Rätten | Vad vi öppnar | Varför | En flaska |
|---|---|---|---|
| Aperitif, skaldjur, rå fisk | En Etna Bianco av Carricante | Blodapelsin, grönt äpple, akaciablom, och ingen barrique som kommer emellan. | Barone di Villagrande 2024, 155,40 € för 6 |
| Grillad fisk, säsongens grönsaker | Ett vitt vin delvis lagrat på fat | Lite mer textur tack vare jästfällningen och fatet, utan att förlora druvans stramhet. | Gaja Etna IDDA bianco 2022, 138 € för 2 |
| Fisk i sås, färska fårostar | Ett vitt vin för lagring | Gamla vinstockar från Milo, lång lagring på jästfällningen: vinet har den fyllighet och längd som behövs. | Benanti Pietra Marina 2020, 160 € |
| Ugnsstekt fågel, svamp, pasta med grönsaker | En Etna Rosso som instegsvin | Ljus färg och fina tanniner: den följer rätten i stället för att dominera den. | Tenuta Monte Ilice 2018, 29,90 € |
| Chark, pizza, pasta med tomatsås | En ren Nerello Cappuccio | Smidigare och fruktigare än blandningen, den behöver varken karaff eller en stor rätt. | Benanti Nerello Cappuccio 2020, 106,50 € för 3 |
| Lamm, grillat rött kött | Ett rött contrada-vin | Höjden bevarar syran som skär igenom fettet, lagringen i stora ekfat står för resten. | Benanti Contrada Cavaliere 2022, 116 € för 2 |
Servera de vita vid 10–12 °C och de röda vid omkring 15 °C. För contrada-cuvéerna räcker en halvtimme i karaff för att öppna doften.
En flaska för varje syfte
Här visas bara de cuvéer som kan skickas i dag. När det angivna priset gäller ett paket med två eller tre eller en låda med sex står det tydligt.
Ett första vin från Etna
Nerello Mascalese från en slocknad krater, på 700 meter, på sluttningar med 40 % lutning där ingen maskin kommer fram. Vår enda cuvée som finns att köpa per flaska.
Tenuta Monte Ilice 2018 · 29,90 €Vulkanens klassiska blandning
80 till 85 % Nerello Mascalese och resten Nerello Cappuccio, från tre sluttningar. Själva definitionen av appellationen.
Benanti Etna Rosso 2023 · 156 € för 6Sydsluttningen, på 900 meter
Contrada Cavaliere, kommunen Santa Maria di Licodia. Sand, aska och lapilli, lagring i stora ekfat (foudre).
Benanti Contrada Cavaliere 2022 · 116 € för 2Norr, för att jämföra
Contrada Calderara Sottana, på basaltisk sand och grus. Samma vinodlare, samma årgång, bergets andra sida.
Benanti Calderara Sottana 2022 · 116 € för 2En piemonteser på Sicilien
IDDA, familjen Gajas projekt kring Biancavilla och Belpasso. Lagring i stora ekfat och barrique, sen buteljering.
Gaja Etna IDDA rosso 2021 · 138 € för 2Det ekologiska vita vinet från en 300 år gammal vingård
Familjen Nicolosi äger vulkanens äldsta vingård. Carricante och inhemska sicilianska druvor, ekologiskt odlade.
Barone di Villagrande 2024 · 155,40 € för 6Det stora vita vinet från Milo
Gamla vinstockar av Carricante i zonen Etna Bianco Superiore, länge lagrade på jästfällningen. Stram, salt, gjord för att vänta.
Benanti Pietra Marina 2020 · 160 €Se hela Sicilien
De vita vinerna av Grillo och Catarratto, de röda från slätt och berg, alla samlade på ett ställe.
Våra viner från SicilienGå vidare till Nero d'Avola
Öns andra röda: mörk, mogen, rund. Inget gemensamt med det som växer på vulkanen, och det är hela poängen.
