Fylligt rött vin: kropp nog att möta maten
296 fylliga röda viner, från 9,40 €Ett fylligt rött vin har kropp: täthet i munnen, alkohol och en eftersmak som dröjer sig kvar. Det handlar inte nödvändigtvis om aggressiva tanniner, utan om fyllighet. Det är vinet du tar fram när rätten är mäktig och vinet måste kunna hävda sig.
Det är vår mest välfyllda profil. Malbec, syrah och shiraz utgör stommen, carménère bidrar med sin kryddiga ton. De vanligaste ursprungen är Italien, Spanien och Argentina.
Antiyal - Pura Fé Carménère 2023
En helt behärskad Carménère, på samma gång krämig och mycket lätt
Savage Wines - Savage Red 2022
En spetsfint gjord Syrah, intensiv och vackert balanserad.
Matias Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree Malbec 2021
Ett kraftfullt och intensivt aromatiskt vin, gjort av en mästare på Malbec!
Matias Riccitelli - Republica del Malbec 2020
Ett exceptionellt vin, elegant och precist, med runda och silkiga tanniner
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Denna cuvée, gjord på druvor som trampats med fötterna, förkroppsligar intensitet, komplexitet och njutning!
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2023
En skarpsinnig blandning gjord av Álvaro Palacios, sannolikt Spaniens mest begåvade vinodlare.
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
En magnifik Chianti med inslag av kryddor och skogsbär.
David Moreno - Tinto Madurado 2021
En uttrycksfull Rioja med röda bär och kryddor.
Domaine de Tournon - Mathilda rött 2018
En kryddig Syrah, typisk för Australien
Bousquet - Gran Malbec 2020
En tät och komplex Malbec-blandning från högplatåerna i Gualtallary
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
Vingårdens flaggskepp, som förenar rundhet och aromatisk rikedom
Diemersfontein - Carpe Diem Malbec 2019
Malbec från Wellington: björnbär och viol burna av en generös struktur.
Santa Rita - Secret Reserve Carmenere 2022
Plommon, björnbär och rostat kaffe – en djup Carménère med polerade tanniner.
Tarapaca - Carménère Reserva 2022
Chiles emblematiska druvsort i en cuvée som är både köttig och intensiv.
Henschke - Keyneton Euphonium 2021
Ett australiskt rött blandvin som förenar Barossas kraft med Eden Valleys friska elegans.
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, en inhemsk druvsort från norra Apulien
Diego Sinatra & Guillaume Letang - Tesoro de los Andes 2021
En generös blandning av Malbec och Bonarda
Dona Paula - Estate Bue Edition 2022
En överraskande blandning av Pinot Noir, Malbec och Bonarda
Tarapacá - Gran Reserva Carménère 2023
En rund och kryddig Carménère, präglad av närheten till floden Maipo
Bousquet - Malbec Reserve 2023
Bousquets reserv-Malbec, med björnbär och kakao på sammetslena tanniner.
Druvorna som ger ett fylligt rött vin
Kraften kommer från druvan, men framför allt från klimatet. Samma syrah ger ett pepprigt och stramt vin i Rhône, runt och syltigt i Australien.
| Druva | Stilen | Här hittar du den hos oss | Rätten som passar | Hos oss, från |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Mörk frukt, sammetslena tanniner | Björnbär, viol, sammetslen kropp och mycket fyllighet. | Främst Argentina, Cahors | Grillat, rött kött, empanadas | |
| Syrah, shiraz Peppar och kokt frukt | Svartpeppar och oliv i Rhône, syltade björnbär i Australien. | Rhône, Australien, Chile, Sydafrika | Grill, lamm, grytor | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Kryddor och mogen paprika | Grillad paprika, kakao, en bred textur. | Chile, nästan uteslutande | Kött i sås, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Mörk frukt, läder, vanilj vid lång lagring. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Ugnsstekt lamm, iberisk chark | |
| Aglianico, sangiovese för lagring | Sydlig struktur, tät frukt, fast eftersmak. | Kampanien, Basilicata, Toscana | Osso buco, långkokt kött | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Fylligt och tanninrikt är inte samma sak: ett vin kan vara tätt utan att vara strävt. Om du söker en fast stomme och lagringspotential, titta på de tanninrika röda.
Tre flaskor att börja med
Tabellerna ger teorin. Här är tre flaskor som finns i dag, i tre prisklasser.
Ingångspriset
Chilensk carménère i sin mest lättillgängliga form. Grillad paprika, kakao, bred smak.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Vardagsrött
Sangiovese från Abruzzo, utan fat, med tät frukt. Det röda vinet till pasta med sås.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Till grillen
Australisk shiraz från Victoria. Syltade björnbär, peppar och den fyllighet som krävs till grillat kött.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Kraft gör inte vinet
Ett illa gjort fylligt rött vin är bara alkohol och fat. Ett bra kraftfullt vin känns igen på att det förblir lättsamt: trots tätheten känns det aldrig tungt. Det handlar om balans mellan fyllighet och friskhet, inte om maximal koncentration.
Höjden är vårt favoritmått för den här profilen. Malbec från Mendoza planterad på 1 200 meters höjd behåller en syra som samma stockar på slätten förlorar, och vinet håller utan att bli överväldigande.
Så väljer vi
Vi provar blint med ett glas vatten bredvid. Om munnen efter tre klunkar känns mättad och man vill byta till något annat, är vinet kraftfullt men misslyckat. Ett lyckat fylligt vin förblir friskt i munnen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om fylliga röda
Är fylligt och tanninrikt samma sak?
Nej. Fylligt beskriver kropp och kraft, tanninrikt beskriver stommen som drar ihop munnen. En argentinsk malbec är fyllig utan att vara sträv; en ung barolo är tanninrik utan att vara tung. Se de tanninrika röda.
Ska man öppna det i förväg?
En halvtimme räcker för de flesta. Lagringsvinerna mår bra av en timme i karaff. Vår guide till karaffering förklarar skillnaden mellan att lufta och att dekantera.
Vilket fylligt rött till grillen?
En syrah eller en malbec. Grillens rökighet och fett kräver fyllighet och tydlig mörk frukt. Vår grillguide beskriver kombinationerna efter köttsort.
Vilken temperatur ska den serveras vid?
Mellan 16 och 18 °C. Varmare än så tar alkoholen över och vinet känns tungt. De flesta bostäder håller 21 °C, så en kort stund i svalare miljö är ofta bra.
Är det profilen med högst alkoholhalt?
Oftast ja, ofta mellan 14 och 15 %. Vår tabell över alkoholhalter jämför stilar och regioner.