Avdelningen för Nero d'Avola
Ett aktivt berg, nästan genomskinliga röda viner
Man kommer till Etna och väntar sig ett mörkt och kraftfullt vin, eftersom det är en vulkan och eftersom det är Sicilien. Man hittar motsatsen: en färg så ljus att man ser botten av glaset, en doft av röda vinbär och torkade örter, en syra som står på egna ben. Det är bergsviner, inte viner från södern.
Förklaringen ligger i höjden och jorden. På 700 eller 900 meter förblir natten kall även i augusti, mognaden drar ut på tiden och druvan behåller sin syra. Vulkansanden håller nästan inte kvar något: rötterna går på djupet, skördarna är små, och vinet vinner i precision det det förlorar i volym.
Så väljer vi
Efter sluttning och contrada, före årgången. Hos samma vinodlare ger två parceller några kilometer från varandra viner som ingen skulle blanda ihop.
Och på återhållsamhet med fatet. Nerello Mascalese har fina tanniner: en ny barrique täcker över dem på några månader. De cuvéer som intresserar oss lagras i stora ekfat eller tank.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar du oss om vinerna från Etna
Vilka druvor ingår i ett vin från Etna?
I rött minst 80 % Nerello Mascalese, kompletterat med Nerello Cappuccio. I vitt minst 60 % Carricante, och 80 % för beteckningen Superiore. Det är tre inhemska druvor som knappt finns någon annanstans.
Hur skiljer sig vinerna från resten av Sicilien?
Genom jorden och höjden. På andra håll på ön ger Nero d'Avola ett mörkt, moget och runt rött vin, på kullar och platåer. Här växer Nerello Mascalese på vulkansand på 700 meter och högre, och ger ett blekt, stramt vin med fina tanniner. Den detaljerade jämförelsen finns i vår avdelning för Nero d'Avola, och våra viner från Sicilien samlar båda stilarna.
Vad betyder contrada på en etikett?
Det är en parcellangivelse, den lokala motsvarigheten till lieu-dit. Varje contrada motsvarar ett namngivet lavaflöde, med egen ålder, kornstorlek och exponering. På det här berget är det etikettens mest användbara information, till och med före årgången: våra två Benanti 2022 kommer från Calderara Sottana i norr och Cavaliere i söder.
Hur högt upp går vinstockarna?
Våra parceller ligger mellan 700 och 900 meter, vilket är mycket högt för medelhavsvinodling. Hos Tenuta Monte Ilice når sluttningarna 40 % lutning, vilket omöjliggör all mekanisering: allt görs för hand. Det är höjden som ökar temperaturskillnaden mellan dag och natt, och den skillnaden som bevarar syran.
Är en aktiv vulkan en risk för vinodlingen?
Utbrotten är vanliga men lavaflödena når sällan vinodlingarna, som ligger på gamla sluttningar. Askregnet förnyar däremot jordarna regelbundet: det är det som gör den svarta jorden så fattig på organiskt material och så väldränerad. Den verkliga vardagliga risken är klimatet, som överallt.
Vad är Etna Bianco värt?
Mycket, och det är mindre känt än det röda. Carricante ger ett torrt vitt vin med citron och salt, med beska i eftersmaken och verklig lagringspotential. Toppen i genren bär beteckningen Superiore, förbehållen kommunen Milo på östsluttningen: därifrån kommer vår Pietra Marina 2020.
Ska man karaffera dem, och går de att lagra?
En halvtimme i karaff räcker för de röda contrada-vinerna, inget behövs för instegscuvéerna. Servera de röda vid omkring 15 °C, de vita vid 10–12 °C. För lagring, räkna med fem till åtta år för de röda appellationsvinerna och längre för parcellvinerna. Vår Monte Ilice 2018 har redan legat tolv månader på tank och sedan tolv månader på flaska före försäljning: den är klar att drickas.
Varför paket med två, tre eller sex flaskor?
För att enstaka flaskor är slutsålda och vi har hela paket kvar. Det angivna priset gäller paketet, aldrig en flaska: 116 € för två Benanti från contrada, 106,50 € för tre Nerello Cappuccio, 156 € för sex Etna Rosso. Vi anger det överallt på den här sidan.